Estudo de Coorte de Crianças, Adolescentes e Pais do Sul da Itália sobre Nutrição e Saúde (ICARO)

A obesidade infantil é um grande problema de saúde pública em todo o mundo e os pais desempenham um papel importante no comportamento alimentar das crianças. A maioria dos estudos anteriores analisou a dieta dos pais e das crianças quase exclusivamente avaliando a composição dos alimentos (ou seja, teores de calorias, macro e micronutrientes), com pouca ou nenhuma atenção dada ao grau de processamento dos alimentos. A classificação NOVA foi proposta como uma nova maneira de olhar para os alimentos com base no grau de processamento dos alimentos e não em sua composição nutricional, postulando que o processamento pode ser tão relevante para a saúde quanto a composição dos alimentos. O termo alimento ultraprocessado (UPF) indica formulações industrialmente prontas para consumo ou prontas para aquecer, feitas principalmente ou inteiramente de substâncias extraídas de alimentos ou derivadas de constituintes de alimentos, muitas vezes contendo sabores adicionados, corantes, emulsificantes e outros aditivos cosméticos. . Mais importante ainda, essas formulações industriais são projetadas para maximizar a palatabilidade e o consumo por meio de uma combinação de ingredientes ricos em calorias e aditivos químicos. Estudos de coorte robustos e bem conduzidos em todo o mundo descobriram que uma grande parcela de AUP na dieta está associada a uma sobrevida mais curta e a um risco aumentado de doenças não transmissíveis. Dada a crescente popularidade dos AUP em todo o mundo, e também nos países mediterrâneos, a questão do processamento de alimentos deve ser priorizada nas recomendações dietéticas relevantes, com ênfase no consumo de alimentos minimamente/não processados.

O estudo ICARO consiste em duas partes, a saber: Estudo 1 (observacional) e Estudo 2 (estudo de intervenção).

Os principais objetivos do Estudo ICARO (Estudo 1) são:

1. Avalie a dieta dos participantes (ou seja, crianças, adolescentes e seus pais/responsáveis) em termos de composição alimentar (i.e. conteúdo de calorias, macro e micronutrientes) e complementado por uma abordagem oportuna e inovadora baseada na avaliação do processamento de alimentos, em linha com a noção de que o equilíbrio de nutrientes de um alimento é apenas uma pequena parte de seu potencial de saúde geral (10);
2. Investigar os principais fatores demográficos, socioeconômicos, comportamentais, psicossociais e outros fatores ambientais como potenciais correlatos de dieta e hábitos relacionados à dieta de crianças, adolescentes e pais;
3. Analisar a influência dos pais (por exemplo, atitudes e conhecimentos alimentares) sobre a qualidade da alimentação e hábitos alimentares de crianças e adolescentes.

Dentro da população do Estudo ICARO, um Estudo de Intervenção (Estudo 2) está planejado para aumentar a conscientização e promover a adesão a uma Dieta Mediterrânea minimamente processada e reduzir a participação dietética de UPFs em nível familiar.