Étude pilote sur le yogourt et la santé gastro-intestinale

Le tractus gastro-intestinal (GI) a la tâche difficile d'absorber les nutriments tout en excluant les micro-organismes et les agents étrangers non nutritifs. Le tractus gastro-intestinal est protégé par des composants de l'immunité de la muqueuse gastro-intestinale, tels que la couche de mucine, les peptides antimicrobiens, les IgA sécrétoires (sIgA), etc., qui maintiennent collectivement l'homéostasie intestinale. Lorsque l'immunité muqueuse échoue, le résultat peut être une infection gastro-intestinale, une inflammation allergique ou une maladie intestinale inflammatoire. Les connaissances mécanistiques issues d'études in vitro suggèrent que les IgAs augmentent en réponse aux bactéries lactiques et que l'expression de la mucine-2 augmente en réponse aux peptides du lait dans le yaourt. La consommation de yaourt peut également réduire la constipation et augmenter la production d'acides gras à chaîne courte (AGCC). Les SCFA favorisent la santé des cellules intestinales en agissant comme une source d'énergie, en influençant l'expression des gènes et en exerçant des effets anti-inflammatoires. Lorsque les AGCC augmentent, le pH fécal diminue.

Cette recherche élargira la littérature existante limitée sur la façon dont l'immunité de la muqueuse gastro-intestinale change en réponse à la consommation de yaourt, la période pendant laquelle les effets se produisent et combien de temps les effets persistent après l'arrêt du yaourt. Les participants subiront une période de référence de deux semaines sans consommation de yogourt, suivie d'une intervention de trois semaines de deux portions quotidiennes de 6 onces de yogourt laitier et d'une période de suivi sans consommation de yogourt. Des échantillons de selles seront prélevés à la fin de la période de référence de 2 semaines, après 1, 2 et 3 semaines d'intervention, et à la fin de la période post-intervention de 2 semaines pour la mesure de l'IgAs fécale, de l'ARNm de la mucine-2 fécale , le pH fécal et les SCFA fécaux, et l'analyse du microbiome fécal. Des rappels alimentaires de 24 heures seront collectés à l'aide de l'outil d'évaluation alimentaire auto-administré automatisé (ASA24) pendant les phases de référence et d'intervention de l'essai.

Des connaissances spécifiques seront produites concernant l'effet de la consommation régulière de yogourt sur les niveaux de sIgA, l'expression du gène mucine-2 et le pH fécal chez les personnes âgées (50 à 75 ans). L'étude produira également des connaissances sur la durée d'intervention nécessaire pour une réponse maximale dans ces mesures de résultats et sur la durée de persistance de ces réponses lorsque l'intervention sur le yogourt est interrompue. Les résultats de cette étude 1) fourniront des données préliminaires pour éclairer la conception de futures études plus vastes sur la façon dont le yogourt laitier ou des produits de culture similaires influencent la fonction immunitaire de la muqueuse gastro-intestinale, et 2) contribueront à approfondir les connaissances sur les avantages potentiels pour la santé de la consommation de fermenté, en particulier yaourt.