Den syditalienske børne-, unge og forældre-kohorteundersøgelse om ernæring og sundhed (ICARO)

Fedme hos børn er et stort folkesundhedsproblem verden over, og forældre spiller en stærk rolle i børns spiseadfærd. De fleste tidligere undersøgelser analyserede næsten udelukkende forældres og børns kost ved at evaluere fødevaresammensætningen (dvs. kalorie-, makro- og mikronæringsstofindhold), med ingen eller ringe opmærksomhed på graden af ​​fødevareforarbejdning. NOVA-klassificeringen blev foreslået som en ny måde at se på fødevarer baseret på forarbejdningsgraden af ​​fødevarer i stedet for på deres ernæringsmæssige sammensætning, og postulerer, at forarbejdning kan være lige så relevant for sundheden som fødevaresammensætningen. Udtrykket ultraforarbejdede fødevarer (UPF) angiver industrielt fremstillede spiseklare eller varmeklare formuleringer, der hovedsageligt eller udelukkende er fremstillet af stoffer udvundet af fødevarer eller afledt af fødevarebestanddele, der ofte indeholder tilsatte smagsstoffer, farvestoffer, emulgatorer og andre kosmetiske tilsætningsstoffer . Vigtigst af alt er disse industrielle formuleringer designet til at maksimere smag og forbrug gennem en kombination af kalorietætte ingredienser og kemiske tilsætningsstoffer. Robuste og veludførte kohortestudier verden over viste, at en stor diætandel af UPF er forbundet med kortere overlevelse og en øget risiko for ikke-smitsomme sygdomme. I betragtning af den stigende popularitet af UPF globalt, og også i Middelhavslandene, bør spørgsmålet om fødevareforarbejdning prioriteres i relevante kostanbefalinger med vægt på indtagelse af minimalt/uforarbejdede fødevarer.

ICARO-undersøgelsen består af to dele, nemlig undersøgelse 1 (observationsundersøgelse) og undersøgelse 2 (interventionsundersøgelse).

Hovedformålene med ICARO-undersøgelsen (studie 1) er at:

1. Evaluer deltagernes kost (dvs. børn, unge og deres forældre/plejere) med hensyn til fødevaresammensætning (dvs. kalorie-, makro- og mikronæringsstofindhold) og suppleret med en rettidig og innovativ tilgang baseret på evaluering af fødevareforarbejdning i overensstemmelse med den opfattelse, at næringsstofbalancen i en fødevare kun er en lille del af dens samlede sundhedspotentiale (10);
2. Undersøg vigtige demografiske, socioøkonomiske, adfærdsmæssige, psykosociale og andre miljømæssige faktorer som potentielle sammenhænge mellem kost- og kostrelaterede vaner hos både børn, unge og forældre;
3. Analyser forældrenes indflydelse (f.eks. madholdninger og viden) om børn og unges kostkvalitet og spisevaner.

Inden for ICARO-undersøgelsespopulationen er der planlagt en interventionsundersøgelse (Studie 2) for at øge bevidstheden og fremme overholdelse af en minimalt behandlet middelhavsdiæt og reducere diætandelen af ​​UPF'er på familieniveau.