植物ベースのミルク代替品におけるヨウ素の生物学的利用能 (IoBIO)

ヨウ素は、魚介類や牛乳、チーズなどの乳製品に一般的に含まれるミネラルです。 ヨウ素は、人生のあらゆる段階で成長と代謝を調節する甲状腺ホルモンの生成に必要であるため、重要です。 英国の国民は長年にわたってヨウ素が十分に足りているが、現在ではヨウ素欠乏症が以前考えられていたよりも蔓延しているのではないかという懸念が生じている。 妊娠中のヨウ素欠乏は子供の認知障害や発達遅延を引き起こす可能性があるため、これは懸念されています。

この研究は、ヨウ素を強化した植物ベースの代替ミルクからヨウ素を吸収する能力を測定し、成人の牛乳と比較することを目的としています。 植物ベースの代替乳製品は、特に若い成人の間でますます人気が高まっており、牛乳の代替品として使用されているため、植物ベースの代替品からの実際のヨウ素の生物学的利用能を知ることは重要です。

この研究では、参加者は 3 種類の試験飲料 (牛乳、豆乳、オーツミルク) を週に 1 つずつ摂取します。 研究は牛乳から始まり、他の2つの飲み物はクロスオーバーデザインでランダムな順序で投与されます。 参加者には、試験当日までの 3 日間、低ヨウ素食を実践するよう依頼し、試験ドリンクの 1 つを飲みます。 その後、参加者は食事日記を付け、その後 24 時間尿を採取します。 その後、参加者は少なくとも 4 日間は通常の食事に戻り、その後別の試験飲料で次の研究を開始します。 このデータは、どれだけのヨウ素が吸収されたかを計算するために使用されます。