A dél-olasz gyerekek, serdülők és szülők csoporttanulmánya a táplálkozásról és egészségről (ICARO)

A gyermekkori elhízás világszerte komoly közegészségügyi probléma, és a szülők jelentős szerepet játszanak a gyermekek étkezési viselkedésében. A legtöbb korábbi tanulmány a szülők és a gyermekek étrendjét szinte kizárólag az élelmiszerek összetételének (pl. kalória-, makro- és mikrotápanyag-tartalom), nem vagy csak kevés figyelmet fordítanak az élelmiszer-feldolgozás mértékére. A NOVA besorolást új módszerként javasolták az élelmiszerek feldolgozottsági foka, nem pedig táplálkozási összetételük alapján történő vizsgálatára, feltételezve, hogy a feldolgozás ugyanolyan fontos lehet az egészség szempontjából, mint az élelmiszer összetétele. Az ultra-feldolgozott élelmiszer (UPF) kifejezés az iparilag előállított, fogyasztásra vagy melegítésre kész készítményeket jelöli, amelyek többnyire vagy teljes egészében élelmiszerekből kivont anyagokból vagy élelmiszer-összetevőkből származnak, gyakran hozzáadott ízesítőket, színezékeket, emulgeálószereket és egyéb kozmetikai adalékanyagokat. . A legfontosabb, hogy ezeket az ipari készítményeket úgy tervezték, hogy a kalóriadús összetevők és kémiai adalékanyagok kombinációja révén maximalizálják az ízletességet és a fogyasztást. Világszerte végzett átfogó és jól lefolytatott kohorsz-vizsgálatok azt mutatták, hogy az UPF nagy része az étrendben rövidebb túléléshez és a nem fertőző betegségek fokozott kockázatához kapcsolódik. Tekintettel az UPF növekvő népszerűségére világszerte és a mediterrán országokban is, az élelmiszer-feldolgozás kérdését prioritásként kell kezelni a vonatkozó étrendi ajánlásokban, hangsúlyozva a minimálisan/feldolgozatlan élelmiszerek fogyasztását.

Az ICARO tanulmány két részből áll, nevezetesen az 1. vizsgálatból (megfigyelési) és a 2. vizsgálatból (beavatkozási vizsgálat).

Az ICARO-tanulmány (1. tanulmány) fő célkitűzései a következők:

1. Értékelje a résztvevők étrendjét (pl. gyermekek, serdülők és szüleik/gondozóik) az élelmiszer-összetétel tekintetében (pl. kalória-, makro- és mikrotápanyag-tartalom), és kiegészítve az élelmiszer-feldolgozás értékelésén alapuló, időszerű és innovatív megközelítéssel, összhangban azzal az elképzeléssel, hogy az élelmiszer tápanyag-egyensúlya csak egy kis részét képezi annak általános egészségügyi potenciáljának (10);
2. Vizsgálja meg a főbb demográfiai, társadalmi-gazdasági, viselkedési, pszichoszociális és egyéb környezeti tényezőket, mint a gyermekek, serdülők és szülők étrendjének és táplálkozással kapcsolatos szokásainak lehetséges korrelációit;
3. A szülői befolyás elemzése (pl. táplálkozási attitűdök és ismeretek) a gyermekek és serdülők étrendjének minőségéről és étkezési szokásairól.

Az ICARO-tanulmány populációján belül egy beavatkozási tanulmányt (2. vizsgálat) terveznek, hogy növeljék a tudatosságot és elősegítsék a minimálisan feldolgozott mediterrán étrendhez való ragaszkodást, valamint csökkentsék az UPF-ek arányát az étrendben családi szinten.