FoodFlip© を使用して高等教育後の学生の食品の選択肢を改善する

不適切な食生活は非感染性疾患 (NCD) [1] のリスクを高めます [1]。これはカナダにおける障害と早期死亡の主な原因の 1 つです [2]。 カナダ人の食生活の改善を支援するために、カナダ保健省は最近、包装済みの食品や飲料が公衆衛生上懸念される栄養素（砂糖、飽和脂肪酸など）の基準を満たす、および/またはそれを超えることを義務付けるパッケージ前面表示（FOPL）規制を公布しました。脂肪および/またはナトリウム) を使用して、パック前面に「高含有量」の栄養記号 (NS) を表示します [3]。 さらに、これまでの研究では、FOPL が公衆衛生上の懸念のある栄養素 [5、6] や「健康的ではない」FOPL を含む食品の購入を減らすことで消費者の購買行動を改善し、消費者の栄養知識を高めることができることを示しています [5、6]。 8]。 しかし、FOPL 規制はレストランの食事には触れていません。レストランの食事はカナダの食生活にカロリーを大きく寄与しており [9、10]、多くの場合公衆衛生上懸念される栄養素を多く含んでいます [11、12]。 さらに、FOPL 規制は、学校、長期介護施設、デイケアなどの他の施設環境で販売される食品には対応していません。 この政策のギャップは、若い成人人口に悪影響を与える可能性があります。このグループは、貧しい食生活とそれに伴う体重増加[13、14]、栄養知識の不足[15]に特に脆弱です。 新しい証拠は、FOPL が外食サービス現場でより健康的な食品の選択を促進するために栄養情報を伝達する効果的なツールとなり得ることを示唆しています [16]。しかし、高等教育後のキャンパスで利用できるメニュー項目に対する FOPL の有効性に関するデータは限られており、学生のキャンパス内での食品購入行動に影響を与え、栄養知識を向上させることができます。

栄養モバイルヘルス (mHealth) アプリは、迅速な情報共有機能、カスタマイズ可能な追跡機能、インタラクティブなコンポーネントを通じて、行動の変化をサポートし、栄養に関する知識を向上させ、健康的な食事行動を促進するスキルを開発する可能性があることが示されています [17、18]。 L'Abbe Lab は、食料品の買い物環境において高い使いやすさと機能性を備え、購入時に栄養情報を提供して意思決定プロセスに影響を与えるモバイル アプリケーション FoodFlip© を開発しました [19]。 ただし、高等教育後のキャンパス環境における購買行動に FoodFlip© を適用するかどうかは不明です。

したがって、この研究の主な目的は、FoodFlip© アプリを使用して、キャンパス内の中等後学生の購買行動と栄養知識に対するカナダの FOPL (つまり、「高摂取」栄養のシンボル) の影響を調査することです。 3 群の並行研究デザインによる 2 週間のランダム化対照試験が使用されます。

トロント大学の学生 (n=120) が募集され、資格基準に基づいて審査されます。 適格な参加者は、次の 3 つの介入グループのいずれかにランダムに割り当てられます。(1) アプリなし (つまり、コントロール)。 (2) NS なしの FoodFlip© アプリ。 (3) カナ​​ダの「ハイイン」NS を使用した FoodFlip© アプリ。

主要な結果である購買行動は、研究期間中に購入したメニュー項目の栄養品質を使用して評価されます。 参加者は、ウェブまたはアプリを通じて提出ポータルにすべての領収書を提出するか、すべての購入を記録するよう求められます。 副次的結果である経時的な栄養知識の変化は、介入グループ間でオンラインアンケートのスコアを比較することによって評価されます。 人口統計上の特徴 (例: 年齢、性別、民族、食事予算)、自己申告の健康に対する態度や行動が収集されます。 介入と結果に影響を与えることが示されている共変量は、ベースライン時にアンケートを使用して評価され、データ分析中に調整されます。

参考文献:

1. 世界保健機関、慢性疾患とその一般的な危険因子。 2005年[2021年9月1日引用]。以下から入手可能: https://www.who.int/chp/ Chronic_disease_report/media/Factsheet1.pdf。
2. 世界保健機関、非感染性疾患の国別プロファイル 2018。 2018年 [2021年9月1日引用];以下から入手可能: https://www.who.int/nmh/ 出版物/ncd-profiles-2018/en/。
3. カナダ保健省。 食品医薬品規則を改正する規則 (栄養成分表示、その他の表示規定、ビタミン D および硬化油脂) [インターネット]。 カナダ官報、パート II。 2022年。 https://canadagazette.gc.ca/rp-pr/p2/2022/2022-07-20/html/sor-dors168-eng.htmlHealth から入手できます。
4. Vergeer, L. 他、カナダのトップの包装食品および飲料会社が提供する製品の栄養品質の比較。 BMC公衆衛生、2020年。 20(1):p. 650。
5. F.J.L. Ang 氏、S. Agrawal 氏、E.A. フィンケルスタイン氏は、パック前面の砂糖警告ラベルが食品需要に及ぼす影響を試験的にランダム化対照試験でテストしました。 BMC公衆衛生、2019年。 19(1):p. 1-8.
6. Neal, B., et al.、食品購入の健康に対するさまざまな種類のパッケージ前面ラベル情報の影響 - アンドーマ化対照試験。 栄養素、2017 年。 9(12):p. 1284年。
7. Taillie, L.S. 他、2015 年から 2017 年までの砂糖入り飲料の購入に関するチリの食品表示および広告に関する法律の評価: 前後の研究。 PloS メッド、2020。 17(2):p. e1003015。
8. Vanderlee, L. 他、「高濃度」警告ラベル、ヘルス スター、信号機のパッケージ前面ラベルの有効性: オンラインのアンドーム化対照試験。 公衆衛生栄養士、2021年。 24(1):p. 62-74。
9. カナダ統計局 外食 - 頻度とその理由 [統計の概要: 11-627-M2019003]、カナダ統計局: オンタリオ州オタワ。 2019年。
10. Moubarac, J.C.、カナダの超加工食品: 消費、食事の質への影響、および政策への影響。 モントリオール大学: モントリオール。 2017年。
11. ヤン・Y、ヴァイパート・M、アーメド・M、ラベ・MR。 2020 年のカナダのチェーンレストランメニューの横断的な栄養情報と品質。 Am J 前の医学。 2023 年 1 月;64(1):42-50。 土井：10.1016/j.amepre.2022.07.015。 Epub 2022 9 22。PMID: 36155709。
12. Murphy, S.A. 他、2016 年のカナダのチェーンレストランのメニュー項目における懸念されるカロリーと栄養素の横断分析。 Am J Prev Med、2020。 59(4):p. e149-e159。
13. ベラ・ザーブ、R.A. F.J. Elgar、「新入生 5」: 大学新入生の体重増加のメタ分析。 J・アム・コル・ヘルス、2009年。 58(2):p. 161-6
14. レビツキー、D.A.、C.A. Halbmaier、G. Mrdjenovic、「新入生の体重増加: 肥満の蔓延を研究するためのモデル」。 Int J Obes Relat Metab Disord、2004 年。 28(11):p. 1435-42。
15. マシューズ、J.I.、L. ドーア、P.D.N. Dworatzek 氏、大学生はより良く食べるつもりですが、対処する自己効力感や推奨される食事に関する知識が不足しています。 J Nutr Educ Behav、2016 年。 48(1):p. 12-19.e1。
16. ブロック、JP、C.A.ロベルト、レストランにおけるカロリー表示の潜在的な利点。 自工会、2014 年。 312(9): p. 887-888。
17. McCarroll, R.、Eyles, H.、および Ni Mhurchu, C.、成人の健康的な食生活を促進するためのモバイル ヘルス (mHealth) 介入の有効性: 系統的レビュー。 予防医学、2017 年。 105：p. 156-168。
18. West, J.H. 他、「アプリ」の管理: ダイエットと栄養関連のモバイル アプリが行動の変化にどのようにつながるか。 JMIR Mhealth Uhealth、2017。 5(7): p. e95。
19. Ahmed, M. 他、栄養情報の配信に FoodFlip© スマートフォン アプリケーションのさまざまなバージョンを使用することに関する消費者の認識と意見を調査するランダム化比較試験。 Int J Behav Nutr Phys Act、2020。 17(1):p. 22.