スーパーマーケット表示と課税に関する研究

本研究は、参加者がオンライン調査プラットフォーム「Qualtrics」で4つの条件のいずれかに無作為に割り当てられる、2×2（表示と課税）の被験者間無作為化比較試験となります：(i) 栄養警告表示と課税なし、(ii) 栄養警告表示と課税、(iii) 現在の信号機表示と課税、または (iv) 対照条件（現在の信号機表示と課税なし）。 栄養警告表示と課税なしの条件では、飽和脂肪、塩分、糖分、および／またはカロリーが高い商品に対応する警告表示が表示されます。 商品は、赤信号の基準と一致する、100gあたりの基準摂取量（RI）の25%超、または1食分あたりのRIの30%超を超える場合、「高い」と定義されます。 RIは欧州法（EU規則1169/2011）で定められており、平均的な成人の1日の必要量を反映しています。 これらの基準に加えて、商品は、Public Health England（現UKHSA）の食事（>600kcal/食分）または間食（>200kcal/食分）に関するガイドラインを超える場合、カロリーが「高い」と定義されます。 栄養警告表示と課税の条件では、「高い」商品に20%の価格上昇（英国の文脈でエネルギー摂取量と肥満有病率を減らすためにこのレベルで効果があると示されたモデリング研究に基づく）も適用されます。 信号機表示と課税なしの条件では、すべての商品に信号機表示が表示されます。 これは、現在の英国での実施状況（自主的な実施の下で、推定75%の包装済み製品に表示がされている）とほぼ一致しています。 信号機表示と課税の条件では、「高い」商品に20%の価格上昇も適用されます。

参加者は、英国の主要小売業者（Tesco）に似た模擬オンラインスーパーマーケットを使用して、食品注文タスクを完了します。 3つのカテゴリー（一人用レディーミール、前菜とサイドディッシュ、冷蔵デザート）から選ばれた商品のサブサンプルが選択可能となります。 すべての商品は「Tesco」ブランドのものです。 サブサンプル（カテゴリーあたり8商品）は、(i) 商品の範囲（例：料理の種類、補完的な組み合わせを含む）および (ii) 健康度（例：懸念される栄養素について低、中、高の商品の割合が類似しており、エネルギーが高い／高くない）の点で、全体のサンプルを代表するように選ばれました。 1食分を超えるレディーミール、2食分を超える前菜／サイドディッシュ、1食分を超える、または明確に指定されていない食分（例：個別のスライス、パック）を含むデザートは、各カテゴリー内の商品サイズの変動を減らし、摂取量の結果にノイズを加える可能性を低減するために除外されました。 商品の名前、価格、画像が表示され、Tescoのウェブサイトと一致します。 商品画像をクリックすると、製品説明、原材料、栄養情報（拡大表示を含む）などの詳細情報が表示され、Tescoのウェブサイトで提示される情報に合わせています。

参加者は、オンライン参加者パネルプラットフォーム「Prolific」またはソーシャルメディア／リバプール大学の研究者が管理するデータベースを通じて募集されます。 参加者は、年齢、性別、ジェンダー、最終学歴、年間税後世帯収入（自由回答）を含む簡単な人口統計学的質問に答えます。 Prolific以外で調査を完了する参加者は、個人ID（名前のイニシャル、名字のイニシャル、電話番号の下2桁）を作成し、この調査と追跡調査の両方で入力するように求められ、回答をリンクできるようにします。 Prolific参加者の場合は、固有のProlific IDを入力します。 ここには、参加者に特定の回答を選択するよう促す注意力チェックが含まれます。

人口統計学的質問に答えた後、参加者は食品注文タスクの指示を表示されます：次のページで、Tesco風の食品選択インターフェースが表示されます。 来週中に夕食として自分が消費する商品を選んでください。 メインを1つ選択する必要があり、オプションでサイドディッシュやデザートも選択できます。 これらの商品を実際に注文し、購入し、消費する必要があることを念頭に置いてください。

参加者が指示を読んだ後、Tesco風の食品選択インターフェースに進みます。 参加者はメインを1つ選択する必要があり、オプションでサイドディッシュやデザートを選択でき、選択された商品にチェックが入る画面上の「買い物リスト」で再度示されます。 参加者は商品を追加／削除し、メイン、サイドディッシュ、デザートのオプションを行き来して選択し、Tescoのウェブサイトに非常に似せて構築されたインターフェースで、選択した商品が「バスケット」に追加されるのを確認してからチェックアウトできます。

チェックアウト後、参加者に選択内容を示すバスケットの要約が表示されます。 その後、新しいタブを開く（または調査内の「新しいタブでTescoを開く」ボタンをクリックする。これにより新しいタブでTescoが開く）ように求められ、来週中に受け取り／配達のためにTescoのウェブサイトで選択した商品を注文します。 選択した商品が在庫切れの場合は、次に近い利用可能な商品を選択するように指示されます。 注意 - Tescoのウェブサイトに表示される価格は、課税条件のものと一致しません。 ただし、これは問題にならないと予想されます。なぜなら、参加者は常にバスケットの要約で示された金額と同じかそれ以下を支払うことになり、主に興味があるのは彼らの初期の選択だからです。

その後、参加者は領収書／注文確認書の画像／スクリーンショットをアップロードするように求められ、商品と配達日時が明確に示されている必要があります。 個人情報（例：名前）をアップロードに含めないように求められます。 アップロードに個人情報が含まれている場合は、研究者によって編集されます。 また、(i) いつ食品を受け取るか（日時）および (ii) いつ食品を食べるか（例：[日付]の夕方）を確認するように求められ、追跡調査のスケジュール調整のため、この日付を守る必要があることを指定します。

注文タスクを完了した後、参加者は、目的の推測（自由回答）、表示と価格の認識、食品選択の動機、注文とインターフェースの代表性、政策支持に関するさらなる質問に答えます。 Prolific以外で調査を完了する参加者は、追跡調査のために連絡できるようにメールアドレスを提供するように求められます。 調査を送信する前に、参加者に次の指示が表示されます：質問に答え、Tescoの注文をしていただきありがとうございます。 夕食の食品を食べた翌朝に、[Prolific／メール]を通じて追跡調査に参加する招待が届きます。 追跡調査を完了したら、[報酬]を受け取ります。 食べる前（例：盛り付けられたとき）と食べ終わった後の食品の写真を撮ってください。追跡調査でこれらの画像をアップロードするよう求められます。 「PDFとしてダウンロード」ボタンをクリックして、これらの指示を参考のために保存できます。 矢印をクリックして調査回答を送信するのも忘れないでください。 質問がある場合は、[Prolific／メール]を通じてお問い合わせください。 調査は約20分で完了します。

参加者が夕食の食品を食べた翌朝、Prolificを通じて追跡Qualtrics調査を完了するように招待されます。 食事の画像をアップロードし、各商品の味、食感、コストパフォーマンスを評価するダミーの質問に答える必要があります。 また、前日の朝食と昼食の食事記録調査をIntake24を通じて完了するように求められます。 固有のIntake24リンクが、各参加者のProlific／個人ID番号に基づいてQualtricsを通じてクリック可能な「新しいタブを開く」ボタンとして表示されます。 参加者はその後、Qualtricsに戻り、Intake24の送信を確認します。完了すると、参加者に真の研究目的、支援源、研究者の連絡先を詳細に説明したデブリーフィングフォームが自動的に表示されます。 追跡調査は約10分で完了します。 Prolific以外で研究を完了する参加者は、報酬の支払いを容易にするために、追跡調査でメールアドレスを確認するように求められます。