Badanie Etykietowania i Opodatkowania w Supermarketach

Badanie będzie randomizowanym, kontrolowanym eksperymentem międzygrupowym 2x2 (etykietowanie i opodatkowanie), w którym uczestnicy zostaną zrekrutowani i przydzieleni do jednego z czterech warunków na platformie ankietowej online "Qualtrics": (i) etykietowanie ostrzegawcze o wartości odżywczej i brak opodatkowania, (ii) etykietowanie ostrzegawcze o wartości odżywczej i opodatkowanie, (iii) obecne etykietowanie światełkami drogowymi i opodatkowanie lub (iv) warunek kontrolny (obecne etykietowanie światełkami drogowymi i brak opodatkowania). W warunku etykietowania ostrzegawczego o wartości odżywczej i braku opodatkowania, odpowiednie etykiety ostrzegawcze zostaną umieszczone na produktach o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, soli, cukru i/lub kalorii. Produkty zostaną zdefiniowane jako "o wysokiej zawartości", jeśli przekroczą >25% referencyjnego spożycia (RI) /100g lub >30% RI/porcję, zgodnie z progiem dla czerwonego światełka drogowego. RI są ustalane w prawie europejskim (rozporządzenie UE 1169/2011) i odzwierciedlają dzienne zapotrzebowanie przeciętnego dorosłego człowieka. Oprócz tych kryteriów, produkty zostaną zdefiniowane jako "o wysokiej zawartości" kalorii, jeśli przekroczą wytyczne Public Health England (obecnie UKHSA) dla posiłku (>600 kcal/porcję) lub przekąski (>200 kcal/porcję). W warunku etykiety ostrzegawczej o wartości odżywczej i opodatkowania, do produktów "o wysokiej zawartości" zostanie również zastosowana 20% podwyżka cen (w oparciu o prace modelowe wskazujące na skuteczność tego poziomu w zmniejszaniu spożycia energii i częstości występowania otyłości w kontekście brytyjskim). W warunku światełek drogowych i braku opodatkowania, wszystkie produkty będą zawierały etykietę światełek drogowych. Jest to w dużej mierze zgodne z obecną implementacją w Wielkiej Brytanii (szacuje się, że 75% produktów pakowanych zawiera tę etykietę w ramach dobrowolnej implementacji). W warunku etykiety światełek drogowych i opodatkowania, do produktów "o wysokiej zawartości" zostanie również zastosowana 20% podwyżka cen.

Uczestnicy wykonają zadanie zamawiania żywności przy użyciu symulowanego sklepu internetowego przypominającego głównego brytyjskiego sprzedawcę detalicznego (Tesco). Do wyboru będzie dostępna podpróba produktów z trzech kategorii - Gotowe dania dla jednej osoby, Przystawki i dodatki oraz Schłodzone desery. Wszystkie produkty będą z marki "Tesco". Podpróba (8 produktów na kategorię) została wybrana tak, aby była reprezentatywna dla pełnej próby pod względem (i) asortymentu produktów (tj. rodzaju kuchni, w tym komplementarnych kombinacji) oraz (ii) zdrowotności (tj. podobnych proporcji produktów o niskiej, średniej i wysokiej zawartości w zakresie istotnych składników odżywczych oraz wysokiej/nie wysokiej zawartości energii). Gotowe posiłki zawierające >1 porcję, przystawki/dodatki zawierające >2 porcje oraz desery zawierające więcej niż >1 porcję i porcje, które nie były wyraźnie oznaczone (np. pojedyncze plastry, opakowania), zostały wykluczone, aby zmniejszyć zmienność wielkości produktów w każdej kategorii, ponieważ mogłoby to wprowadzić szum do wyników spożycia. Zostanie wyświetlona nazwa, cena i obraz produktu, zgodnie ze stroną internetową Tesco. Obrazy produktów można kliknąć, aby wyświetlić dalsze informacje, takie jak opis produktu, składniki i informacje żywieniowe (w tym powiększona etykieta), zgodne z informacjami prezentowanymi na stronie internetowej Tesco.

Uczestnicy zostaną zrekrutowani za pośrednictwem platformy panelu uczestników online "Prolific" lub za pośrednictwem mediów społecznościowych/bazy danych prowadzonej przez badaczy z Uniwersytetu w Liverpoolu. Uczestnicy odpowiedzą na krótkie pytania demograficzne, w tym wiek, płeć, tożsamość płciową, najwyższy poziom wykształcenia oraz roczny dochód gospodarstwa domowego po opodatkowaniu (odpowiedź otwarta). Wszyscy uczestnicy wypełniający ankietę poza Prolific zostaną poproszeni o utworzenie osobistego identyfikatora (pierwsza litera imienia, pierwsza litera nazwiska, ostatnie dwie cyfry numeru telefonu), który wprowadzą zarówno w tej ankiecie, jak i w ankiecie uzupełniającej, aby można było połączyć ich odpowiedzi. Uczestnicy z Prolific wprowadzą swój unikalny identyfikator Prolific. Tutaj zostanie uwzględnione sprawdzenie uwagi, zachęcające uczestników do wybrania określonej odpowiedzi.

Po odpowiedzi na pytania demograficzne uczestnicy zobaczą instrukcje dotyczące zadania zamawiania żywności: Na następnej stronie zostanie wyświetlony interfejs wyboru żywności w stylu Tesco. Proszę wybrać produkt(y) dla siebie do spożycia na wieczorny posiłek w ciągu najbliższego tygodnia. Wymagane jest wybranie jednego dania głównego, a opcjonalnie można również wybrać dodatek i/lub deser. Należy pamiętać, że będzie wymagane faktyczne zamówienie, zakup i spożycie tych produktów.

Po przeczytaniu instrukcji uczestnicy przejdą do interfejsu wyboru żywności w stylu Tesco. Uczestnicy będą musieli wybrać jedno danie główne oraz, opcjonalnie, dodatek i/lub deser, co zostanie ponownie wskazane przez wyświetlaną na ekranie "listę zakupów", która odhacza wybrane produkty. Uczestnicy mogą dodawać/usuwać produkty, nawigować w przód i w tył między opcjami dań głównych, dodatków i deserów podczas dokonywania wyborów oraz obserwować, jak ich wybory wypełniają "koszyk" przed dokonaniem zakupu, w interfejsie zbudowanym tak, aby jak najwierniej przypominał stronę internetową Tesco.

Po dokonaniu zakupu uczestnikom zostanie wyświetlone podsumowanie koszyka wskazujące ich wybory. Następnie zostaną poproszeni o otwarcie nowej karty (lub kliknięcie przycisku "otwórz Tesco w nowej karcie" w ankiecie, który otwiera Tesco w nowej karcie) i zamówienie wybranych produktów na stronie internetowej Tesco do odbioru/dostawy w ciągu najbliższego tygodnia. Zostanie im powiedziane, że jeśli którykolwiek z ich produktów będzie niedostępny, powinni wybrać to, co uznają za najbliższy dostępny produkt. Uwaga - ceny wyświetlane na stronie internetowej Tesco nie będą zgodne z cenami w warunkach opodatkowania. Jednak nie przewidujemy, aby było to problemem, ponieważ zawsze zapłacą tyle samo/mniej niż wskazano w podsumowaniu ich koszyka, a to ich początkowy wybór jest przede wszystkim przedmiotem naszego zainteresowania.

Następnie uczestnicy zostaną poproszeni o przesłanie obrazu/zrzutu ekranu paragonu/potwierdzenia zamówienia, wyraźnie wskazującego produkty oraz czas i datę dostawy. Zostaną poproszeni o nieuwzględnianie informacji osobistych (np. swojego imienia) w przesłanym pliku. Jeśli jakiekolwiek przesłane pliki będą zawierać informacje osobiste, zostaną one ocenzurowane przez badacza. Zostaną również poproszeni o potwierdzenie (i) kiedy otrzymają swoją żywność (data i godzina) oraz (ii) kiedy zjedzą swoją żywność (tj. wieczorem w [dacie]), z zastrzeżeniem, że muszą przestrzegać tej daty, aby ułatwić planowanie ankiety uzupełniającej.

Po wykonaniu zadania zamawiania uczestnicy odpowiedzą na dalsze pytania dotyczące odgadywania celu badania (odpowiedź otwarta), świadomości etykiet i cen, motywów wyboru żywności, reprezentatywności ich zamówienia i interfejsu oraz poparcia dla polityki. Wszyscy uczestnicy wypełniający ankietę poza Prolific zostaną poproszeni o podanie swojego adresu e-mail, aby można się z nimi skontaktować w sprawie ankiety uzupełniającej. Przed przesłaniem ankiety uczestnikom zostaną wyświetlone następujące instrukcje: Dziękujemy za odpowiedzi na pytania i złożenie zamówienia w Tesco. Zostaniesz zaproszony do udziału w ankiecie uzupełniającej za pośrednictwem [Prolific/e-mail] rano po zjedzeniu produktu(ów) żywnościowych na wieczorny posiłek. Otrzymasz [zwrot kosztów] po wypełnieniu ankiety uzupełniającej. Proszę zrobić zdjęcia swoich produktów żywnościowych przed (tj. kiedy są na talerzu) i po zakończeniu jedzenia, ponieważ poprosimy Cię o przesłanie tych obrazów w ankiecie uzupełniającej. Możesz kliknąć przycisk "pobierz jako PDF", aby zapisać te instrukcje do wglądu. Nie zapomnij również kliknąć strzałki, aby przesłać swoją odpowiedź na ankietę. Jeśli masz jakieś pytania, skontaktuj się z nami za pośrednictwem [Prolific/e-mail]. Wypełnienie ankiety zajmie około 20 minut.

Rano po tym, jak uczestnicy zjedzą produkty żywnościowe na swój wieczorny posiłek, zostaną zaproszeni za pośrednictwem Prolific do wypełnienia ankiety uzupełniającej w Qualtrics. Będą musieli przesłać zdjęcia swojego posiłku i wypełnić fikcyjne pytania oceniające smak, teksturę i stosunek jakości do ceny każdego produktu. Zostaną również poproszeni o wypełnienie ankiety dotyczącej przypomnienia spożycia śniadania i lunchu z poprzedniego dnia za pośrednictwem Intake24. Unikalny link do Intake24 zostanie wyświetlony każdemu uczestnikowi za pośrednictwem Qualtrics na podstawie jego numeru identyfikacyjnego Prolific/osobistego, jako klikalny przycisk "otwórz nową kartę". Następnie uczestnicy wrócą do Qualtrics, aby potwierdzić swoje zgłoszenie w Intake24. Po zakończeniu uczestnikom automatycznie zostanie wyświetlony formularz informacyjny, szczegółowo opisujący prawdziwe cele badania, źródła wsparcia oraz dane kontaktowe badacza. Wypełnienie ankiety uzupełniającej zajmie około 10 minut. Wszyscy uczestnicy wykonujący badanie poza Prolific zostaną poproszeni o potwierdzenie swojego adresu e-mail w ankiecie uzupełniającej w celu ułatwienia zwrotu kosztów.