食品强化谷物产品对尼日尔农村饮食质量的影响 (NigerMPS)

研究总结：多年来，我们的团队开发了一个中心辐射型孵化器系统，以促进技术转让并促进尼日尔农村地区营养改良谷物产品的生产、营销和销售。 这些努力导致引入了使用食品到食品强化技术 (FtFF) 开发的产品。 这方面的例子包括将辣木、胡萝卜、豇豆、猴面包树粉添加到用小米或高粱等本土全谷物制成的面粉中。 该技术利用当地营养丰富的植物来强化传统上作为粥食用的谷物产品。 这些产品与国际援助组织提供并通过村级卫生中心分发/分发的玉米大豆混合物密切相关。 虽然这些产品为成长中的儿童及其家庭提供了更完整的营养概况，但儿童对它们的接受度并不总是很好，而且可持续性也很差，因为它们是由捐助者支持的。 通过在当地生产和销售 FtFF 产品来加强当地社区的粮食安全和提高饮食的营养质量，这是可持续改善当地饮食和养分供应的关键。 调查人员认为，Hub and Spoke 孵化器的存在对于这些努力的成功至关重要，但需要数据来确认它们对当地食物环境的影响。

学习程序：

当地市场和销售点的研究助理（普查员）将接触/招募参与者。 如果他们同意在招募时加入研究，将接触并同意潜在参与者。 研究助理将向参与者阅读同意书并确保他们理解。

在消费者访谈期间，调查人员将收集以下信息：

消费者社会经济学（针对所有人）——这包括每个家庭成员的性别和年龄（无姓名或出生日期），以及受访者的教育水平 修改后的食物频率问卷（针对所有人） 饮食多样性问卷——关注珍珠小米消费（针对所有人) 产品特定问卷（仅限购买者）

• 产品用途：一天中的时间、家庭成员
• 他们认为最具吸引力的产品属性
• 5分制：外观、香气、质地、味道。
• 面制品综合便利性
• 如果小孩子吃产品，他们喜欢吗？
• 其他小朋友喜欢吗？
• 它取代了什么？