富含脂质的猪肉基质的合成代谢特性
2025年7月11日 更新者：University of Illinois at Urbana-Champaign
骨骼肌质量的数量和质量决定了身体表现，同时也是代谢健康的重要贡献者。
因此，骨骼肌质量的维持与整个生命周期相关，以便在家庭和社区生活中保持活跃。
通过刺激肌肉蛋白质合成率，食物摄入，尤其是蛋白质，是骨骼肌组织的主要合成代谢之一。
已经进行了多次尝试来确定专门的性能营养产品（例如，各种分离蛋白粉）以最大限度地提高膳食蛋白质对肌肉的合成代谢特性。
然而，我们的研究小组提倡以食物为中心的方法来满足膳食蛋白质的需求。
特别是，我们建议全食表现出食物基质效应（营养-营养相互作用），这种效应对肌肉产生的合成代谢作用比氨基酸单独产生的作用更大。
因此，本研究的目的是确定食用富含脂肪的猪肉产品与较瘦猪肉产品相比的合成代谢特性。
我们的工作假设是，与健康成人的等热量碳水化合物饮料相比，摄入 84% 或 96% 的瘦肉绞肉条件将刺激肌肉蛋白质合成率的更大增加。
我们进一步假设摄入 84% 的瘦猪肉比摄入 96% 的瘦猪肉更能刺激肌肉蛋白质合成率。
为实现我们的目标，我们将招募 15 名健康男性和女性（20-50 岁）接受 prime-constant 输液，以使用我们实验室的既定方法直接测量摄入治疗前后的肌肉蛋白质合成率。
研究概览
研究类型
介入性
注册 (实际的)
16
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
-
-
Illinois
-
Urbana、Illinois、美国、61801
- Louise Freer Hall (University of Illinois Urbana-Champaign)
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
- 成人
接受健康志愿者
是的
描述
纳入标准：
- 年龄 20-50 岁
- 绝经前
- 休闲活跃
- 前 6 个月体重稳定
排除标准：
- 年龄超出范围（20 - 50 岁）
- 怀孕
- 月经周期不规律
- 参与之前使用[13C6]苯丙氨酸的研究
- 参与干扰本研究的其他正在进行的研究（例如，饮食冲突、活动干预等）
- 过去一年内因代谢、心血管或神经肌肉骨骼并发症住院或手术
- 对局部麻醉剂、乳胶或粘合剂（绷带、医用胶带等）过敏或过敏
- 受伤后疤痕过多
- 切开后出血过多的历史
- 长期或频繁的头晕/昏厥，以及手臂或腿部无力/麻木
- 关节炎
- 肿瘤
- 精神疾病
- 肝肾、心血管、肌肉骨骼、自身免疫或神经系统疾病或病症
- 增生性瘢痕形成或瘢痕疙瘩形成的倾向
- 体力活动限制
- 参与前 6 周内服用可能影响肌肉质量（例如肌酸、HMB）、胰岛素样物质或合成代谢/分解代谢促激素（例如 DHEA）的增效剂水平的膳食补充剂
- 服用甲状腺、雄激素或其他已知会影响内分泌功能的药物
- 服用已知会影响蛋白质代谢的药物（例如，处方强度的皮质类固醇、非甾体抗炎药或痤疮药物）
- 不愿意遵守学习程序
- 体重不稳定（在过去 6-12 个月内变化 > 体重的 5%）
- 最近 6 个月内当前或以前的烟草使用情况
- 肥胖（体重指数；BMI > 30 kg/m^2）
- Godin-Shephard 休闲时间体力活动问卷得分低于 14 分或高于 24 分
- 苯丙酮尿症
- 任何以前因 COVID-19 而住院但未对感染后心血管问题进行心血管检查筛查的人
- 在过去 10 天内从 COVID-19 感染中康复的任何人
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：治疗
- 分配：随机化
- 介入模型：交叉作业
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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安慰剂比较：碳水化合物控制
这种情况将包括碳水化合物饮料。
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该干预措施将含有来自碳水化合物饮料的 266 kcals 和 73.3 g 碳水化合物。
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有源比较器：低脂猪肉
该条件包括食用 90.2 克低脂（4.90% 粗脂肪）碎猪肉。
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这种干预措施将含有来自低脂猪肉末的 120 kcals、4.4 g 脂肪和 20 g 蛋白质。
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实验性的：高脂猪肉
该条件包括消耗 109.6 克高脂肪（18.84% 粗脂肪）碎猪肉。
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这种干预措施将含有来自高脂肪猪肉末的 266 kcals、20.6 g 脂肪和 20 g 蛋白质。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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肌原纤维合成率
大体时间：食用研究餐或饮料后的餐后 5 小时内
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骨骼肌收缩蛋白中构建新蛋白的速率
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食用研究餐或饮料后的餐后 5 小时内
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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血浆氨基酸浓度
大体时间：在摄入研究膳食或饮料之前的 3 小时吸收后期间以及摄入膳食后的整个餐后 5 小时期间
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通过 LC/MS/MS 测定血浆中氨基酸的浓度
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在摄入研究膳食或饮料之前的 3 小时吸收后期间以及摄入膳食后的整个餐后 5 小时期间
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血浆游离脂肪酸浓度
大体时间：在摄入研究膳食或饮料之前的 3 小时吸收后期间以及摄入膳食后的整个餐后 5 小时期间
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通过 GC-MS 测定血浆中氨基酸的浓度
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在摄入研究膳食或饮料之前的 3 小时吸收后期间以及摄入膳食后的整个餐后 5 小时期间
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血浆胰岛素浓度
大体时间：在摄入研究膳食或饮料之前的 3 小时吸收后期间以及摄入膳食后的整个餐后 5 小时期间
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通过市售 ELISA 试剂盒测定血浆中胰岛素的浓度
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在摄入研究膳食或饮料之前的 3 小时吸收后期间以及摄入膳食后的整个餐后 5 小时期间
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血浆葡萄糖浓度
大体时间：在摄入研究膳食或饮料之前的 3 小时吸收后期间以及摄入膳食后的整个餐后 5 小时期间
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通过自动生化分析仪 (YSI) 测定血浆中葡萄糖的浓度
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在摄入研究膳食或饮料之前的 3 小时吸收后期间以及摄入膳食后的整个餐后 5 小时期间
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Nicholas A Burd, PhD、University of Illinois at Urbana-Champaign
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2023年7月15日
初级完成 (实际的)
2024年4月9日
研究完成 (实际的)
2024年4月9日
研究注册日期
首次提交
2023年5月16日
首先提交符合 QC 标准的
2023年5月16日
首次发布 (实际的)
2023年5月25日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2025年7月16日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2025年7月11日
最后验证
2025年7月1日
更多信息
与本研究相关的术语
其他研究编号
- 23257
计划个人参与者数据 (IPD)
计划共享个人参与者数据 (IPD)？
不
药物和器械信息、研究文件
研究美国 FDA 监管的药品
不
研究美国 FDA 监管的设备产品
不
在美国制造并从美国出口的产品
不
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