Estudio de cohorte de niños, adolescentes y padres del sur de Italia sobre nutrición y salud (ICARO)

La obesidad infantil es un importante problema de salud pública en todo el mundo y los padres juegan un papel importante en el comportamiento alimentario de los niños. La mayoría de los estudios anteriores analizaron la dieta de padres e hijos casi exclusivamente mediante la evaluación de la composición de los alimentos (es decir, contenido de calorías, macro y micronutrientes), con poca o ninguna atención al grado de procesamiento de los alimentos. La clasificación NOVA se propuso como una forma novedosa de analizar los alimentos en función del grado de procesamiento de los alimentos en lugar de su composición nutricional, postulando que el procesamiento puede ser tan relevante para la salud como la composición de los alimentos. El término alimentos ultraprocesados ​​(UPF, por sus siglas en inglés) se refiere a formulaciones listas para comer o listas para calentar fabricadas industrialmente hechas en su mayoría o en su totalidad a partir de sustancias extraídas de alimentos o derivadas de componentes de alimentos que a menudo contienen saborizantes, colorantes, emulsionantes y otros aditivos cosméticos añadidos. . Lo que es más importante, estas formulaciones industriales están diseñadas para maximizar la palatabilidad y el consumo a través de una combinación de ingredientes densos en calorías y aditivos químicos. Estudios de cohortes sólidos y bien realizados en todo el mundo encontraron que una gran proporción de UPF en la dieta se asocia con una supervivencia más corta y un mayor riesgo de enfermedades no transmisibles. Dada la creciente popularidad de UPF a nivel mundial, y también en los países mediterráneos, el tema del procesamiento de alimentos debe priorizarse en las recomendaciones dietéticas relevantes con énfasis en el consumo de alimentos mínimamente procesados.

El estudio ICARO consta de dos partes, a saber, el Estudio 1 (observacional) y el Estudio 2 (Estudio de intervención).

Los principales objetivos del Estudio ICARO (Estudio 1) son:

1. Evaluar la dieta de los participantes (es decir, niños, adolescentes y sus padres/cuidadores) en cuanto a la composición de los alimentos (es decir, contenido de calorías, macro y micronutrientes) y complementado con un enfoque oportuno e innovador basado en la evaluación del procesamiento de los alimentos, en línea con la noción de que el balance de nutrientes de un alimento es solo una pequeña parte de su potencial de salud general (10);
2. Investigar los principales factores demográficos, socioeconómicos, conductuales, psicosociales y otros factores ambientales como correlatos potenciales de la dieta y los hábitos relacionados con la dieta de niños, adolescentes y padres;
3. Analizar la influencia de los padres (p. actitudes y conocimientos alimentarios) sobre la calidad de la dieta y los hábitos alimentarios de niños y adolescentes.

Dentro de la población del Estudio ICARO, se planea un Estudio de Intervención (Estudio 2) para aumentar la conciencia y promover la adherencia a una Dieta Mediterránea mínimamente procesada y reducir la proporción dietética de UPF a nivel familiar.