魚の摂取に対する食後の反応 (PREFish)

定期的な食品摂取による健康へのプラスの効果に対する消費者の関心などにより、魚の消費量はここ数十年で増加しています。 これまでの研究では、魚製品の急性摂取に関する重要な結果が報告されており、食後の期間中、トリグリセリド、総コレステロール、低密度リポタンパク質の減少、インスリン分泌の減少、および高密度リポタンパク質の血漿濃度の増加を促進することが示されています。 このシナリオにもかかわらず、ブラジル人が摂取する主要な魚種を摂取した後の食後の生理現象など、急性の代謝反応を調査した研究はまだ不足しています。 したがって、食後の代謝に対する魚摂取の急性影響を調査すると、この食品グループに関連する新たな有益な効果が明らかになる可能性があります。 この提案は、試験食の摂取後5時間以内に採取された毛細管血液サンプルを通じて、魚とウシタンパク質の2つの供給源の摂取が食後代謝に及ぼす急性影響を比較することを目的とし、ホルモンと炎症性メディエーターを調査し、トリグリセリド、総コレステロールを定量することを目的としています。非エステル化脂肪酸と血糖値に加えて、異なる食事間の感覚面と満腹感を評価します。 食後の生理機能に関する新しいデータを生成し、公衆衛生管理と健康的な食事パターンに貢献できる魚摂取の考えられる影響を調査することが期待されています。