植物性食品における生理食塩水ユースストレスの影響 (ESEPF) (ESEPF)

塩分は葉物野菜の生理活性化合物のレベルに影響を与える可能性があります。 このプロジェクトの目的は、生物活性化合物の変化が研究対象集団の生理機能に与える影響を検証することです。 参加者は、100グラムの未処理（対照）レタスを食べる対照グループと100グラムのユースストレスレタスを食べる介入グループにランダムに割り当てられます。 血液サンプルと尿サンプルは、12 日後の時間ゼロ (開始) に収集されます。 各被験者は、観察の開始時と終了時に2回の静脈血サンプルを採取されます。 取得されたサンプルは、生物学的サンプルの安全な輸送のための認定されたコンテナで輸送され、その後、パレルモ大学の分子生物学部門の研究室の実験者によって処理されます。 血清と血漿は各血液サンプルから得られます。 このようにして取得されたすべての情報は、現在のプライバシー規制に準拠するために、各個人が数値コードで識別されるデータベースに記録されます。 体重、裸足の立位身長、BMI、体組成は、さまざまな研究グループで測定されます。 サンプルは、グルコース、インスリン、アルブミン、総コレステロール、HDL コレステロール、LDL コレステロール、トリグリセリド、AST、ALT、GGT、ALP、フェリチン、遊離鉄、トランスフェリン、総タンパク質、マグネシウム、カルシウム、インスリン、オステオカルシン、カルシトニン、副甲状腺ホルモン、コラーゲンC末端ペプチド（CTX）、ビタミンD、リン酸塩、カリウム。