ヨーグルトと胃腸の健康に関するパイロット研究

胃腸 (GI) 管は、微生物や非栄養的な異物を排除しながら栄養素を吸収するという難しい仕事を担っています。 消化管は、ムチン層、抗菌ペプチド、分泌型 IgA (sIgA) などの消化管粘膜免疫の構成要素によって保護されており、これらが集合的に腸の恒常性を維持しています。 粘膜免疫が機能しない場合、その結果、胃腸感染症、アレルギー性炎症、または炎症性腸疾患が発生する可能性があります。 in vitro 研究からのメカニズムの知識は、ヨーグルト中の乳酸菌に反応して sIgA が増加し、ヨーグルト中のミルクペプチドに反応してムチン-2 発現が増加することを示唆しています。 ヨーグルトの摂取は便秘を軽減し、短鎖脂肪酸（SCFA）の生成を増加させる可能性もあります。 SCFA は、エネルギー源として作用し、遺伝子発現に影響を与え、抗炎症効果を発揮することにより、腸細胞の健康を促進します。 SCFAが増加すると、糞便のpHが低下します。

この研究は、ヨーグルトの摂取に応じて胃腸粘膜免疫がどのように変化するか、効果が現れる時間枠、およびヨーグルトを中止した後も効果がどのくらい持続するかについての限られた既存の文献を拡張するものです。 参加者は、ヨーグルトを摂取しない2週間のベースライン期間を経た後、1日6オンスの乳ヨーグルトを2回摂取する3週間の介入期間と、ヨーグルトを摂取しないフォローアップ期間を過ごします。 便サンプルは、糞便 sIgA、糞便ムチン-2 mRNA の測定のために、2 週間のベースライン期間の終わり、介入の 1、2、および 3 週間後、および介入後 2 週間の期間の終わりに収集されます。 、糞便のpH、および糞便のSCFA、および糞便マイクロバイオームの分析。 24 時間の食事リコールは、試験のベースライン段階と介入段階で自動自己管理食事評価ツール (ASA24) を使用して収集されます。

高齢者（50～75歳）における定期的なヨーグルト摂取がsIgAレベル、ムチン-2遺伝子発現、糞便pHに及ぼす影響に関する具体的な知識が得られるだろう。 この研究はまた、これらの結果測定における最大の反応に必要な介入期間と、ヨーグルト介入を中止した場合にこれらの反応がどのくらい持続するかについての知識も生み出すでしょう。 この研究の成果は、1) 乳ヨーグルトまたは同様の培養製品が消化管粘膜免疫機能にどのような影響を与えるかについての将来の大規模研究の計画に役立つ予備データを提供し、2) 発酵食品、特に発酵食品を摂取することの潜在的な健康上の利点に関する知識の増加に貢献します。ヨーグルト。