Efeitos da ingestão diária de carne bovina, como componente de uma dieta saudável para o coração, no zinco celular
4 de fevereiro de 2026 atualizado por: University of California, Davis
Efeitos da ingestão diária de carne bovina, como componente de uma dieta saudável para o coração, no status celular de zinco e na função vascular em adultos mais velhos
O objetivo do estudo atual é testar a hipótese abrangente de que a matriz nutritiva da carne bovina é adequada exclusivamente para direcionar o zinco dietético aos compartimentos celulares para melhorar a função metabólica, levando a um efeito maior nos resultados de saúde.
Especificamente, se a carne bovina, como componente de uma refeição saudável, promoverá a absorção de zinco nas células, onde o zinco terá maiores efeitos nos processos metabólicos dependentes de zinco, apoiando a saúde cardiovascular.
Para maximizar a observabilidade desses efeitos relacionados à carne bovina, serão incluídos indivíduos de 55 a 70 anos de idade que geralmente apresentam maior risco de deficiência de zinco e doenças cardiovasculares.
Visão geral do estudo
Status
Recrutamento
Intervenção / Tratamento
Descrição detalhada
Este estudo examinará se a ingestão diária de carne bovina promoverá a absorção do zinco dietético nas células, levando a um melhor estado celular de zinco e função microvascular. O desenho do estudo será uma comparação cruzada de uma dieta mista, incluindo vegetais de folhas verdes, frutas, grãos integrais, sementes e nozes; com fontes adicionais de proteína e zinco de carne versus não carne, durante dois períodos de estudo metabólico de 4 semanas.
Os resultados incluirão o status do zinco celular determinado pela troca do marcador de zinco eritrocitário (primário) e a função microvascular expressa como índice de hiperemia reativa (RHI). Estudos anteriores demonstraram que a troca de marcadores de zinco com glóbulos vermelhos (RBC) é altamente sensível a mudanças na nutrição de zinco. Assim, o status de zinco celular será determinado usando uma adaptação nova e econômica dessa abordagem, modelando a troca de traçador de zinco com RBC recém-amostrados. Como o zinco intracelular pode regular o tônus vascular, a função microvascular será medida, usando tonometria periférica digital, e será usada como um índice funcional tanto do status do zinco celular quanto da saúde vascular.
Tipo de estudo
Intervencional
Inscrição (Estimado)
20
Estágio
- Não aplicável
Contactos e Locais
Esta seção fornece os detalhes de contato para aqueles que conduzem o estudo e informações sobre onde este estudo está sendo realizado.
Contato de estudo
- Nome: Roberta R Holt, PhD
- Número de telefone: 15304005952
- E-mail: rrholt@ucdavis.edu
Estude backup de contato
- Nome: Andrew Hall, PhD
- E-mail: aghall@ucdavis.edu
Locais de estudo
-
-
California
-
Davis, California, Estados Unidos, 95616
- Recrutamento
- University of California, Davis; Department of Nutrition
-
Contato:
- Roberta Holt, PhD
- Número de telefone: 530-752-4950
- E-mail: rrholt@ucdavis.edu
-
-
Critérios de participação
Os pesquisadores procuram pessoas que se encaixem em uma determinada descrição, chamada de critérios de elegibilidade. Alguns exemplos desses critérios são a condição geral de saúde de uma pessoa ou tratamentos anteriores.
Critérios de elegibilidade
Idades elegíveis para estudo
55 anos a 70 anos (Adulto, Adulto mais velho)
Aceita Voluntários Saudáveis
Sim
Descrição
Critério de inclusão:
- Homem ou mulher na pós-menopausa 55-70 anos de idade
- Mulheres: falta de menstruação por pelo menos dois anos.
- O sujeito está disposto e é capaz de cumprir os protocolos do estudo.
- O sujeito está disposto a participar de todos os procedimentos do estudo
- Dose estável autorrelatada de medicamentos prescritos por um período mínimo de 6 meses
- IMC 18,5 - 29,9 kg/m2
Critério de exclusão:
- Uso auto-relatado de agentes anticoagulantes diários, incluindo aspirina, AINEs
- Metaformina, estatinas ou medicamentos prescritos conhecidos por interferir no metabolismo de zinco, proteínas ou lipídios
- Vegan, vegetarianos, modistas alimentares ou aqueles que consomem uma dieta não tradicional (por exemplo, Adkins, Keto, Paleo, etc.)
- Consumo de frutas ≥ 3 xícaras/dia
- Consumo regular de morangos (2-3 porções/semana)
- Consumo de vegetais ≥ 4 xícaras/dia
- Café/chá ≥ 3 xícaras/dia
- Chocolate amargo ≥ 3 onças/dia
- Ingestão de álcool superior a 2 drinques por dia para homens ou 1 drinque por dia para mulheres.
- Autorrelato de restrição de atividade física devido a uma condição crônica de saúde
- Auto-relato de exercício crônico/rotineiro de alta intensidade
- Diabetes autorreferido
- Pressão arterial ≥ 140/90 mm Hg
- Doença renal ou hepática autorrelatada
- Doença cardíaca autorreferida, que inclui eventos cardiovasculares e acidente vascular cerebral
- Doença arterial periférica Síndrome ou doença de Raynaud
- Incapacidade de colocar ou usar adequadamente as sondas PAT ou medições anormais no PAT pré-triagem
- Câncer autorreferido nos últimos 5 anos
- Má absorção autorreferida
- Relutância em interromper o uso de qualquer suplemento seis semanas antes do início do estudo, incluindo multivitamínicos/minerais, pós, fitoterápicos, vegetais ou botânicos, pró e prebióticos e suplementos de óleo.
- Fumar, vaping, uso de maconha
- Inscrito atual em um estudo de pesquisa clínica.
Plano de estudo
Esta seção fornece detalhes do plano de estudo, incluindo como o estudo é projetado e o que o estudo está medindo.
Como o estudo é projetado?
Detalhes do projeto
- Finalidade Principal: Prevenção
- Alocação: Randomizado
- Modelo Intervencional: Atribuição cruzada
- Mascaramento: Nenhum (rótulo aberto)
Armas e Intervenções
Grupo de Participantes / Braço |
Intervenção / Tratamento |
|---|---|
|
Experimental: Proteína de carne
Um ensopado de carne, fornecendo 8,8 mg de zinco, 37,9 mg de proteína (aproximadamente 500 kcal/dia de energia);
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Fonte de proteína animal
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Comparador Ativo: Proteína animal
Um ensopado de proteína vegetal de controle, fornecendo 8,8 mg de zinco, 37,9 mg de proteína (aproximadamente 500 kcal/dia de energia);
|
Fonte de proteína animal
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O que o estudo está medindo?
Medidas de resultados primários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
|
função microvascular
Prazo: 4 semanas
|
função microvascular medida por tonometria digital (EndoPAT2000)
|
4 semanas
|
|
status de zinco intracelular
Prazo: 4 semanas
|
status de zinco intracelular determinado por troca de marcador de zinco eritrocitário
|
4 semanas
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Medidas de resultados secundários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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lipídios plasmáticos
Prazo: 4 semanas
|
Nível circulante de colesterol total, triglicerídeos, colesterol HDL, colesterol não HDL, com colesterol LDL (calculado)
|
4 semanas
|
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ácidos graxos plasmáticos
Prazo: 4 semanas
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Níveis circulantes de ácidos graxos não esterificados
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4 semanas
|
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oxilipinas plasmáticas
Prazo: 4 semanas
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Metabólitos de ácidos graxos não esterificados derivados enzimáticos e não enzimáticos
|
4 semanas
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Colaboradores e Investigadores
É aqui que você encontrará pessoas e organizações envolvidas com este estudo.
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Investigadores
- Investigador principal: Carl L Keen, PhD, Distinguished Professor Emeritus of Nutrition
Datas de registro do estudo
Essas datas acompanham o progresso do registro do estudo e os envios de resumo dos resultados para ClinicalTrials.gov. Os registros do estudo e os resultados relatados são revisados pela National Library of Medicine (NLM) para garantir que atendam aos padrões específicos de controle de qualidade antes de serem publicados no site público.
Datas Principais do Estudo
Início do estudo (Real)
1 de outubro de 2022
Conclusão Primária (Estimado)
31 de dezembro de 2026
Conclusão do estudo (Estimado)
31 de dezembro de 2026
Datas de inscrição no estudo
Enviado pela primeira vez
2 de fevereiro de 2022
Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ
2 de fevereiro de 2022
Primeira postagem (Real)
11 de fevereiro de 2022
Atualizações de registro de estudo
Última Atualização Postada (Real)
9 de fevereiro de 2026
Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade
4 de fevereiro de 2026
Última verificação
1 de fevereiro de 2026
Mais Informações
Termos relacionados a este estudo
Termos MeSH relevantes adicionais
Outros números de identificação do estudo
- 1806393
Plano para dados de participantes individuais (IPD)
Planeja compartilhar dados de participantes individuais (IPD)?
NÃO
Informações sobre medicamentos e dispositivos, documentos de estudo
Estuda um medicamento regulamentado pela FDA dos EUA
Não
Estuda um produto de dispositivo regulamentado pela FDA dos EUA
Não
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