脂質が豊富な豚肉マトリックスの同化特性
2025年7月11日 更新者：University of Illinois at Urbana-Champaign
骨格筋量の量と質は身体パフォーマンスを決定しますが、代謝の健康にも大きく寄与します。
したがって、骨格筋量の維持は、家族や地域社会での生活を活発に続けるために、生涯を通じて重要です。
食物摂取、特にタンパク質は、筋タンパク質合成速度を刺激することにより、骨格筋組織の主要な同化作用の 1 つです。
筋肉に対する食事性タンパク質の同化特性を最大化するために、特殊なパフォーマンス栄養製品（例えば、さまざまな単離されたタンパク質粉末）を特定する試みが複数行われてきました。
しかし、私たちの研究グループは、食事のタンパク質要件を満たすために、食品に焦点を当てたアプローチを提唱しました。
特に、ホールフードは食品マトリックス効果（栄養素間の相互作用）を示し、アミノ酸が単独で作り出すことができるものを超えて、筋肉に対してより大きな同化作用を生み出すことを私たちは提案します。
したがって、この研究の目的は、脂肪の多い豚肉製品を摂取した場合のアナボリック特性を、脂肪分の少ない豚肉製品と比較して特定することです。
私たちの作業仮説は、健康な成人において、84% または 96% の赤身の豚ひき肉を摂取すると、等カロリーの炭水化物飲料と比較して、筋タンパク質合成速度の大幅な増加を刺激するというものです。
さらに、84%の赤身の豚肉を摂取すると、96%の赤身のひき肉よりも筋肉タンパク質合成速度の刺激が増大するという仮説を立てています。
私たちの目的を達成するために、私たちは15人の健康な男女（20〜50歳）を募集し、プライムコンスタント注入を受け、私たちの研究室で確立された方法を使用して治療摂取の前後の筋タンパク質合成速度を直接測定します。
調査の概要
研究の種類
介入
入学 (実際)
16
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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Illinois
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Urbana、Illinois、アメリカ、61801
- Louise Freer Hall (University of Illinois Urbana-Champaign)
-
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
- 大人
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
包含基準:
- 年齢 20～50歳
- 閉経前
- レクリエーション的にアクティブ
- 過去6か月間体重が安定している
除外基準:
- 範囲外の年齢（20～50歳）
- 妊娠
- 不規則な月経周期
- [13C6]フェニルアラニンを用いた先行研究への参加
- この研究を妨げる他の進行中の研究への参加（例：矛盾する食事、活動介入など）
- 過去1年以内に代謝性、心血管系、または神経筋骨格系の合併症による入院または手術があった
- 局所麻酔薬、ラテックス、接着剤（包帯、医療用テープなど）に対するアレルギーまたは過敏症
- 怪我後の過剰な瘢痕
- 切断後の過剰な出血の病歴
- 慢性または頻繁なめまい/失神、および腕または脚の脱力/しびれ
- 関節炎
- 腫瘍
- 精神疾患
- 肝腎、心血管、筋骨格、自己免疫、または神経疾患または障害
- 肥厚性瘢痕またはケロイド形成の素因
- 身体活動の制限
- 参加前6週間以内に、筋肉量に影響を与える可能性のあるエルゴジェニックレベルの栄養補助食品（クレアチン、HMBなど）、インスリン様物質、アナボリック/カタボリックプロホルモン（DHEAなど）を摂取した場合
- 甲状腺薬、アンドロゲン薬、または内分泌機能に影響を与えることが知られているその他の薬剤の摂取
- タンパク質代謝に影響を与えることが知られている薬剤の摂取（処方強度の高いコルチコステロイド、非ステロイド性抗炎症薬、ニキビ治療薬など）
- 研究手順に従うことを望まない
- 体重が不安定（過去 6 ～ 12 か月間で体重の変動が体重の 5% 以上）
- 過去6か月間の現在または過去のタバコの使用
- 肥満 (BMI > 30 kg/m^2)
- ゴディン・シェファード余暇身体活動アンケートのスコアが 14 未満または 24 を超えている
- フェニルケトン尿症
- 以前に新型コロナウイルス感染症で入院し、感染後の心血管疾患に関する心血管検査を受けていない人
- 過去10日以内に新型コロナウイルス感染症から回復した人
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：処理
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：なし（オープンラベル）
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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プラセボコンパレーター：炭水化物コントロール
この状態は炭水化物飲料で構成されます。
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この介入には、炭水化物飲料からの 266 kcal と 73.3 g の炭水化物が含まれます。
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アクティブコンパレータ：低脂肪豚肉
この条件は、低脂肪 (粗脂肪 4.90%) の豚ひき肉を 90.2 g 摂取することで構成されます。
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この介入には、低脂肪豚ひき肉からの 120 kcal、脂肪 4.4 g、タンパク質 20 g が含まれます。
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実験的：高脂肪豚肉
この条件では、高脂肪（粗脂肪18.84％）の豚ひき肉を109.6g摂取することになります。
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この介入には、高脂肪豚ひき肉からの 266 kcal、20.6 g の脂肪、20 g のタンパク質が含まれます。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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筋原線維の部分合成率
時間枠：研究の食事または飲料を摂取した後の食後5時間の間
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骨格筋収縮タンパク質における新しいタンパク質の構築速度
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研究の食事または飲料を摂取した後の食後5時間の間
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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血漿アミノ酸濃度
時間枠：研究の食事または飲料を摂取する前の3時間の吸収後期間中、および食事摂取後の食後5時間の期間全体
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LC/MS/MS によって測定された血漿中のアミノ酸濃度
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研究の食事または飲料を摂取する前の3時間の吸収後期間中、および食事摂取後の食後5時間の期間全体
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血漿中遊離脂肪酸濃度
時間枠：研究の食事または飲料を摂取する前の3時間の吸収後期間中、および食事摂取後の食後5時間の期間全体
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GC-MS によって測定された血漿中のアミノ酸濃度
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研究の食事または飲料を摂取する前の3時間の吸収後期間中、および食事摂取後の食後5時間の期間全体
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血漿インスリン濃度
時間枠：研究の食事または飲料を摂取する前の3時間の吸収後期間中、および食事摂取後の食後5時間の期間全体
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市販のELISAキットで測定した血漿中のインスリン濃度
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研究の食事または飲料を摂取する前の3時間の吸収後期間中、および食事摂取後の食後5時間の期間全体
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血漿グルコース濃度
時間枠：研究の食事または飲料を摂取する前の3時間の吸収後期間中、および食事摂取後の食後5時間の期間全体
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自動生化学分析装置 (YSI) によって測定された血漿中のグルコース濃度
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研究の食事または飲料を摂取する前の3時間の吸収後期間中、および食事摂取後の食後5時間の期間全体
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
捜査官
- 主任研究者：Nicholas A Burd, PhD、University of Illinois at Urbana-Champaign
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2023年7月15日
一次修了 (実際)
2024年4月9日
研究の完了 (実際)
2024年4月9日
試験登録日
最初に提出
2023年5月16日
QC基準を満たした最初の提出物
2023年5月16日
最初の投稿 (実際)
2023年5月25日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2025年7月16日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2025年7月11日
最終確認日
2025年7月1日
詳しくは
本研究に関する用語
その他の研究ID番号
- 23257
個々の参加者データ (IPD) の計画
個々の参加者データ (IPD) を共有する予定はありますか?
いいえ
医薬品およびデバイス情報、研究文書
米国FDA規制医薬品の研究
いいえ
米国FDA規制機器製品の研究
いいえ
米国で製造され、米国から輸出された製品。
いいえ
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。