Las propiedades anabólicas de una matriz de cerdo rica en lípidos
11 de julio de 2025 actualizado por: University of Illinois at Urbana-Champaign
La cantidad y calidad de la masa muscular esquelética determina el rendimiento físico, pero también contribuye significativamente a la salud metabólica.
Como tal, el mantenimiento de la masa muscular esquelética es relevante a lo largo de la vida para mantenerse activo en la vida familiar y comunitaria.
La ingestión de alimentos, particularmente proteínas, es uno de los principales anabólicos para el tejido muscular esquelético al estimular las tasas de síntesis de proteínas musculares.
Ha habido múltiples intentos de identificar productos de nutrición de rendimiento especializados (p. ej., varios polvos de proteína aislados) para maximizar las propiedades anabólicas de la proteína dietética en el músculo.
Nuestro grupo de investigación, sin embargo, ha abogado por un enfoque centrado en los alimentos para cumplir con los requisitos de proteínas en la dieta.
En particular, proponemos que los alimentos integrales demuestren los efectos de la matriz alimentaria (interacciones nutriente-nutriente) que crean una mayor acción anabólica en el músculo más allá de lo que los aminoácidos pueden crear solos.
Por lo tanto, el objetivo de este estudio es identificar las propiedades anabólicas del consumo de productos porcinos ricos en lípidos en comparación con sus contrapartes más magras.
Nuestra hipótesis de trabajo es que la ingestión de 84% o 96% de carne magra molida de cerdo estimulará un mayor aumento en las tasas de síntesis de proteínas musculares en comparación con una bebida isocalórica de carbohidratos en adultos sanos.
Además, planteamos la hipótesis de que la ingestión de 84 % de carne de cerdo magra aumentará la estimulación de las tasas de síntesis de proteínas musculares en mayor medida que la ingesta de 96 % de carne magra de cerdo molida.
Para lograr nuestro objetivo, reclutaremos a 15 hombres y mujeres sanos (20-50 años) para que reciban infusiones constantes principales para medir directamente las tasas de síntesis de proteínas musculares antes y después de la ingestión del tratamiento utilizando los métodos establecidos de nuestro laboratorio.
Descripción general del estudio
Estado
Terminado
Condiciones
Intervención / Tratamiento
Tipo de estudio
Intervencionista
Inscripción (Actual)
16
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.
Ubicaciones de estudio
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Illinois
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Urbana, Illinois, Estados Unidos, 61801
- Louise Freer Hall (University of Illinois Urbana-Champaign)
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Criterios de participación
Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
- Adulto
Acepta Voluntarios Saludables
Sí
Descripción
Criterios de inclusión:
- Edad 20-50 años
- premenopáusica
- Recreativamente activo
- Peso estable durante los 6 meses anteriores
Criterio de exclusión:
- Edad fuera del rango (20 - 50 años)
- El embarazo
- Ciclos menstruales irregulares
- Participación en investigaciones previas con [13C6]fenilalanina
- Participación en otras investigaciones en curso que interfieren con este estudio (p. ej., dieta conflictiva, intervenciones de actividad, etc.)
- Cualquier hospitalización o cirugía por una complicación metabólica, cardiovascular o neuromusculoesquelética en el último año
- Alergia o hipersensibilidad a anestésicos locales, látex o adhesivos (vendajes, esparadrapo, etc.)
- Cicatrización excesiva después de una lesión.
- Antecedentes de sangrado excesivo después del corte
- Mareos/desmayos crónicos o frecuentes, y debilidad/entumecimiento de brazos o piernas
- Artritis
- tumores
- Enfermedad mental
- Enfermedad o trastorno hepatorrenal, cardiovascular musculoesquelético, autoinmune o neurológico
- Predisposición a la cicatrización hipertrófica o formación de queloides.
- Limitaciones de la actividad física
- Consumo de niveles ergogénicos de suplementos dietéticos que pueden afectar la masa muscular (p. ej., creatina, HMB), sustancias similares a la insulina o prohormonas anabólicas/catabólicas (p. ej., DHEA) dentro de las 6 semanas anteriores a la participación
- Consumo de medicamentos para la tiroides, androgénicos u otros que se sabe que afectan la función endocrina
- Consumo de medicamentos que se sabe que afectan el metabolismo de las proteínas (por ejemplo, corticosteroides recetados, antiinflamatorios no esteroideos o medicamentos para el acné)
- Falta de voluntad para cumplir con los procedimientos del estudio.
- Peso inestable (variación >5% del peso corporal en los últimos 6-12 meses)
- Consumo de tabaco actual o anterior en los últimos 6 meses
- Obesidad (índice de masa corporal; IMC > 30 kg/m^2)
- Puntuación inferior a 14 o superior a 24 en el Cuestionario de actividad física en el tiempo libre de Godin-Shephard
- Fenilcetonuria
- Cualquier persona hospitalizada previamente por COVID-19 sin un examen de diagnóstico cardiovascular para problemas cardiovasculares posteriores a la infección
- Cualquier persona que se recupere de la infección por COVID-19 en los 10 días anteriores
Plan de estudios
Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Tratamiento
- Asignación: Aleatorizado
- Modelo Intervencionista: Asignación cruzada
- Enmascaramiento: Ninguno (etiqueta abierta)
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
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Comparador de placebos: Control de carbohidratos
Esta condición consistirá en una bebida de carbohidratos.
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Esta intervención contendrá 266 kcal y 73,3 g de carbohidratos de una bebida con carbohidratos.
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Comparador activo: Cerdo bajo en grasa
Esta condición consistirá en consumir 90,2 g de carne molida de cerdo magra (4,90% de grasa cruda).
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Esta intervención contendrá 120 kcal, 4,4 g de grasa y 20 g de proteína procedente de carne de cerdo molida baja en grasa.
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Experimental: Cerdo alto en grasa
Esta condición consistirá en consumir 109,6 g de carne molida de cerdo rica en grasas (18,84% de grasa cruda).
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Esta intervención contendrá 266 kcal, 20,6 g de grasa y 20 g de proteína procedente de carne de cerdo molida rica en grasa.
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Tasa sintética fraccionada miofibrilar
Periodo de tiempo: Durante el período posprandial de 5 horas después del consumo de la comida o bebida del estudio
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Tasa de formación de nuevas proteínas en la proteína contráctil del músculo esquelético
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Durante el período posprandial de 5 horas después del consumo de la comida o bebida del estudio
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Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Concentración de aminoácidos en plasma
Periodo de tiempo: Durante el período de posabsorción de 3 horas antes de la ingestión de la comida o bebida del estudio y durante el período posprandial de 5 horas después de la ingestión de la comida.
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Concentración de aminoácidos en plasma determinada por LC/MS/MS
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Durante el período de posabsorción de 3 horas antes de la ingestión de la comida o bebida del estudio y durante el período posprandial de 5 horas después de la ingestión de la comida.
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Concentración de ácidos grasos libres en plasma
Periodo de tiempo: Durante el período de posabsorción de 3 horas antes de la ingestión de la comida o bebida del estudio y durante el período posprandial de 5 horas después de la ingestión de la comida.
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Concentración de aminoácidos en plasma determinada por GC-MS
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Durante el período de posabsorción de 3 horas antes de la ingestión de la comida o bebida del estudio y durante el período posprandial de 5 horas después de la ingestión de la comida.
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Concentración de insulina plasmática
Periodo de tiempo: Durante el período de posabsorción de 3 horas antes de la ingestión de la comida o bebida del estudio y durante el período posprandial de 5 horas después de la ingestión de la comida.
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Concentración de insulina en plasma determinada por kits ELISA disponibles comercialmente
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Durante el período de posabsorción de 3 horas antes de la ingestión de la comida o bebida del estudio y durante el período posprandial de 5 horas después de la ingestión de la comida.
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Concentración de glucosa plasmática
Periodo de tiempo: Durante el período de posabsorción de 3 horas antes de la ingestión de la comida o bebida del estudio y durante el período posprandial de 5 horas después de la ingestión de la comida.
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Concentración de glucosa en plasma determinada por un analizador de bioquímica automatizado (YSI)
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Durante el período de posabsorción de 3 horas antes de la ingestión de la comida o bebida del estudio y durante el período posprandial de 5 horas después de la ingestión de la comida.
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Colaboradores e Investigadores
Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.
Patrocinador
Investigadores
- Investigador principal: Nicholas A Burd, PhD, University of Illinois at Urbana-Champaign
Fechas de registro del estudio
Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio (Actual)
15 de julio de 2023
Finalización primaria (Actual)
9 de abril de 2024
Finalización del estudio (Actual)
9 de abril de 2024
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
16 de mayo de 2023
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
16 de mayo de 2023
Publicado por primera vez (Actual)
25 de mayo de 2023
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Actual)
16 de julio de 2025
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
11 de julio de 2025
Última verificación
1 de julio de 2025
Más información
Términos relacionados con este estudio
Otros números de identificación del estudio
- 23257
Plan de datos de participantes individuales (IPD)
¿Planea compartir datos de participantes individuales (IPD)?
NO
Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio
Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
No
Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.
No
producto fabricado y exportado desde los EE. UU.
No
Esta información se obtuvo directamente del sitio web clinicaltrials.gov sin cambios. Si tiene alguna solicitud para cambiar, eliminar o actualizar los detalles de su estudio, comuníquese con register@clinicaltrials.gov. Tan pronto como se implemente un cambio en clinicaltrials.gov, también se actualizará automáticamente en nuestro sitio web. .