Postprandiale reacties op visinname (PREFish)

De visconsumptie is de afgelopen decennia toegenomen, onder meer dankzij de belangstelling van consumenten voor de positieve gezondheidseffecten van regelmatige voedselinname. Eerdere studies hebben significante resultaten beschreven bij de acute consumptie van visproducten, waarbij de reductie van triglyceriden, totaal cholesterol, lipoproteïne met lage dichtheid, verminderde insulinesecretie en verhoogde plasmaconcentratie van lipoproteïne met hoge dichtheid tijdens de postprandiale periode werden bevorderd. Ondanks dit scenario zijn onderzoeken naar acute metabolische reacties, zoals postprandiale fysiologische verschijnselen na consumptie van de belangrijkste vissoort die door Brazilianen wordt geconsumeerd, nog steeds schaars. Onderzoek naar de acute effecten van visinname op het postprandiale metabolisme kan dus nieuwe gunstige effecten aan het licht brengen die verband houden met deze voedselgroep. Het huidige voorstel heeft tot doel de acute effecten van de inname van twee bronnen van vis- en rundereiwitten op het postprandiale metabolisme te vergelijken via het capillaire bloedmonster dat binnen vijf uur na de inname van testmaaltijden wordt verzameld, waarbij hormonen en ontstekingsmediatoren worden onderzocht en triglyceriden, totaal cholesterol worden gekwantificeerd. en niet-veresterde vetzuren en bloedglucose, naast het evalueren van sensorische aspecten en verzadiging tussen verschillende maaltijden. Er wordt verwacht dat het nieuwe gegevens over de postprandiale fysiologie zal genereren en mogelijke effecten van de visinname zal onderzoeken die kunnen bijdragen aan het beheer van de volksgezondheid en gezonde eetpatronen.