Deze pagina is automatisch vertaald en de nauwkeurigheid van de vertaling kan niet worden gegarandeerd. Raadpleeg de Engelse versie voor een brontekst.

Effecten van dagelijkse inname van rundvlees, als onderdeel van een hart-gezond dieet op cellulair zink

4 februari 2026 bijgewerkt door: University of California, Davis

Effecten van dagelijkse inname van rundvlees, als onderdeel van een hart-gezond dieet, op de cellulaire zinkstatus en vasculaire functie bij oudere volwassenen

Het doel van de huidige studie is om de overkoepelende hypothese te testen dat de voedingsmatrix van rundvlees bij uitstek geschikt is om zink in de voeding naar cellulaire compartimenten te leiden voor een verbeterde metabolische functie, wat leidt tot een groter effect op de gezondheidsresultaten. Specifiek, of rundvlees, als onderdeel van een gezonde maaltijd, de opname van zink in cellen zal bevorderen, waar het zink grotere effecten zal hebben op zinkafhankelijke metabole processen die de cardiovasculaire gezondheid ondersteunen. Om de waarneembaarheid van deze rundvleesgerelateerde effecten te maximaliseren, zullen personen van 55 tot 70 jaar oud die over het algemeen een hoger risico op zinktekort en hart- en vaatziekten hebben, worden ingeschreven.

Studie Overzicht

Toestand

Werving

Conditie

Interventie / Behandeling

Gedetailleerde beschrijving

Deze studie zal onderzoeken of de dagelijkse inname van rundvlees de opname van zink uit de voeding in cellen bevordert, wat leidt tot een verbeterde cellulaire zinkstatus en microvasculaire functie. Het onderzoeksontwerp zal een cross-over vergelijking zijn van een gemengd dieet met inbegrip van groene bladgroenten, fruit, volle granen, zaden en noten; met rundvlees versus niet-vleesbronnen van extra eiwit en zink, gedurende twee metabolische studieperiodes van 4 weken.

De resultaten omvatten de cellulaire zinkstatus bepaald door erytrocyt-zinktraceruitwisseling (primair) en de microvasculaire functie uitgedrukt als reactieve hyperemie-index (RHI). Eerdere studies hebben aangetoond dat de uitwisseling van zinktracers met rode bloedcellen (RBC) zeer gevoelig is voor veranderingen in de zinkvoeding. Aldus zal de cellulaire zinkstatus worden bepaald met behulp van een nieuwe en kosteneffectieve aanpassing van deze aanpak, waarbij zinktraceruitwisseling wordt gemodelleerd met vers bemonsterde RBC. Aangezien intracellulair zink de vasculaire tonus kan reguleren, zal de microvasculaire functie worden gemeten, met behulp van digitale perifere tonometrie, en zal deze worden gebruikt als een functionele index van zowel de cellulaire zinkstatus als vasculaire gezondheid.

Studietype

Ingrijpend

Inschrijving (Geschat)

20

Fase

  • Niet toepasbaar

Contacten en locaties

In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.

Studiecontact

Studie Contact Back-up

Studie Locaties

  • Verenigde Staten
    • California
      • Davis, California, Verenigde Staten, 95616
        • Werving
        • University of California, Davis; Department of Nutrition
        • Contact:

Deelname Criteria

Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.

Geschiktheidscriteria

Leeftijden die in aanmerking komen voor studie

55 jaar tot 70 jaar (Volwassen, Oudere volwassene)

Accepteert gezonde vrijwilligers

Ja

Beschrijving

Inclusiecriteria:

  • Man of postmenopauzale vrouw 55-70 jaar oud
  • Vrouwen: het uitblijven van de menstruatie gedurende ten minste twee jaar.
  • Proefpersoon is bereid en in staat zich te houden aan de onderzoeksprotocollen.
  • Proefpersoon is bereid om deel te nemen aan alle onderzoeksprocedures
  • Zelfgerapporteerde stabiele dosis van voorgeschreven medicijnen gedurende minimaal 6 maanden
  • BMI 18,5 - 29,9 kg/m2

Uitsluitingscriteria:

  • Zelfgerapporteerd gebruik van dagelijkse antistollingsmiddelen, waaronder aspirine, NSAID's
  • Voorgeschreven metaformine, statines of medicijnen waarvan bekend is dat ze interfereren met het metabolisme van zink, eiwitten of lipiden
  • Veganisten, vegetariërs, voedselfanaten of mensen die een niet-traditioneel dieet volgen (bijv. Adkins, Keto, Paleo, enz.)
  • Fruitconsumptie ≥ 3 kopjes/dag
  • Regelmatige consumptie van aardbeien (2-3 porties/week)
  • Groenteconsumptie ≥ 4 kopjes/dag
  • Koffie/thee ≥ 3 koppen/dag
  • Pure chocolade ≥ 3 oz/dag
  • Alcoholinname van meer dan 2 drankjes per dag voor mannen, of 1 drankje per dag voor vrouwen.
  • Zelfgerapporteerde beperking van lichamelijke activiteit als gevolg van een chronische gezondheidstoestand
  • Zelfgerapporteerde chronische/routinematige inspanning met hoge intensiteit
  • Zelfgerapporteerde diabetes
  • Bloeddruk ≥ 140/90 mm Hg
  • Zelfgerapporteerde nier- of leverziekte
  • Zelfgerapporteerde hartziekte, waaronder cardiovasculaire voorvallen en beroerte
  • Perifere arteriële ziekte Syndroom of ziekte van Raynaud
  • Onvermogen om de PAT-sondes correct te plaatsen of te dragen of abnormale metingen op pre-screening PAT
  • Zelfgerapporteerde kanker in de afgelopen 5 jaar
  • Zelfgerapporteerde malabsorptie
  • Onwil om zes weken voor aanvang van de studie te stoppen met het gebruik van supplementen, inclusief multivitaminen/mineralen, poeders, kruiden, planten of botanische, pro- en prebiotica en oliesupplementen.
  • Roken, vapen, cannabisgebruik
  • Huidige deelnemer aan een klinische onderzoeksstudie.

Studie plan

Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.

Hoe is de studie opgezet?

Ontwerpdetails

  • Primair doel: Preventie
  • Toewijzing: Gerandomiseerd
  • Interventioneel model: Crossover-opdracht
  • Masker: Geen (open label)

Wapens en interventies

Deelnemersgroep / Arm
Interventie / Behandeling
Experimenteel: Rundvlees Eiwit
Een runderstoofpot die 8,8 mg zink en 37,9 mg eiwit levert (ongeveer 500 kcal/dag energie);
Ander: Rundvlees eiwit
Dierlijke eiwitbron
Actieve vergelijker: Dierlijk Eiwit
Een controle stoofpotje van plantaardige eiwitten, met 8,8 mg zink, 37,9 mg eiwit (ongeveer 500 kcal/d energie);
Ander: Rundvlees eiwit
Dierlijke eiwitbron

Wat meet het onderzoek?

Primaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Maatregel Beschrijving
Tijdsspanne
microvasculaire functie
Tijdsspanne: 4 weken
microvasculaire functie zoals gemeten met digitale tonometrie (EndoPAT2000)
4 weken
intracellulaire zinkstatus
Tijdsspanne: 4 weken
intracellulaire zinkstatus bepaald door erytrocyt-zinktraceruitwisseling
4 weken

Secundaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Maatregel Beschrijving
Tijdsspanne
plasmalipiden
Tijdsspanne: 4 weken
Circulerend niveau van totaal cholesterol, triglyceriden, HDL-cholesterol, niet-HDL-cholesterol, met LDL-cholesterol (berekend)
4 weken
plasma-vetzuren
Tijdsspanne: 4 weken
Circulerende niveaus van niet-veresterde vetzuren
4 weken
plasma oxylipinen
Tijdsspanne: 4 weken
enzym en niet-enzym afgeleide niet-veresterde vetzuurmetabolieten
4 weken

Medewerkers en onderzoekers

Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.

Sponsor

University of California, Davis

Medewerkers

National Cattlemen's Beef Association, a contractor to the Beef Checkoff

Onderzoekers

  • Hoofdonderzoeker: Carl L Keen, PhD, Distinguished Professor Emeritus of Nutrition

Studie record data

Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.

Bestudeer belangrijke data

Studie start (Werkelijk)

1 oktober 2022

Primaire voltooiing (Geschat)

31 december 2026

Studie voltooiing (Geschat)

31 december 2026

Studieregistratiedata

Eerst ingediend

2 februari 2022

Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria

2 februari 2022

Eerst geplaatst (Werkelijk)

11 februari 2022

Updates van studierecords

Laatste update geplaatst (Werkelijk)

9 februari 2026

Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria

4 februari 2026

Laatst geverifieerd

1 februari 2026

Meer informatie

Termen gerelateerd aan deze studie

Aanvullende relevante MeSH-voorwaarden

Andere studie-ID-nummers

  • 1806393

Plan Individuele Deelnemersgegevens (IPD)

Bent u van plan om gegevens van individuele deelnemers (IPD) te delen?

NEE

Informatie over medicijnen en apparaten, studiedocumenten

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd geneesmiddel

Nee

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd apparaatproduct

Nee

Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .

Abonneren