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Effets de la consommation quotidienne de bœuf, en tant que composant d'un régime sain pour le cœur, sur le zinc cellulaire

4 février 2026 mis à jour par: University of California, Davis

Effets de la consommation quotidienne de bœuf, en tant que composante d'un régime alimentaire sain pour le cœur, sur le statut cellulaire en zinc et la fonction vasculaire chez les personnes âgées

L'objectif de l'étude actuelle est de tester l'hypothèse globale selon laquelle la matrice nutritive du bœuf est particulièrement adaptée pour diriger le zinc alimentaire vers les compartiments cellulaires pour une fonction métabolique améliorée, conduisant à un effet plus important sur les résultats de santé. Plus précisément, si le bœuf, en tant que composant d'un repas sain, favorisera l'absorption du zinc dans les cellules, où le zinc aura des effets plus importants sur les processus métaboliques dépendants du zinc favorisant la santé cardiovasculaire. Afin de maximiser l'observabilité de ces effets liés au bœuf, les personnes âgées de 55 à 70 ans qui présentent généralement un risque plus élevé de carence en zinc et de maladies cardiovasculaires seront recrutées.

Aperçu de l'étude

Statut

Recrutement

Les conditions

Intervention / Traitement

Description détaillée

Cette étude examinera si la consommation quotidienne de bœuf favorisera l'absorption du zinc alimentaire dans les cellules, conduisant à une amélioration du statut cellulaire en zinc et de la fonction microvasculaire. La conception de l'étude sera une comparaison croisée d'un régime alimentaire mixte comprenant des légumes à feuilles vertes, des fruits, des grains entiers, des graines et des noix ; avec du bœuf par rapport à des sources non carnées de protéines et de zinc supplémentaires, sur deux périodes d'étude métabolique de 4 semaines.

Les résultats comprendront le statut cellulaire en zinc déterminé par l'échange de traceurs de zinc érythrocytaire (primaire) et la fonction microvasculaire exprimée sous forme d'indice d'hyperémie réactive (RHI). Des études antérieures ont démontré que l'échange de traceurs de zinc avec les globules rouges (RBC) est très sensible aux changements de la nutrition en zinc. Ainsi, le statut cellulaire en zinc sera déterminé à l'aide d'une adaptation nouvelle et rentable de cette approche, en modélisant l'échange de traceurs de zinc avec des RBC fraîchement échantillonnés. Étant donné que le zinc intracellulaire peut réguler le tonus vasculaire, la fonction microvasculaire sera mesurée, à l'aide de la tonométrie périphérique numérique, et sera utilisée comme indice fonctionnel de l'état du zinc cellulaire et de la santé vasculaire.

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Estimé)

20

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Coordonnées de l'étude

Sauvegarde des contacts de l'étude

Lieux d'étude

  • États-Unis
    • California
      • Davis, California, États-Unis, 95616
        • Recrutement
        • University of California, Davis; Department of Nutrition
        • Contact:

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

55 ans à 70 ans (Adulte, Adulte plus âgé)

Accepte les volontaires sains

Oui

La description

Critère d'intégration:

  • Homme ou femme ménopausée de 55 à 70 ans
  • Femmes : absence de règles depuis au moins deux ans.
  • Le sujet est disposé et capable de se conformer aux protocoles d'étude.
  • Le sujet est disposé à participer à toutes les procédures d'étude
  • Dose stable autodéclarée de médicaments prescrits pendant au moins 6 mois
  • IMC 18,5 - 29,9 kg/m2

Critère d'exclusion:

  • Utilisation autodéclarée d'agents anticoagulants quotidiens, y compris l'aspirine, les AINS
  • Métaformine, statines ou médicaments prescrits connus pour interférer avec le métabolisme du zinc, des protéines ou des lipides
  • Les végétaliens, les végétariens, les fanatiques de la nourriture ou ceux qui suivent un régime non traditionnel (par ex. Adkins, Keto, Paléo, etc.)
  • Consommation de fruits ≥ 3 tasses/jour
  • Consommation régulière de fraises (2-3 portions/semaine)
  • Consommation de légumes ≥ 4 tasses/jour
  • Café/thé ≥ 3 tasses/jour
  • Chocolat noir ≥ 3 oz/jour
  • Consommation d'alcool supérieure à 2 verres par jour pour les hommes ou 1 verre par jour pour les femmes.
  • Restriction autodéclarée de l'activité physique en raison d'un problème de santé chronique
  • Exercice de haute intensité chronique/de routine autodéclaré
  • Diabète autodéclaré
  • Pression artérielle ≥ 140/90 mm Hg
  • Maladie rénale ou hépatique autodéclarée
  • Maladie cardiaque autodéclarée, qui comprend les événements cardiovasculaires et les accidents vasculaires cérébraux
  • Maladie artérielle périphérique Syndrome ou maladie de Raynaud
  • Incapacité à placer ou à porter correctement les sondes PAT ou mesures anormales sur le PAT de présélection
  • Cancer autodéclaré au cours des 5 dernières années
  • Malabsorption autodéclarée
  • Refus d'arrêter toute utilisation de supplément six semaines avant le début de l'étude, y compris les multivitamines/minéraux, les poudres, les plantes, les plantes ou les plantes, les pro- et prébiotiques et les suppléments d'huile.
  • Tabagisme, vapotage, consommation de cannabis
  • Actuellement inscrit dans une étude de recherche clinique.

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: La prévention
  • Répartition: Randomisé
  • Modèle interventionnel: Affectation croisée
  • Masquage: Aucun (étiquette ouverte)

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Expérimental: Protéine de boeuf
Un ragoût de bœuf, apportant 8,8 mg de zinc, 37,9 mg de protéines (environ 500 kcal/j d'énergie) ;
Autre: Protéine de boeuf
Source de protéines animales
Comparateur actif: Protéine animale
Un ragoût de protéines végétales témoin, apportant 8,8 mg de zinc, 37,9 mg de protéines (environ 500 kcal/j d'énergie) ;
Autre: Protéine de boeuf
Source de protéines animales

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
fonction microvasculaire
Délai: 4 semaines
fonction microvasculaire mesurée par tonométrie numérique (EndoPAT2000)
4 semaines
statut de zinc intracellulaire
Délai: 4 semaines
statut de zinc intracellulaire déterminé par échange de traceur de zinc érythrocytaire
4 semaines

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
lipides plasmatiques
Délai: 4 semaines
Taux circulant de cholestérol total, de triglycérides, de cholestérol HDL, de cholestérol non HDL, avec cholestérol LDL (calculé)
4 semaines
acides gras plasmatiques
Délai: 4 semaines
Taux circulants d'acides gras non estérifiés
4 semaines
oxylipines plasmatiques
Délai: 4 semaines
métabolites d'acides gras non estérifiés dérivés d'enzymes et de non-enzymes
4 semaines

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

University of California, Davis

Collaborateurs

National Cattlemen's Beef Association, a contractor to the Beef Checkoff

Les enquêteurs

  • Chercheur principal: Carl L Keen, PhD, Distinguished Professor Emeritus of Nutrition

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (Réel)

1 octobre 2022

Achèvement primaire (Estimé)

31 décembre 2026

Achèvement de l'étude (Estimé)

31 décembre 2026

Dates d'inscription aux études

Première soumission

2 février 2022

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

2 février 2022

Première publication (Réel)

11 février 2022

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

9 février 2026

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

4 février 2026

Dernière vérification

1 février 2026

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Termes MeSH pertinents supplémentaires

Autres numéros d'identification d'étude

  • 1806393

Plan pour les données individuelles des participants (IPD)

Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?

NON

Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude

Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine

Non

Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine

Non

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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