Étude de cohorte d'enfants, d'adolescents et de paRents du sud de l'Italie sur la nutrition et la santé (ICARO)

L'obésité infantile est un problème de santé publique majeur dans le monde entier et les parents jouent un rôle important dans le comportement alimentaire des enfants. La plupart des études antérieures ont analysé le régime alimentaire des parents et des enfants presque exclusivement en évaluant la composition des aliments (c.-à-d. teneur en calories, en macro et micronutriments), avec peu ou pas d'attention portée au degré de transformation des aliments. La classification NOVA a été proposée comme une nouvelle façon d'examiner les aliments en fonction du degré de transformation des aliments plutôt que de leur composition nutritionnelle, postulant que la transformation peut être aussi pertinente pour la santé que la composition des aliments. Le terme aliments ultra-transformés (UPF) désigne des formulations prêtes à consommer ou prêtes à chauffer fabriquées industriellement, fabriquées principalement ou entièrement à partir de substances extraites d'aliments ou dérivées de constituants alimentaires contenant souvent des arômes, des colorants, des émulsifiants et d'autres additifs cosmétiques ajoutés. . Plus important encore, ces formulations industrielles sont conçues pour maximiser l'appétence et la consommation grâce à une combinaison d'ingrédients riches en calories et d'additifs chimiques. Des études de cohorte solides et bien menées dans le monde entier ont révélé qu'une part importante de la FPU dans l'alimentation est associée à une survie plus courte et à un risque accru de maladies non transmissibles. Compte tenu de la popularité croissante de la FPU dans le monde, ainsi que dans les pays méditerranéens, la question de la transformation des aliments devrait être une priorité dans les recommandations diététiques pertinentes en mettant l'accent sur la consommation d'aliments peu/non transformés.

L'étude ICARO se compose de deux parties, à savoir l'étude 1 (observation) et l'étude 2 (étude d'intervention).

Les principaux objectifs de l'étude ICARO (étude 1) sont les suivants :

1. Évaluer le régime alimentaire des participants (c.-à-d. enfants, adolescents et leurs parents/tuteurs) en termes de composition des aliments (c.-à-d. teneur en calories, macro et micronutriments) et complétée par une approche opportune et innovante basée sur l'évaluation de la transformation des aliments, conformément à l'idée que l'équilibre nutritionnel d'un aliment ne représente qu'une petite partie de son potentiel de santé global (10);
2. Enquêter sur les principaux facteurs démographiques, socioéconomiques, comportementaux, psychosociaux et autres facteurs environnementaux en tant que corrélats potentiels du régime alimentaire et des habitudes alimentaires des enfants, des adolescents et des parents ;
3. Analyser l'influence parentale (par ex. attitudes et connaissances alimentaires) sur la qualité de l'alimentation et les habitudes alimentaires des enfants et des adolescents.

Au sein de la population de l'étude ICARO, une étude d'intervention (étude 2) est prévue pour accroître la sensibilisation et promouvoir l'adhésion à un régime méditerranéen peu transformé et réduire la part alimentaire des FPU au niveau familial.