Postprandiale svar på fiskeinntak (PREFish)

Fiskekonsumet har økt de siste tiårene på grunn av blant annet forbrukernes interesse for positive helseeffekter av vanlig matinntak. Tidligere studier har beskrevet signifikante resultater på akutt forbruk av fiskeprodukter, som favoriserer reduksjon av triglyserider, totalkolesterol, lavdensitetslipoprotein, redusert insulinsekresjon og økt plasmakonsentrasjon av high-density lipoprotein i postprandiale perioden. Til tross for dette scenariet, er studier som undersøker akutte metabolske responser, slik som postprandiale fysiologiske fenomener etter inntak av de viktigste fiskeartene inntatt av brasilianere, fortsatt knappe. Undersøkelser av de akutte effektene av fiskeinntak på postprandial metabolisme kan derfor avdekke nye gunstige effekter knyttet til denne matvaregruppen. Det foreliggende forslaget tar sikte på å sammenligne de akutte effektene av inntak av to kilder til fisk og storfeprotein på postprandial metabolisme gjennom kapillærblodprøven tatt innen 5 timer etter inntak av testmåltider, undersøke hormoner og inflammatoriske mediatorer og kvantifisere triglyserider, totalt kolesterol og ikke-esterifiserte fettsyrer og blodsukker, i tillegg til å evaluere sensoriske aspekter og metthet mellom ulike måltider. Det forventes å generere nye data om postprandial fysiologi og undersøke mulige effekter av fiskeinntak som kan bidra til folkehelsestyring og sunne spisemønstre.