Aterian jälkeiset reaktiot kalansyömiseen (PREFish)

Kalan kulutus on lisääntynyt viime vuosikymmeninä muun muassa kuluttajien kiinnostuksen johdosta säännöllisen ravinnon myönteisiä terveysvaikutuksia kohtaan. Aiemmissa tutkimuksissa on kuvattu merkittäviä tuloksia kalatuotteiden akuutissa kulutuksessa, mikä suosi triglyseridien, kokonaiskolesterolin, matalatiheyksisten lipoproteiinien vähenemistä, vähentynyttä insuliinin eritystä ja suurentuneen plasman korkeatiheyksisten lipoproteiinien pitoisuutta aterian jälkeisenä aikana. Tästä skenaariosta huolimatta tutkimuksia, joissa tutkitaan akuutteja metabolisia vasteita, kuten aterian jälkeisiä fysiologisia ilmiöitä tärkeimpien brasilialaisten nauttimien kalalajien syönnin jälkeen, on edelleen vähän. Siten tutkimukset kalansyönnin akuuteista vaikutuksista aterian jälkeiseen aineenvaihduntaan voivat paljastaa uusia hyödyllisiä vaikutuksia, jotka liittyvät tähän ruokaryhmään. Tämän ehdotuksen tarkoituksena on verrata kahden kala- ja naudan proteiinilähteen nauttimisen akuutteja vaikutuksia aterian jälkeiseen aineenvaihduntaan 5 tunnin kuluessa testiaterioiden nauttimisesta otetun kapillaariverinäytteen avulla, tutkia hormoneja ja tulehdusvälittäjiä sekä määrittää triglyseridien ja kokonaiskolesterolin määrä. sekä esteröimättömät rasvahapot ja verensokeri, aistinvaraisten näkökohtien ja kylläisyyden arvioinnin lisäksi eri aterioiden välillä. Sen odotetaan tuottavan uutta tietoa aterian jälkeisestä fysiologiasta ja tutkivan kalan nauttimisen mahdollisia vaikutuksia, jotka voivat edistää kansanterveyden hallintaa ja terveellisiä ruokailutottumuksia.