Południowowłoskie badanie kohortowe dotyczące odżywiania i zdrowia dzieci, młodzieży i rodziców (ICARO)

Otyłość dziecięca jest poważnym problemem zdrowia publicznego na całym świecie, a rodzice odgrywają ogromną rolę w zachowaniach żywieniowych dzieci. Większość wcześniejszych badań analizowało dietę rodziców i dzieci prawie wyłącznie poprzez ocenę składu żywności (tj. kaloryczność, zawartość makro- i mikroelementów), przy zerowym lub niewielkim zwróceniu uwagi na stopień przetworzenia żywności. Klasyfikacja NOVA została zaproponowana jako nowy sposób spojrzenia na żywność na podstawie stopnia przetworzenia żywności, a nie jej składu odżywczego, postulując, że przetwarzanie może być tak samo istotne dla zdrowia jak skład żywności. Termin żywność ultraprzetworzona (UPF) oznacza wytwarzane przemysłowo preparaty gotowe do spożycia lub do podgrzania, wykonane głównie lub całkowicie z substancji ekstrahowanych z żywności lub pochodzących ze składników żywności, często zawierających dodane środki smakowe, barwniki, emulgatory i inne dodatki kosmetyczne . Co najważniejsze, te preparaty przemysłowe zostały zaprojektowane tak, aby zmaksymalizować smakowitość i konsumpcję dzięki połączeniu wysokokalorycznych składników i dodatków chemicznych. Solidne i dobrze przeprowadzone badania kohortowe na całym świecie wykazały, że duży udział UPF w diecie wiąże się z krótszym przeżyciem i zwiększonym ryzykiem chorób niezakaźnych. Biorąc pod uwagę rosnącą popularność UPF na świecie, a także w krajach śródziemnomorskich, kwestia przetwórstwa żywności powinna być traktowana priorytetowo w odpowiednich zaleceniach dietetycznych z naciskiem na spożywanie żywności jak najmniej przetworzonej/nieprzetworzonej.

Badanie ICARO składa się z dwóch części, mianowicie badania 1 (obserwacyjnego) i badania 2 (badanie interwencyjne).

Główne cele badania ICARO (badanie 1) to:

1. Oceń dietę uczestników (tj. dzieci, młodzież i ich rodziców/opiekunów) pod względem składu żywności (tj. zawartość kalorii, makro- i mikroelementów) i uzupełnione aktualnym i innowacyjnym podejściem opartym na ocenie przetwarzania żywności, zgodnie z założeniem, że równowaga składników odżywczych w żywności stanowi tylko niewielką część jej ogólnego potencjału zdrowotnego (10);
2. Zbadanie głównych czynników demograficznych, społeczno-ekonomicznych, behawioralnych, psychospołecznych i innych czynników środowiskowych jako potencjalnych korelatów diety i nawyków żywieniowych zarówno dzieci, młodzieży, jak i rodziców;
3. Przeanalizuj wpływ rodziców (np. postaw i wiedzy żywieniowej) na jakość diety i nawyki żywieniowe dzieci i młodzieży.

W populacji objętej badaniem ICARO planowane jest badanie interwencyjne (badanie 2) w celu zwiększenia świadomości i promowania przestrzegania diety śródziemnomorskiej o minimalnej zawartości przetworzonej żywności oraz zmniejszenia udziału UPF w diecie na poziomie rodziny.