Iogurte e estudo piloto de saúde GI

O trato gastrointestinal (GI) tem a difícil tarefa de absorver nutrientes enquanto exclui microorganismos e agentes estranhos não nutritivos. O trato GI é protegido por componentes da imunidade da mucosa GI, como a camada de mucina, peptídeos antimicrobianos, IgA secretora (sIgA) e mais, que coletivamente mantêm a homeostase intestinal. Quando a imunidade da mucosa falha, o resultado pode ser infecção gastrointestinal, inflamação alérgica ou doença inflamatória intestinal. O conhecimento mecanístico de estudos in vitro sugere que a sIgA aumenta em resposta a bactérias lácticas e a expressão de mucina-2 aumenta em resposta a peptídeos do leite no iogurte. O consumo de iogurte também pode reduzir a constipação e aumentar a produção de ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs). Os SCFAs promovem a saúde das células intestinais, atuando como fonte de energia, influenciando a expressão gênica e exercendo efeitos anti-inflamatórios. Quando os SCFAs aumentam, o pH fecal diminui.

Esta pesquisa expandirá a limitada literatura existente sobre como a imunidade da mucosa GI muda em resposta ao consumo de iogurte, o período de tempo em que os efeitos ocorrem e quanto tempo os efeitos persistem após a interrupção do iogurte. Os participantes passarão por um período inicial de duas semanas sem ingestão de iogurte, seguido por uma intervenção de três semanas de duas porções diárias de 6 onças de iogurte lácteo e um período de acompanhamento sem consumo de iogurte. Amostras de fezes serão coletadas no final do período de linha de base de 2 semanas, após 1, 2 e 3 semanas de intervenção e no final do período de 2 semanas pós-intervenção para medição de sIgA fecal, mucina fecal-2 mRNA , pH fecal e SCFAs fecais e análise do microbioma fecal. Os recordatórios alimentares de 24 horas serão coletados com a Ferramenta de Avaliação Dietética Auto-Administrada Automatizada (ASA24) durante as fases de linha de base e intervenção do estudo.

Conhecimento específico será produzido sobre o efeito do consumo regular de iogurte nos níveis de sIgA, expressão do gene mucina-2 e pH fecal em adultos mais velhos (idade 50 - 75 anos). O estudo também produzirá conhecimento sobre a duração da intervenção necessária para resposta máxima nessas medidas de resultado e quanto tempo essas respostas persistem quando a intervenção com iogurte é descontinuada. Os resultados deste estudo irão 1) fornecer dados preliminares para informar o projeto de estudos futuros e maiores sobre como o iogurte lácteo ou produtos cultivados similares influenciam a função imunológica da mucosa gastrointestinal e 2) contribuir para o aumento do conhecimento sobre os benefícios potenciais para a saúde do consumo de fermentados, particularmente iogurte.