Когортное исследование детей, подростков и родителей Южной Италии по вопросам питания и здоровья (ICARO)

Детское ожирение является серьезной проблемой общественного здравоохранения во всем мире, и родители играют важную роль в пищевом поведении детей. В большинстве предыдущих исследований диета родителей и детей анализировалась почти исключительно путем оценки состава пищи (т. калорийность, содержание макро- и микронутриентов), при этом степень обработки пищевых продуктов практически не учитывается. Классификация NOVA была предложена как новый способ рассмотрения пищевых продуктов на основе степени их обработки, а не их питательного состава, постулируя, что обработка может иметь такое же значение для здоровья, как и состав пищи. Термин ультраобработанные пищевые продукты (UPF) означает промышленно изготовленные готовые к употреблению или разогретые составы, изготовленные в основном или полностью из веществ, извлеченных из пищевых продуктов или полученных из пищевых компонентов, часто содержащих ароматизаторы, красители, эмульгаторы и другие косметические добавки. . Что наиболее важно, эти промышленные рецептуры разработаны для обеспечения максимальной вкусовой привлекательности и потребления благодаря сочетанию высококалорийных ингредиентов и химических добавок. Надежные и хорошо проведенные когортные исследования по всему миру показали, что большая доля UPF в рационе связана с более короткой выживаемостью и повышенным риском неинфекционных заболеваний. Учитывая растущую популярность UPF во всем мире, а также в странах Средиземноморья, вопрос обработки пищевых продуктов должен быть приоритетным в соответствующих диетических рекомендациях с упором на потребление минимально/необработанных продуктов.

Исследование ICARO состоит из двух частей: исследования 1 (наблюдательного) и исследования 2 (исследования с вмешательством).

Основные цели исследования ICARO (исследование 1) заключаются в следующем:

1. Оцените рацион участников (т.е. дети, подростки и их родители/опекуны) с точки зрения состава пищи (т.е. содержание калорий, макро- и микроэлементов) и дополняется своевременным и новаторским подходом, основанным на оценке обработки пищевых продуктов, в соответствии с представлением о том, что баланс питательных веществ в пище составляет лишь небольшую часть ее общего потенциала для здоровья (10);
2. Изучить основные демографические, социально-экономические, поведенческие, психосоциальные и другие факторы окружающей среды как потенциальные корреляты питания и связанных с питанием привычек как детей, подростков, так и родителей;
3. Проанализируйте родительское влияние (например, отношение к еде и знания) о качестве питания и пищевых привычках детей и подростков.

Среди участников исследования ICARO запланировано интервенционное исследование (исследование 2) для повышения осведомленности и поощрения соблюдения средиземноморской диеты с минимальной обработкой, а также снижения доли UPF в рационе на семейном уровне.