La biodisponibilité de l'iode dans les alternatives au lait d'origine végétale (IoBIO)

L'iode est un minéral que l'on trouve couramment dans les fruits de mer et les produits laitiers comme le lait et le fromage. L'iode est important car il est nécessaire à la production des hormones thyroïdiennes qui régulent la croissance et le métabolisme à toutes les étapes de la vie. La population britannique dispose de suffisamment d'iode depuis de nombreuses années, mais on craint désormais que la carence en iode ne soit plus répandue qu'on ne le pensait auparavant. Ceci est préoccupant car une carence en iode pendant la grossesse peut entraîner des troubles cognitifs et des retards de développement chez les enfants.

Cette étude visera à mesurer la capacité d'absorber l'iode des substituts laitiers à base de plantes enrichis en iode et à comparer avec le lait de vache chez les adultes. Connaître la biodisponibilité réelle de l'iode à partir des alternatives végétales est important car les alternatives au lait d'origine végétale sont de plus en plus populaires, en particulier chez les jeunes adultes, et sont utilisées en remplacement du lait de vache.

Dans cette étude, les participants consommeront trois boissons tests (lait de vache, lait de soja et lait d'avoine), une par semaine. L'étude commencera avec le lait de vache et les deux autres boissons seront administrées dans un ordre aléatoire avec une conception croisée. Nous demanderons aux participants de suivre un régime pauvre en iode pendant trois jours précédant le jour du test où ils boiront l'une des boissons du test. Les participants tiendront ensuite un journal alimentaire et collecteront leur urine pendant les 24 heures suivantes. Les participants reprendront ensuite leur régime habituel pendant au moins quatre jours avant de commencer le prochain volet de l'étude avec une autre boisson test. Ces données seront utilisées pour calculer la quantité d'iode absorbée.