Joghurt és GI egészségügyi kísérleti tanulmány

A gasztrointesztinális traktusnak (GI) nehéz felvennie a tápanyagokat, miközben kizárja a mikroorganizmusokat és a nem tápláló idegen anyagokat. A gyomor-bél traktust a GI nyálkahártya immunitásának komponensei védik, mint például a mucinréteg, az antimikrobiális peptidek, a szekréciós IgA (sIgA) és még sok más, amelyek együttesen fenntartják a bél homeosztázist. Ha a nyálkahártya immunitása meghiúsul, az eredmény gyomor-bélrendszeri fertőzés, allergiás gyulladás vagy gyulladásos bélbetegség lehet. Az in vitro vizsgálatokból származó mechanikai ismeretek azt sugallják, hogy az sIgA fokozódik a tejsavbaktériumokra, és a mucin-2 expressziója a joghurtban lévő tejpeptidekre adott válaszként. A joghurtfogyasztás csökkentheti a székrekedést és növelheti a rövid szénláncú zsírsavak (SCFA) termelését. Az SCFA-k elősegítik a bélsejtek egészségét azáltal, hogy energiaforrásként működnek, befolyásolják a génexpressziót, és gyulladásgátló hatást fejtenek ki. Amikor az SCFA-k növekednek, a széklet pH-ja csökken.

Ez a kutatás kibővíti a korlátozott meglévő irodalmat arról, hogy a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának immunitása miként változik a joghurtfogyasztás hatására, a hatások időtartama és mennyi ideig maradnak fenn a joghurt abbahagyása után. A résztvevők egy kéthetes alapidőszakon mennek keresztül joghurt fogyasztás nélkül, ezt követi a háromhetes beavatkozás, napi két 6 uncia tejes joghurtból, és egy nyomon követési időszak joghurtfogyasztás nélkül. A székletmintákat a 2 hetes kiindulási időszak végén, 1, 2 és 3 hetes beavatkozás után, valamint a beavatkozás utáni 2 hetes periódus végén gyűjtik a széklet sIgA, széklet mucin-2 mRNS mérése céljából. , a széklet pH-ja és a széklet SCFA-ja, valamint a széklet mikrobióma elemzése. A 24 órás étrendi visszahívásokat az Automated Self-Administred Dietary Assessment Tool (ASA24) segítségével gyűjtik össze a vizsgálat kiindulási és intervenciós szakaszaiban.

A rendszeres joghurtfogyasztásnak a sIgA szintjére, a mucin-2 génexpressziójára és a széklet pH-jára gyakorolt ​​hatásáról speciális ismereteket készítenek idősebb felnőtteknél (50-75 év). A tanulmány azt is megtudja, hogy mekkora a beavatkozás időtartama a maximális válaszhoz ezekben az eredményekben, és mennyi ideig maradnak fenn ezek a válaszok, ha a joghurt-beavatkozást leállítják. A tanulmány eredményei 1) előzetes adatokkal szolgálnak a jövőbeli, nagyobb tanulmányok tervezéséhez arról, hogy a tejjoghurt vagy hasonló tenyésztett termékek hogyan befolyásolják a GI nyálkahártya immunfunkcióját, és 2) hozzájárulnak a fermentált, különösen a fermentált fogyasztás lehetséges egészségügyi előnyeiről szóló ismeretek bővítéséhez. joghurt.