Pilotstudie zu Joghurt und Magen-Darm-Gesundheit

Der Magen-Darm-Trakt (GI) hat die schwierige Aufgabe, Nährstoffe aufzunehmen und gleichzeitig Mikroorganismen und nicht nahrhafte Fremdstoffe auszuschließen. Der Magen-Darm-Trakt wird durch Komponenten der Schleimhautimmunität des Gastrointestinaltrakts geschützt, wie z. B. die Muzinschicht, antimikrobielle Peptide, sekretorisches IgA (sIgA) und mehr, die gemeinsam die Darmhomöostase aufrechterhalten. Wenn die Schleimhautimmunität versagt, kann die Folge eine Magen-Darm-Infektion, eine allergische Entzündung oder eine entzündliche Darmerkrankung sein. Mechanistische Erkenntnisse aus In-vitro-Studien legen nahe, dass sIgA als Reaktion auf Milchsäurebakterien zunimmt und die Mucin-2-Expression als Reaktion auf Milchpeptide in Joghurt zunimmt. Der Verzehr von Joghurt kann auch Verstopfung reduzieren und die Produktion kurzkettiger Fettsäuren (SCFAs) steigern. SCFAs fördern die Gesundheit der Darmzellen, indem sie als Energiequelle fungieren, die Genexpression beeinflussen und entzündungshemmende Wirkungen ausüben. Wenn die SCFAs ansteigen, sinkt der pH-Wert im Stuhl.

Diese Forschung wird die begrenzte vorhandene Literatur darüber erweitern, wie sich die Immunität der Magen-Darm-Schleimhaut als Reaktion auf den Joghurtkonsum verändert, über welchen Zeitraum die Effekte auftreten und wie lange die Effekte nach Absetzen des Joghurts anhalten. Die Teilnehmer durchlaufen eine zweiwöchige Basisphase ohne Joghurtkonsum, gefolgt von einer dreiwöchigen Intervention mit zwei täglichen 6-Unzen-Portionen Milchjoghurt und einer Nachbeobachtungszeit ohne Joghurtkonsum. Stuhlproben werden am Ende des 2-wöchigen Basiszeitraums, nach 1, 2 und 3 Wochen Intervention und am Ende des 2-wöchigen Zeitraums nach der Intervention zur Messung von fäkalem sIgA und fäkaler Mucin-2-mRNA entnommen , fäkaler pH-Wert und fäkale SCFAs sowie Analyse des fäkalen Mikrobioms. 24-Stunden-Ernährungsrückrufe werden mit dem Automated Self-Administered Dietary Assessment Tool (ASA24) während der Basis- und Interventionsphase des Versuchs erfasst.

Es werden spezifische Erkenntnisse über die Auswirkungen des regelmäßigen Joghurtkonsums auf den sIgA-Spiegel, die Mucin-2-Genexpression und den pH-Wert im Stuhl bei älteren Erwachsenen (Alter 50–75 Jahre) gewonnen. Die Studie wird auch Erkenntnisse über die Interventionsdauer liefern, die für eine maximale Reaktion bei diesen Ergebnismessungen erforderlich ist, und darüber, wie lange diese Reaktionen anhalten, wenn die Joghurt-Intervention abgebrochen wird. Die Ergebnisse dieser Studie werden 1) vorläufige Daten liefern, um die Gestaltung zukünftiger, größerer Studien darüber zu unterstützen, wie Milchjoghurt oder ähnliche kultivierte Produkte die Immunfunktion der Magen-Darm-Schleimhaut beeinflussen, und 2) zu einem wachsenden Wissen über die potenziellen gesundheitlichen Vorteile insbesondere des Verzehrs von fermentiertem Joghurt beitragen Joghurt.