Effets de l'eustress salin dans les aliments végétaux (ESEPF) (ESEPF)

La salinité peut affecter les niveaux de composés bioactifs dans les légumes à feuilles. L'objectif du projet est de vérifier l'impact, le cas échéant, de la modification des composés bioactifs dans la physiologie de la population étudiée. Les participants seront assignés au hasard au groupe témoin qui mangera 100 gr de laitue non traitée (témoin) et au groupe d'intervention qui consommera 100 gr de laitue eustress. Des échantillons de sang et des échantillons d'urine seront prélevés au temps zéro (début) après 12 jours. Chaque sujet sera soumis à deux échantillons de sang veineux prélevés au début de l'observation et à la fin. Les échantillons obtenus seront transportés dans des conteneurs certifiés pour le transport en toute sécurité des échantillons biologiques, puis traités par les expérimentateurs des laboratoires de la section de biologie moléculaire de l'Université de Palerme. Le sérum et le plasma seront obtenus à partir de chaque échantillon de sang. Toutes les informations ainsi obtenues seront enregistrées dans une base de données dans laquelle chaque personne sera identifiée par un code numérique, afin de se conformer aux réglementations en vigueur en matière de confidentialité. Le poids corporel, la taille debout pieds nus, l'indice de masse corporelle, la composition corporelle seront mesurés dans les différents groupes d'étude. Les échantillons seront analysés et comparés pour le glucose, l'insuline, l'albumine, le cholestérol total, le cholestérol HDL, le cholestérol LDL, les triglycérides, l'AST, l'ALT, la GGT, l'ALP, la ferritine, le fer libre, la transferrine, les protéines totales, le magnésium, le calcium, l'insuline, ostéocalcine, calcitonine, hormone parathyroïdienne, peptide c-terminal du collagène (CTX), vitamine D, phosphate, potassium.