Den syditalienska kohortstudien för barn, ungdomar och föräldrar om näring och hälsa (ICARO)

Fetma hos barn är ett stort folkhälsoproblem världen över och föräldrar spelar en viktig roll i barns ätbeteende. De flesta tidigare studier analyserade föräldrar och barns kost nästan uteslutande genom att utvärdera livsmedelssammansättningen (dvs. kalorier, makro- och mikronäringsämnen), med ingen eller liten uppmärksamhet på graden av livsmedelsförädling. NOVA-klassificeringen föreslogs som ett nytt sätt att se på livsmedel baserat på graden av bearbetning av livsmedel snarare än på deras näringssammansättning, och postulerar att bearbetning kan vara lika relevant för hälsan som livsmedelssammansättningen. Termen ultra-processed food (UPF) indikerar industriellt tillverkade färdiga att äta eller färdiga att värma formuleringar gjorda mestadels eller helt av ämnen extraherade från livsmedel eller härrörande från livsmedels beståndsdelar som ofta innehåller tillsatta smakämnen, färgämnen, emulgeringsmedel och andra kosmetiska tillsatser . Viktigast av allt är att dessa industriella formuleringar är designade för att maximera smaklighet och konsumtion genom en kombination av kaloritäta ingredienser och kemiska tillsatser. Robusta och väl genomförda kohortstudier världen över fann att en stor dietandel av UPF är associerad med kortare överlevnad och en ökad risk för icke-smittsamma sjukdomar. Med tanke på den ökande populariteten för UPF globalt, och även i Medelhavsländerna, bör frågan om livsmedelsförädling prioriteras i relevanta kostrekommendationer med tonvikt på konsumtion av minimalt/obearbetad mat.

ICARO-studien består av två delar, nämligen studie 1 (observationsstudie) och studie 2 (interventionsstudie).

Huvudmålen för ICARO-studien (studie 1) är att:

1. Utvärdera deltagarnas kost (dvs. barn, ungdomar och deras föräldrar/vårdare) när det gäller livsmedelssammansättning (d.v.s. kalori-, makro- och mikronäringsinnehåll) och kompletterat med ett aktuellt och innovativt tillvägagångssätt baserat på utvärdering av livsmedelsbearbetning, i linje med uppfattningen att näringsbalansen i ett livsmedel bara är en liten del av dess totala hälsopotential (10);
2. Undersöka viktiga demografiska, socioekonomiska, beteendemässiga, psykosociala och andra miljöfaktorer som potentiella samband mellan diet och dietrelaterade vanor hos både barn, ungdomar och föräldrar;
3. Analysera föräldrarnas inflytande (t.ex. matattityder och kunskap) om barn och ungdomars kostkvalitet och matvanor.

Inom ICARO-studiepopulationen planeras en interventionsstudie (Studie 2) för att öka medvetenheten och främja efterlevnaden av en minimalt bearbetad medelhavsdiet och minska dietandelen av UPFs på familjenivå.