Pilotní studie o jogurtu a zdraví GI

Gastrointestinální (GI) trakt má obtížný úkol absorbovat živiny a zároveň vyloučit mikroorganismy a nevýživné cizí látky. GI trakt je chráněn složkami GI slizniční imunity, jako je mucinová vrstva, antimikrobiální peptidy, sekreční IgA (sIgA) a další, které společně udržují střevní homeostázu. Při selhání slizniční imunity může být výsledkem gastrointestinální infekce, alergický zánět nebo zánětlivé onemocnění střev. Mechanistické poznatky ze studií in vitro naznačují, že sIgA se zvyšuje v reakci na bakterie mléčného kvašení a exprese mucinu-2 se zvyšuje v reakci na mléčné peptidy v jogurtu. Konzumace jogurtu může také snížit zácpu a zvýšit produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA). SCFA podporují zdraví střevních buněk tím, že působí jako zdroj energie, ovlivňují genovou expresi a mají protizánětlivé účinky. Když se SCFA zvýší, pH stolice se sníží.

Tento výzkum rozšíří omezenou existující literaturu o tom, jak se mění imunita gastrointestinální sliznice v reakci na konzumaci jogurtu, časový rámec, během kterého se účinky objevují a jak dlouho účinky přetrvávají po vysazení jogurtu. Účastníci podstoupí dvoutýdenní základní období bez příjmu jogurtu, po kterém bude následovat třítýdenní intervence dvou denních 6-oz porcí mléčného jogurtu a následné období bez konzumace jogurtu. Vzorky stolice budou odebírány na konci 2týdenního základního období, po 1, 2 a 3 týdnech intervence a na konci 2 týdnů po intervenčním období pro měření fekálního sIgA, fekálního mucinu-2 mRNA fekální pH a fekální SCFA a analýza fekálního mikrobiomu. Během základní a intervenční fáze studie budou shromažďovány 24hodinové diety pomocí nástroje pro automatické vyhodnocování diety (ASA24).

Budou získány konkrétní poznatky o vlivu pravidelné konzumace jogurtů na hladiny sIgA, expresi genu mucin-2 a pH stolice u starších dospělých (50 - 75 let). Studie také poskytne poznatky o délce intervence potřebné pro maximální odezvu v těchto výsledných měřeních a o tom, jak dlouho tyto reakce přetrvávají, když je jogurtová intervence přerušena. Výsledky této studie 1) poskytnou předběžná data pro návrh budoucích větších studií o tom, jak mléčný jogurt nebo podobné kultivované produkty ovlivňují imunitní funkci GI sliznice, a 2) přispějí k rostoucím znalostem o potenciálních zdravotních přínosech konzumace fermentovaných, zejména jogurt.