Den søritalienske kohortstudien for barn, ungdom og foreldre om ernæring og helse (ICARO)

Fedme hos barn er et stort folkehelseproblem verden over, og foreldre spiller en sterk rolle i barns spiseatferd. De fleste tidligere studier analyserte foreldre og barns kosthold nesten utelukkende ved å evaluere matsammensetningen (dvs. kalori-, makro- og mikronæringsinnhold), med ingen eller liten oppmerksomhet på graden av matforedling. NOVA-klassifiseringen ble foreslått som en ny måte å se på matvarer basert på graden av prosessering av matvarer i stedet for på deres ernæringsmessige sammensetning, og postulerer at prosessering kan være like relevant for helse som matsammensetning. Begrepet ultraprosessert mat (UPF) indikerer industrielt fremstilt spiseklare eller varmeklare formuleringer laget hovedsakelig eller utelukkende av stoffer ekstrahert fra matvarer eller avledet fra matvarebestanddeler som ofte inneholder tilsatte smaker, farger, emulgatorer og andre kosmetiske tilsetningsstoffer . Det viktigste er at disse industrielle formuleringene er designet for å maksimere smak og forbruk gjennom en kombinasjon av kaloritette ingredienser og kjemiske tilsetningsstoffer. Robuste og godt utførte kohortstudier over hele verden fant at en stor diettandel av UPF er assosiert med kortere overlevelse og økt risiko for ikke-smittsomme sykdommer. Gitt den økende populariteten til UPF globalt, og også i middelhavsland, bør spørsmålet om matforedling prioriteres i relevante kostholdsanbefalinger med vekt på inntak av minimalt/ubearbeidet mat.

ICARO-studien består av to deler, nemlig Studie 1 (observasjonsstudie) og Studie 2 (intervensjonsstudie).

Hovedmålene med ICARO-studien (Studie 1) er å:

1. Evaluer dietten til deltakerne (dvs. barn, ungdom og deres foreldre/omsorgspersoner) når det gjelder matsammensetning (dvs. kalori-, makro- og mikronæringsinnhold) og supplert med en rettidig og nyskapende tilnærming basert på evaluering av matforedling, i tråd med forestillingen om at næringsbalansen til en matvare bare er en liten del av dens generelle helsepotensial (10);
2. Undersøke viktige demografiske, sosioøkonomiske, atferdsmessige, psykososiale og andre miljøfaktorer som potensielle sammenhenger mellom kosthold og kostholdsrelaterte vaner til både barn, ungdom og foreldre;
3. Analyser foreldrenes innflytelse (f.eks. matholdninger og kunnskap) om barn og unges kostholdskvalitet og matvaner.

Innenfor ICARO-studiepopulasjonen er det planlagt en intervensjonsstudie (Studie 2) for å øke bevisstheten og fremme overholdelse av et minimalt bearbeidet middelhavskosthold og redusere diettandelen av UPF-er på familienivå.