Биодоступность йода в растительных альтернативах молоку (IoBIO)

Йод — это минерал, который обычно содержится в морепродуктах и ​​молочных продуктах, таких как молоко и сыр. Йод важен, поскольку он необходим для выработки гормонов щитовидной железы, которые регулируют рост и обмен веществ на всех этапах жизни. Население Великобритании уже много лет испытывает дефицит йода, однако в настоящее время существуют опасения, что дефицит йода может быть более распространенным, чем считалось ранее. Это вызывает беспокойство, поскольку дефицит йода во время беременности может привести к когнитивным нарушениям и задержкам развития у детей.

Целью данного исследования будет измерение способности усваивать йод из альтернатив растительного молока, обогащенных йодом, и сравнение его с коровьим молоком у взрослых. Знание фактической биодоступности йода из альтернатив растительного происхождения важно, поскольку альтернативы растительному молоку становятся все более популярными, особенно среди молодых людей, и используются в качестве заменителя коровьего молока.

В этом исследовании участники будут употреблять три тестовых напитка (коровье молоко, соевое молоко и овсяное молоко) по одному в неделю. Исследование начнется с коровьего молока, а два других напитка будут вводиться в случайном порядке по перекрестной схеме. Мы попросим участников соблюдать диету с низким содержанием йода в течение трех дней перед днем ​​тестирования, во время которого они выпьют один из тестовых напитков. Затем участники будут вести дневник питания и собирать мочу в течение следующих 24 часов. Затем участники вернутся к своей обычной диете как минимум на четыре дня, прежде чем начать следующую группу исследования с еще одного тестового напитка. Эти данные будут использованы для расчета, сколько йода усвоилось.