栄養と健康に関する南イタリアの子供、青年、および保護者コホート研究 (ICARO)

小児肥満は、世界中の主要な公衆衛生上の懸念であり、親は子供の食事行動において強力な役割を果たしています。 これまでのほとんどの研究では、食品の組成（つまり、 カロリー、多量栄養素および微量栄養素の含有量）、食品加工の程度にはまったくまたはほとんど注意が払われていません。 NOVA 分類は、食品の栄養組成ではなく加工の程度に基づいて食品を見る新しい方法として提案され、加工は食品組成と同じくらい健康に関連している可能性があると仮定しています。 超加工食品 (UPF) という用語は、食品から抽出された物質または食品成分に由来する物質から大部分または完全に作られた、工業的に製造されたすぐに食べられる、またはすぐに加熱できる調合物を示します。 . 最も重要なことは、これらの工業用製剤は、カロリー密度の高い成分と化学添加物を組み合わせることで、おいしさと消費を最大化するように設計されていることです. 世界中で実施された堅牢で適切に実施されたコホート研究では、UPF の大きな食事の割合が、生存期間の短縮と非伝染性疾患のリスクの増加に関連していることがわかりました。 世界的に、また地中海諸国でもUPFの人気が高まっていることを考えると、最小限/未加工の食品の消費に重点を置いて、関連する食事の推奨事項で食品加工の問題を優先する必要があります.

ICARO研究は、研究1（観察研究）と研究2（介入研究）の2つの部分で構成されています。

ICARO 研究 (研究 1) の主な目的は次のとおりです。

1. 参加者の食事を評価する (すなわち 子供、青少年、およびその親/介護者) を食品組成 (すなわち、 カロリー、多量栄養素および微量栄養素の含有量) を補完し、食品の栄養バランスは全体的な健康ポテンシャルのごく一部にすぎないという考えに沿って、食品加工の評価に基づくタイムリーで革新的なアプローチによって補完されます (10)。
2. 子供、青年、親の両方の食事と食事に関連する習慣の潜在的な相関関係として、主要な人口統計学的、社会経済的、行動的、心理社会的、およびその他の環境要因を調査します。
3. 親の影響を分析します (例: 食事の態度と知識）子供と青年の食事の質と食習慣。

ICARO研究集団内で、介入研究（研究2）が計画されており、意識を高め、最小限に処理された地中海式食事への順守を促進し、家族レベルでUPFの食事の割合を減らします.