Efeitos do Eustress Salino em Alimentos Vegetais (ESEPF) (ESEPF)

A salinidade pode afetar os níveis de compostos bioativos em vegetais folhosos. O objetivo do projeto é verificar o impacto, se houver, da alteração de compostos bioativos na fisiologia da população estudada. Os participantes serão divididos aleatoriamente em grupo controle que comerá 100 gr de alface sem tratamento (controle) e grupo intervenção que consumirá 100 gr de alface eustress. Amostras de sangue e amostras de urina serão coletadas no tempo zero (início) após 12 dias. Cada sujeito será submetido a duas amostras de sangue venoso coletadas no início da observação e no final. As amostras obtidas serão transportadas em recipientes certificados para o transporte seguro de amostras biológicas e, posteriormente, processadas pelos experimentadores nos laboratórios da seção de Biologia Molecular da Universidade de Palermo. Soro e plasma serão obtidos de cada amostra de sangue. Toda a informação assim obtida será registada numa base de dados na qual cada pessoa será identificada com um código numérico, de forma a cumprir as normas de privacidade em vigor. Peso corporal, Altura em pé descalço, Índice de massa corporal, Composição corporal serão medidos nos diferentes grupos de estudo. As amostras serão analisadas e comparadas para glicose, insulina, albumina, colesterol total, HDL-colesterol, LDL-colesterol, triglicerídeos, AST, ALT, GGT, ALP, Ferritina, Ferro livre, transferrina, proteínas totais, magnésio, cálcio, insulina, osteocalcina, calcitonina, hormônio da paratireóide, peptídeo c terminal de colágeno (CTX), vitamina D, fosfato, potássio.