A jód biológiai hozzáférhetősége növényi alapú tej alternatívákban (IoBIO)

A jód egy ásványi anyag, amely általában megtalálható a tenger gyümölcseiben és a tejtermékekben, például a tejben és a sajtban. A jód fontos, mivel pajzsmirigyhormonok előállításához szükséges, amelyek szabályozzák a növekedést és az anyagcserét az élet minden szakaszában. Az Egyesült Királyság lakossága már évek óta elégséges jódhoz, most azonban aggodalomra ad okot, hogy a jódhiány gyakoribb lehet, mint azt korábban gondolták. Ez aggodalomra ad okot, mert a terhesség alatti jódhiány kognitív károsodást és fejlődési késedelmet okozhat a gyermekeknél.

Ez a tanulmány a jóddal dúsított növényi alapú tejalternatívák jódfelvételének képességét méri, és összehasonlítja a felnőttek tehéntejével. A növényi alapú alternatívákból származó jód tényleges biológiai hasznosulásának ismerete azért fontos, mert a növényi alapú tejalternatívák egyre népszerűbbek, különösen a fiatal felnőttek körében, és a tehéntej helyettesítésére használják őket.

Ebben a vizsgálatban a résztvevők három tesztitalt (tehéntej, szójatej és zabtej) fogyasztanak el, hetente egyet. A vizsgálat a tehéntejjel kezdődik, és a másik két italt véletlenszerű sorrendben, keresztezett kialakítással adják be. Megkérjük a résztvevőket, hogy kövessenek jódszegény diétát a tesztnapot megelőző három napon keresztül, ahol megiszanak egyet a tesztitalokból. A résztvevők ezután étkezési naplót vezetnek, és a következő 24 órában összegyűjtik a vizeletüket. A résztvevők ezután legalább négy napig visszatérnek a szokásos étrendjükhöz, mielőtt a vizsgálat következő ágát egy másik tesztitallal kezdik. Ezen adatok alapján számítják ki, hogy mennyi jód szívódott fel.