De Zuid-Italiaanse kinderen, adolescenten en ouders COhort-studie over voeding en gezondheid (ICARO)

Obesitas bij kinderen is wereldwijd een groot probleem voor de volksgezondheid en ouders spelen een belangrijke rol in het eetgedrag van kinderen. De meeste eerdere studies analyseerden het dieet van ouders en kinderen bijna uitsluitend door de voedselsamenstelling te evalueren (d.w.z. calorieën, macro- en micronutriënten), met geen of weinig aandacht voor de mate van voedselverwerking. De NOVA-classificatie werd voorgesteld als een nieuwe manier om naar voedingsmiddelen te kijken op basis van de mate van verwerking van voedingsmiddelen in plaats van op hun voedingssamenstelling, waarbij werd gepostuleerd dat verwerking net zo relevant kan zijn voor de gezondheid als de samenstelling van voedsel. De term ultraverwerkt voedsel (UPF) geeft industrieel vervaardigde kant-en-klare of kant-en-klare formuleringen aan die grotendeels of volledig zijn gemaakt van stoffen die zijn geëxtraheerd uit voedsel of zijn afgeleid van voedselbestanddelen die vaak toegevoegde smaken, kleuren, emulgatoren en andere cosmetische additieven bevatten . Het belangrijkste is dat deze industriële formuleringen zijn ontworpen om de smakelijkheid en consumptie te maximaliseren door een combinatie van calorierijke ingrediënten en chemische toevoegingen. Robuuste en goed uitgevoerde cohortstudies over de hele wereld hebben aangetoond dat een groot aandeel UPF via de voeding geassocieerd is met een kortere overleving en een verhoogd risico op niet-overdraagbare ziekten. Gezien de stijgende populariteit van UPF wereldwijd, en ook in mediterrane landen, moet de kwestie van voedselverwerking prioriteit krijgen in relevante voedingsaanbevelingen, met de nadruk op de consumptie van minimaal/onverwerkt voedsel.

De ICARO-studie bestaat uit twee delen, namelijk Studie 1 (observationeel) en Studie 2 (interventiestudie).

De belangrijkste doelstellingen van de ICARO-studie (studie 1) zijn:

1. Evalueer het dieet van deelnemers (d.w.z. kinderen, adolescenten en hun ouders/verzorgers) in termen van voedselsamenstelling (d.w.z. calorie-, macro- en micronutriëntengehalte) en aangevuld met een tijdige en innovatieve benadering op basis van de evaluatie van voedselverwerking, in overeenstemming met het idee dat de nutriëntenbalans van een levensmiddel slechts een klein deel is van het algehele gezondheidspotentieel (10);
2. Onderzoek naar belangrijke demografische, sociaaleconomische, gedrags-, psychosociale en andere omgevingsfactoren als mogelijke correlaten van voeding en voedingsgerelateerde gewoonten van zowel kinderen, adolescenten als ouders;
3. Analyseer ouderlijke invloed (bijv. voedselattitudes en -kennis) over de voedingskwaliteit en eetgewoonten van kinderen en adolescenten.

Binnen de ICARO-studiepopulatie is een interventiestudie (studie 2) gepland om het bewustzijn te vergroten en de naleving van een minimaal verwerkt mediterraan dieet te bevorderen en het voedingsaandeel van UPF's op gezinsniveau te verminderen.