成人におけるジャガイモ摂取と食事タイミングの相互作用が血糖反応と食欲に及ぼす影響
2025年11月13日 更新者：Nick Bellissimo, PhD、Toronto Metropolitan University
成人におけるグリセミック応答、主観的食欲、エネルギー摂取量に及ぼすジャガイモ摂取と食事タイミングの相互作用
本研究の目的は、成人におけるジャガイモ摂取と食事タイミングの相互作用が血糖応答、主観的食欲、およびエネルギー摂取量に及ぼす影響を評価することです。
研究者らは、低GI炭水化物を含む食事と比較して、ジャガイモが血糖応答を調節し、満腹感を高め、その後の食事摂取および総食物摂取量を軽減すると仮定しています。
さらに、ジャガイモ摂取のタイミングにより異なる効果が生じ、夕食時の摂取と比較して朝食時の摂取が満腹感とその後の食物摂取量減少により顕著な影響を及ぼすことが予想されます。
調査の概要
状態
募集
詳細な説明
無作為化された被験者内反復測定実験を用いて、成人におけるジャガイモ摂取と食事タイミングが血糖応答、主観的食欲、エネルギー摂取に及ぼす相互作用を研究します。
実験1では、参加者は別々の朝に無作為な順序で、卵オムレツと以下のテストサイドのいずれかからなる6種類のテスト食事のうち1つを摂取します：(1) オーブン焼きのホームフライドポテト、(2) オーブン焼きのホワイトラセットポテト、(3) ディープフライしたファストフード風フライドポテト、(4) オーブン焼きフライドポテト、(5) オーブン焼きカリフラワートッツ、または(6) サイドなし。
急性血糖応答と主観的食欲は、ベースライン時および治療食摂取後120分間にわたって測定されます。
120分時点で、自由摂取昼食を通じて食物摂取量を評価します。
参加者が就寝するまでの間、一日中の食物摂取量と血糖応答を収集します。
血糖測定はDexcom G7持続血糖モニタリングシステムを使用して収集されます。
研究の種類
介入
入学 (推定)
30
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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Ontario
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Toronto、Ontario、カナダ、M5B2K3
- 募集
- Centre for Urban Innovation (CUI-109), School of Nutrition, Toronto Metropolitan University
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コンタクト：
- Nick Bellissimo
- 電話番号：553103 4169795000
- メール：nick.bellissimo@torontomu.ca
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
- 大人
- 高齢者
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
適格基準：
- 18歳～65歳
- 健康体重範囲内［体格指数（BMI）18.5～24.9 kg/m2］
除外基準：
- 糖尿病および胃腸、肝臓、腎臓疾患の既往歴がある方
- 過去6ヶ月以内に重篤な内科的または外科的処置を受けた方
- 過去6ヶ月以内に著しい体重変動があった方
- 測定指標に影響を与える可能性のある薬剤を服用している方
- 過去6ヶ月以内にダイエットを行っている、または行っていた方
- 朝食を抜く、または試験食を摂取できない方
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：防止
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：なし（オープンラベル）
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：オーブン焼きホームフライ
試験治療
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オーブン焼きホームフライズ（241 g; マッケイン株式会社）。
テスト処置はカロリー（284 kcal）で調整
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実験的：オーブン焼きホワイト・ラセットポテト
試験治療
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オーブン焼きホワイト・ラセットポテト（299 g）
同等カロリー（284 kcal）のテスト処方
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実験的：オーブン焼きフライドポテト
テスト治療
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オーブン焼きフライドポテト（201g；マッケイン株式会社）
カロリーを一致させた試験処置（284 kcal）
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実験的：揚げたて、クイックサーブフライドポテト
テスト治療
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揚げフライドポテト、クイックサーブフライ（108g；McCain Ltd.）
カロリーを一致させたテスト処置（284 kcal）
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実験的：オーブン焼きカリフラワーベジートット
試験治療
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オーブン焼きカリフラワーベジートット（186g；グリーンジャイアント）
カロリーを一致させた試験処置（284 kcal）
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実験的：副作用なし
試験治療
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副作用コントロールなし（カロリー寄与なし）。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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血糖応答（急性期）
時間枠：ベースラインからの変化（ベースライン（0分）、投与後15分、30分、60分、90分、120分に測定）
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血糖値（mmol/L）。
血糖値濃度は、Dexcom G7 CGMシステムを使用して測定されます。
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ベースラインからの変化（ベースライン（0分）、投与後15分、30分、60分、90分、120分に測定）
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終日血糖値
時間枠：治療後の摂取から24時間連続測定。
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血糖値（mmol/L）。
日中の血糖値濃度は、Dexcom G7 CGMシステムを使用して測定されます。
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治療後の摂取から24時間連続測定。
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自由摂食
時間枠：治療後120分経過時
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昼食のピザ食事。
食事摂取量は、提供前と提供後の食事の重量を測定して決定します。
試験食の正味重量はカロリーに換算されます。
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治療後120分経過時
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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主観的食欲
時間枠：ベースラインからの変化（ベースライン（0分）、投与後15分、30分、60分、90分、120分で測定）
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視覚的アナログ尺度（VAS）を用いて、食欲、満腹感、空腹感、および将来の食物摂取量を評価するために4つの質問を実施します。
個々の質問は複合スコアを形成するために使用されます。
各VASはDellタブレット上のデジタルソフトウェアアプリケーション（Express VAS、トロント、オンタリオ州、カナダ）を通じて実施され、参加者はVASライン（100単位スケール）上に「X」を記入します。
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ベースラインからの変化（ベースライン（0分）、投与後15分、30分、60分、90分、120分で測定）
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一日の残りの食事摂取量
時間枠：テストセッション終了後のその日1日間
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参加者は、その日の残りの時間の食事摂取記録シートを持ち帰り、間食、食事、飲み物を記録します。
残りの日の食事記録。
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テストセッション終了後のその日1日間
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主観的感情
時間枠：ベースラインからの変化（ベースライン（0分）、治療後摂取15分、30分、60分、90分、120分時に測定）
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13項目からなる視覚的アナログ尺度（VAS）を用いて、主観的感情と気分（攻撃性、怒り、興奮、失望、幸福、動揺、欲求不満、警戒心、悲しみ、緊張、疲労、平静、眠気）を評価します。
個々の質問は複合感情スコアを算出するために使用されます。
各VASはDellタブレット上のデジタルソフトウェアアプリケーション（Express VAS、トロント、オンタリオ州、カナダ）を通じて実施され、参加者はVASライン（100単位スケール）上に「X」印を付けます。
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ベースラインからの変化（ベースライン（0分）、治療後摂取15分、30分、60分、90分、120分時に測定）
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2025年10月30日
一次修了 (推定)
2027年10月1日
研究の完了 (推定)
2027年10月1日
試験登録日
最初に提出
2025年11月13日
QC基準を満たした最初の提出物
2025年11月13日
最初の投稿 (実際)
2025年11月17日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2025年11月17日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2025年11月13日
最終確認日
2025年11月1日
詳しくは
本研究に関する用語
その他の研究ID番号
- REB: 25-172 [A]
個々の参加者データ (IPD) の計画
個々の参加者データ (IPD) を共有する予定はありますか?
いいえ
医薬品およびデバイス情報、研究文書
米国FDA規制医薬品の研究
いいえ
米国FDA規制機器製品の研究
いいえ
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