細胞亜鉛に対する心臓の健康的な食事の構成要素としての毎日の牛肉摂取の影響
2026年2月4日 更新者：University of California, Davis
高齢者の細胞亜鉛状態と血管機能に対する心臓の健康的な食事の構成要素としての毎日の牛肉摂取の影響
現在の研究の目的は、牛肉の栄養マトリックスが食事中の亜鉛を細胞コンパートメントに誘導して代謝機能を改善するのに特に適しているという包括的な仮説を検証することであり、それが健康転帰へのより大きな影響につながります。
具体的には、健康的な食事の構成要素としての牛肉が細胞への亜鉛の吸収を促進するかどうか、亜鉛は心臓血管の健康をサポートする亜鉛依存の代謝プロセスに大きな影響を与える.
これらの牛肉関連の影響の観察可能性を最大化するために、一般的に亜鉛欠乏症と心血管疾患のリスクが高い55〜70歳の個人が登録されます.
調査の概要
詳細な説明
この研究では、毎日の牛肉の摂取が食物亜鉛の細胞への吸収を促進し、細胞の亜鉛状態と微小血管機能の改善につながるかどうかを調べます. 研究デザインは、緑の葉野菜、果物、全粒穀物、種子、ナッツを含む混合食のクロスオーバー比較です。追加のタンパク質と亜鉛の供給源である牛肉と非肉を、4 週間の 2 回の代謝研究期間にわたって比較しました。
結果には、赤血球亜鉛トレーサー交換 (一次) によって決定される細胞の亜鉛状態、および反応性充血指数 (RHI) として表される微小血管機能が含まれます。 以前の研究では、赤血球 (RBC) との亜鉛トレーサー交換が亜鉛栄養の変化に非常に敏感であることが実証されています。 したがって、細胞の亜鉛状態は、このアプローチの斬新で費用対効果の高い適応を使用して決定され、亜鉛トレーサー交換を新たにサンプリングされた RBC とモデル化します。 細胞内亜鉛は血管緊張を調節できるため、デジタル末梢眼圧計を使用して微小血管機能が測定され、細胞亜鉛状態と血管の健康の両方の機能指標として使用されます。
研究の種類
介入
入学 (推定)
20
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究連絡先
- 名前：Roberta R Holt, PhD
- 電話番号：15304005952
- メール：rrholt@ucdavis.edu
研究連絡先のバックアップ
- 名前：Andrew Hall, PhD
- メール：aghall@ucdavis.edu
研究場所
-
-
California
-
Davis、California、アメリカ、95616
- 募集
- University of California, Davis; Department of Nutrition
-
コンタクト：
- Roberta Holt, PhD
- 電話番号：530-752-4950
- メール：rrholt@ucdavis.edu
-
-
参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
55年～70年 (大人、高齢者)
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
包含基準:
- 55～70歳の男性または閉経後の女性
- 女性: 少なくとも 2 年間の月経の欠如。
- -被験者は研究プロトコルに進んで従うことができます。
- -被験者はすべての研究手順に喜んで参加します
- 最低6か月間、処方薬の自己申告による安定した用量
- BMI 18.5 - 29.9kg/m2
除外基準:
- アスピリン、NSAIDs などの抗凝固剤を毎日自己申告で使用している
- 処方されたメタホルミン、スタチン、または亜鉛、タンパク質、または脂質の代謝を妨げることが知られている薬
- ビーガン、ベジタリアン、フードファディスト、または非伝統的な食事をしている人々 (例: アドキンス、ケト、パレオなど）
- 果物の消費量 ≥ 3 カップ/日
- いちごの定期的な摂取 (週に 2 ～ 3 食分)
- 野菜の摂取量 ≥ 4 カップ/日
- コーヒー/紅茶 1 日 3 杯以上
- ダーク チョコレート ≥ 3 オンス/日
- 男性は1日2杯以上、女性は1日1杯以上の飲酒。
- 慢性的な健康状態による身体活動の自己申告による制限
- 自己申告による慢性/ルーチンの高強度運動
- 自己申告の糖尿病
- 血圧≧140/90mmHg
- -自己報告された腎臓または肝臓の病気
- 心血管イベントや脳卒中を含む自己申告の心臓病
- 末梢動脈疾患 レイノー症候群または疾患
- PAT プローブを適切に配置または装着できない、または事前スクリーニング PAT での異常な測定
- 過去5年以内にがんを自己申告
- 自己申告による吸収不良
- -マルチビタミン/ミネラル、粉末、ハーブ、植物または植物、プロおよびプレバイオティクス、およびオイルサプリメントを含む、研究開始の6週間前にサプリメントの使用を中止したくない.
- 喫煙、電子タバコ、大麻の使用
- -臨床研究研究の現在の登録者。
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：防止
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：なし（オープンラベル）
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：ビーフプロテイン
ビーフシチュー。亜鉛 8.8 mg、タンパク質 37.9 mg (エネルギー 1 日あたり約 500 kcal)。
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動物性タンパク源
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アクティブコンパレータ：動物性たんぱく質
対照の植物性タンパク質シチューは、亜鉛 8.8 mg、タンパク質 37.9 mg (約 500 kcal/日のエネルギー) を提供します。
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動物性タンパク源
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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微小血管機能
時間枠：4週間
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デジタルトノメトリー（EndoPAT2000）で測定した微小血管機能
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4週間
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細胞内亜鉛の状態
時間枠：4週間
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赤血球亜鉛トレーサー交換によって決定される細胞内亜鉛状態
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4週間
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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血漿脂質
時間枠：4週間
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総コレステロール、中性脂肪、HDLコレステロール、非HDLコレステロール、LDLコレステロールの血中濃度（計算値）
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4週間
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血漿脂肪酸
時間枠：4週間
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非エステル化脂肪酸の循環レベル
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4週間
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血漿オキシリピン
時間枠：4週間
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酵素および非酵素由来の非エステル化脂肪酸代謝物
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4週間
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
捜査官
- 主任研究者：Carl L Keen, PhD、Distinguished Professor Emeritus of Nutrition
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2022年10月1日
一次修了 (推定)
2026年12月31日
研究の完了 (推定)
2026年12月31日
試験登録日
最初に提出
2022年2月2日
QC基準を満たした最初の提出物
2022年2月2日
最初の投稿 (実際)
2022年2月11日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2026年2月9日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2026年2月4日
最終確認日
2026年2月1日
詳しくは
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。