消費者の受容を高めるマメ科植物ベースの食品を生産する革新的なツール (LeguComf)

過敏性腸症候群（IBS）または機能性膨満感（FB）のいずれかを患っているボランティアを対象とした人間介入研究が実施され、エンドウ豆ベースの製品の酵素処理が胃腸症状および腸内微生物叢組成に及ぼす影響と、過敏性腸症候群による水素産生が調査されます。炭水化物発酵へ。 酵素処理製品を対照製品と比較します。

この研究の目的は、酵素処理クラッカーが対照製品と比較して胃腸症状を軽減するかどうか、または呼気水素濃度によって測定される糞便マイクロバイオームまたは炭水化物発酵に影響を与えるかどうかを調査することです。 食物摂取量、運動、排便頻度に対する酵素処理クラッカーの影響も調査されます。

この研究は、無作為二重盲検プラセボ対照クロスオーバーデザインで実施されます。 この研究には、介入前に 1 週​​間の慣らし期間がある 2 つの 1 週間の治療期間が含まれます。 参加者 (最大 N = 35) は、IBS または FB の Rome IV 基準を満たす成人の男性および女性です。

除外基準は次のとおりです。

• セリアック病
• 炎症性腸疾患
• 妊娠中または授乳中
• 過去3か月以内の抗生物質
• 4週間以内の大腸内視鏡検査とその準備

両方の治療週の間に、各参加者は、α-ガラクトシダーゼで処理された、または対照のエンドウベースのクラッカーのいずれかの3日間の部分を受け取ります. 参加者は、胃腸症状を引き起こす食品を避け、それ以外の場合は 3 週間の研究期間全体にわたって習慣的な食事をするようにアドバイスされます。 彼らは、9つの胃腸症状の重症度を報告し、食事の記録を取り、糞便サンプルを収集し、呼気水素を測定し、身体活動と排便頻度を報告するよう求められます.

参加者は、研究週を通して胃腸症状を報告します（クラッカーを食べる日は1日2回、ウォッシュアウト日に1回）。 身体活動と排便頻度も毎日報告されます。 慣らし期間中 (ベースライン時) および各治療週の 3 日目と 7 日目に糞便サンプルを収集します。 呼気水素は、両方の治療週の 2 日目に測定されます。 栄養摂取量と食物消費量は、導入週と各治療週（合計9日間）の3日間の食物記録から分析されます。 栄養素の摂取量は、フィンランドの新しい「アロミ ダイエット」ソフトウェアを使用して計算されます。