Yoghurt og GI Health Pilot Study

Mave-tarmkanalen (GI) har den vanskelige opgave at absorbere næringsstoffer og samtidig udelukke mikroorganismer og ikke-ernæringsmæssige fremmedstoffer. GI-kanalen er beskyttet af komponenter af GI-slimhindeimmunitet, såsom mucinlaget, antimikrobielle peptider, sekretorisk IgA (sIgA) og mere, som tilsammen opretholder tarmhomeostase. Når slimhindeimmuniteten svigter, kan resultatet være gastrointestinal infektion, allergisk betændelse eller inflammatorisk tarmsygdom. Mekanistisk viden fra in vitro undersøgelser tyder på, at sIgA stiger som respons på mælkesyrebakterier og mucin-2 ekspression øges som respons på mælkepeptider i yoghurt. Yoghurtforbrug kan også reducere forstoppelse og øge produktionen af ​​kortkædede fedtsyrer (SCFA'er). SCFA'er fremmer tarmcellernes sundhed ved at fungere som en energikilde, påvirke genekspression og udøve anti-inflammatoriske virkninger. Når SCFA'er stiger, falder fækal pH.

Denne forskning vil udvide den begrænsede eksisterende litteratur om, hvordan GI-slimhindeimmuniteten ændrer sig som reaktion på yoghurtforbrug, tidsrammen for hvilke virkninger der opstår, og hvor længe virkningerne varer ved, efter at yoghurt er afbrudt. Deltagerne vil gennemgå en to-ugers basislinjeperiode uden yoghurtindtag, efterfulgt af en tre-ugers intervention af to daglige 6-oz portioner mælkeyoghurt og en opfølgningsperiode uden yoghurtforbrug. Afføringsprøver vil blive indsamlet i slutningen af ​​den 2-ugers basislinjeperiode, efter 1, 2 og 3 ugers intervention, og i slutningen af ​​de 2 uger efter interventionsperioden til måling af fækalt sIgA, fækalt mucin-2 mRNA , fækal pH og fækal SCFA'er og analyse af det fækale mikrobiom. 24-timers kosttilbagekaldelser vil blive indsamlet med Automated Self-Administered Dietary Assessment Tool (ASA24) under forsøgets baseline og interventionsfaser.

Der vil blive produceret specifik viden om effekten af ​​regelmæssigt yoghurtforbrug på sIgA-niveauer, mucin-2-genekspression og fækal pH hos ældre voksne (alder 50 - 75 år). Undersøgelsen vil også producere viden om den interventionslængde, der er nødvendig for maksimal respons i disse resultatmål, og hvor længe disse responser varer ved, når yoghurtinterventionen afbrydes. Resultaterne af denne undersøgelse vil 1) give foreløbige data til at informere udformningen af ​​fremtidige, større undersøgelser af, hvordan mejeriyoghurt eller lignende dyrkede produkter påvirker GI slimhindens immunfunktion, og 2) bidrage til at øge viden om de potentielle sundhedsmæssige fordele ved at indtage fermenteret, især yoghurt.