食品から食品への強化シリアル製品がニジェールの農村部の食事の質に及ぼす影響 (NigerMPS)

研究概要: 私たちのグループは、長年にわたり、ニジェールの農村部で技術移転を促進し、栄養的に改善されたシリアル製品の生産、マーケティング、販売を可能にするハブアンドスポークインキュベーターシステムを開発してきました。 これらの取り組みは、食品間強化技術（FtFF）を使用して開発された製品の導入につながりました。 この例には、キビやソルガムなどの在来の全粒穀物から作られた小麦粉へのモリンガ、ニンジン、ササゲ、バオバブの粉末の添加が含まれます。 この技術は、地元の栄養豊富な植物を利用して、伝統的にお粥として消費されていたシリアル製品を強化します。 これらの製品は、国際援助団体によって提供され、村レベルの保健センターを通じて調剤/配布されるトウモロコシと大豆のブレンドと密接に連携しています。 これらの製品は、成長期の子供とその家族により完全な栄養プロファイルを提供しますが、子供たちへの受け入れ性は必ずしも良いとは限らず、ドナーの支援を受けているため持続可能性は低くなります。 FtFF 製品の現地生産および販売を通じて、地域社会の食料安全保障を強化し、食事の栄養の質を向上させる取り組みは、現地の食生活と栄養素の入手可能性を持続的に改善するための鍵となります。 研究者らは、ハブアンドスポーク保育器の存在がこれらの取り組みの成功に不可欠であると信じているが、地元の食環境への影響を確認するにはデータが必要である。

研究手順:

参加者は、地元の市場や販売場所の研究助手（調査員）によってアプローチされ、採用されます。 潜在的な参加者には、募集時に研究への参加に同意するかどうか連絡があり、同意が得られます。 研究助手は参加者に同意書を読み上げ、参加者が内容を理解していることを確認します。

消費者インタビュー中に、調査員は次の情報を収集します。

消費者社会経済学 (全員を対象) - これには、各家族メンバーの性別と年齢 (名前や生年月日はなし)、回答者の教育レベルが含まれます。 修正食品頻度アンケート (全員を対象) 食事の多様性アンケート - ハトムギの消費に焦点を当てます (全員を対象) ）商品別アンケート（購入者限定）

• 製品の用途: 時間帯、家族内の人々
• 彼らが最も魅力的だと感じた製品の特徴
• 見た目、香り、食感、味の5段階評価。
• 小麦粉製品の総合的な利便性
• 小さなお子様に製品を与えた場合、気に入りましたか?
• 他の子供たちは気に入りましたか？
• それは何を置き換えたのでしょうか？