Studio sull'Etichettatura e Tassazione nei Supermercati

Lo studio sarà una sperimentazione controllata randomizzata tra soggetti 2x2 (etichettatura e tassazione) in cui i partecipanti verranno reclutati e assegnati a una delle quattro condizioni nella piattaforma di sondaggi online "Qualtrics": (i) etichettatura di avvertimento nutrizionale e nessuna tassazione, (ii) etichettatura di avvertimento nutrizionale e tassazione, (iii) attuale etichettatura a semaforo e tassazione o (iv) una condizione di controllo (attuale etichettatura a semaforo e nessuna tassazione). Nella condizione di etichettatura di avvertimento nutrizionale e nessuna tassazione, le corrispondenti etichette di avvertimento verranno posizionate sugli articoli ad alto contenuto di grassi saturi, sale, zucchero e/o calorie. Gli articoli saranno definiti "ad alto contenuto di" se superano >25% dell'assunzione di riferimento (RI)/100 g o >30% RI/porzione, in linea con la soglia per un semaforo rosso. Le RI sono stabilite dalla legge europea (Regolamento UE 1169/2011) e riflettono i fabbisogni giornalieri di un adulto medio. Oltre a questi criteri, gli articoli saranno definiti "ad alto contenuto di" calorie se superano le linee guida di Public Health England (ora UKHSA) per un pasto (>600 kcal/porzione) o uno spuntino (>200 kcal/porzione). Nella condizione di etichettatura di avvertimento nutrizionale e tassazione, un aumento di prezzo del 20% (basato su modelli che indicano efficacia a questo livello per ridurre l'assunzione di energia e la prevalenza dell'obesità nel contesto del Regno Unito) verrà applicato anche agli articoli "ad alto contenuto di". Nella condizione di semaforo e nessuna tassazione, tutti gli articoli presenteranno un'etichetta a semaforo. Ciò è sostanzialmente in linea con l'attuale implementazione nel Regno Unito (si stima che il 75% dei prodotti confezionati presenti l'etichetta nell'attuazione volontaria). Nella condizione di etichettatura a semaforo e tassazione, un aumento di prezzo del 20% verrà applicato anche agli articoli "ad alto contenuto di".

I partecipanti completeranno un'attività di ordinazione del cibo utilizzando un supermercato online simulato simile a un importante rivenditore del Regno Unito (Tesco). Un sottocampione di articoli di tre categorie - Piatti Pronti per Una Persona, Antipasti e Contorni, e Dessert Refrigerati - sarà disponibile per la selezione. Tutti gli articoli saranno del marchio "Tesco". Il sottocampione (8 articoli per categoria) è stato selezionato per essere rappresentativo del campione completo in termini di (i) gamma di articoli (cioè tipo di cucina, includendo combinazioni complementari) e (ii) salubrità (cioè proporzioni simili di articoli a basso, medio e alto contenuto dei nutrienti di interesse, e alto/non alto contenuto di energia). I piatti pronti che contenevano >1 porzione, antipasti/contorni che contenevano >2 porzioni e dessert che contenevano più di >1 porzione e porzioni non chiaramente designate (ad esempio, fette singole, confezioni) sono stati esclusi per ridurre la variabilità della dimensione degli articoli all'interno di ciascuna categoria, poiché ciò potrebbe aggiungere rumore ai risultati sull'assunzione. Il nome, il prezzo e l'immagine dell'articolo verranno visualizzati, in linea con il sito web di Tesco. Le immagini degli articoli possono essere cliccate per visualizzare ulteriori informazioni, come la descrizione del prodotto, gli ingredienti e le informazioni nutrizionali (inclusa l'etichetta ingrandita), allineate con le informazioni presentate sul sito web di Tesco.

I partecipanti verranno reclutati tramite la piattaforma di pannello di partecipanti online "Prolific" o tramite social media/un database gestito dai ricercatori dell'Università di Liverpool. I partecipanti risponderanno a brevi domande demografiche, inclusi età, sesso, genere, livello di istruzione più alto e reddito familiare annuo al netto delle tasse (risposta aperta). Eventuali partecipanti che completano il sondaggio al di fuori di Prolific verranno invitati a creare un ID personale (iniziale del nome, iniziale del cognome, ultime due cifre del loro numero di telefono) che inseriranno sia in questo sondaggio che nel sondaggio di follow-up, in modo che le loro risposte possano essere collegate. Per i partecipanti di Prolific, inseriranno il loro ID Prolific univoco. Qui sarà inclusa una verifica dell'attenzione che richiede ai partecipanti di selezionare una risposta specifica.

Dopo aver risposto alle domande demografiche, ai partecipanti verranno mostrate le istruzioni per l'attività di ordinazione del cibo: Nella pagina successiva, verrà visualizzata un'interfaccia di selezione del cibo in stile Tesco. Si prega di scegliere gli articoli per sé stessi da consumare per un pasto serale entro la prossima settimana. È necessario selezionare un piatto principale e si può opzionalmente selezionare un contorno e/o un dessert. Tenete presente che dovrete effettivamente ordinare, acquistare e consumare questi articoli.

Una volta che i partecipanti hanno letto le istruzioni, procederanno all'interfaccia di selezione del cibo in stile Tesco. Ai partecipanti verrà richiesto di selezionare un piatto principale e, opzionalmente, un contorno e/o un dessert, indicato nuovamente da una "lista della spesa" sullo schermo che spunta gli articoli man mano che vengono selezionati. I partecipanti possono aggiungere/rimuovere articoli, navigare avanti e indietro tra le opzioni di piatto principale, contorno e dessert durante le loro selezioni e vedere le loro selezioni popolare un "carrello" prima del checkout, in un'interfaccia costruita per assomigliare strettamente al sito web di Tesco.

Dopo il checkout, un riepilogo del carrello verrà mostrato ai partecipanti indicando le loro selezioni. Verrà quindi chiesto loro di aprire una nuova scheda (o cliccare il pulsante "apri Tesco in una nuova scheda" nel sondaggio, che apre Tesco in una nuova scheda) e ordinare i loro articoli selezionati sul sito web di Tesco per il ritiro/la consegna entro la prossima settimana. Verrà detto loro che se alcuni dei loro articoli non sono disponibili, dovrebbero selezionare ciò che ritengono essere l'articolo disponibile più vicino successivo. Nota: i prezzi visualizzati sul sito web di Tesco non corrisponderanno a quelli nelle condizioni di tassazione. Tuttavia, non anticipiamo che ciò sia un problema, poiché pagheranno sempre lo stesso/meno di quanto indicato nel riepilogo del loro carrello, ed è la loro scelta iniziale che ci interessa principalmente.

Ai partecipanti verrà quindi richiesto di caricare un'immagine/screenshot della loro ricevuta/conferma d'ordine, che indichi chiaramente gli articoli e l'orario e la data di consegna. Verrà chiesto loro di non includere informazioni personali (ad esempio, il loro nome) nel caricamento. Se eventuali caricamenti contengono informazioni personali, queste verranno oscurate dal ricercatore. Verrà anche chiesto loro di confermare (i) quando riceveranno il loro cibo (data e ora) e (ii) quando consumeranno il loro cibo (cioè sera del [data]), specificando che devono attenersi a questa data, per aiutare la pianificazione del sondaggio di follow-up.

Dopo aver completato l'attività di ordinazione, i partecipanti risponderanno a ulteriori domande sull'ipotesi degli obiettivi (risposta aperta), consapevolezza delle etichette e dei prezzi, motivi della scelta alimentare, rappresentatività del loro ordine e dell'interfaccia e sostegno alle politiche. Eventuali partecipanti che completano il sondaggio al di fuori di Prolific verranno invitati a fornire il loro indirizzo email in modo da poter essere contattati per il sondaggio di follow-up. Prima di inviare il sondaggio, le seguenti istruzioni verranno mostrate ai partecipanti: Grazie per aver risposto alle domande e aver effettuato il tuo ordine Tesco. Sarai invitato a partecipare a un sondaggio di follow-up tramite [Prolific/email] la mattina dopo aver consumato gli articoli alimentari per il tuo pasto serale. Riceverai [un rimborso] una volta completato il sondaggio di follow-up. Si prega di scattare foto dei tuoi articoli alimentari prima (cioè quando sono impiattati) e dopo aver finito di mangiare, poiché ti chiederemo di caricare queste immagini nel sondaggio di follow-up. Puoi cliccare il pulsante "scarica come PDF" per salvare queste istruzioni per riferimento. Non dimenticare di cliccare anche la freccia per inviare la tua risposta al sondaggio. Se hai domande, contattaci tramite [Prolific/email]. Il sondaggio richiederà circa 20 minuti per essere completato.

La mattina dopo che i partecipanti hanno consumato gli articoli alimentari per il loro pasto serale, verranno invitati tramite Prolific a completare un sondaggio di follow-up su Qualtrics. Dovranno caricare le immagini del loro pasto e completare domande fittizie valutando il sapore, la consistenza e il rapporto qualità-prezzo di ogni articolo. Verrà anche richiesto loro di completare un sondaggio di richiamo dietetico per colazione e pranzo del giorno precedente tramite Intake24. Un link Intake24 univoco verrà visualizzato a ciascun partecipante tramite Qualtrics in base al loro numero ID Prolific/personale, come un pulsante cliccabile "apri nuova scheda". I partecipanti torneranno quindi a Qualtrics per confermare la loro sottomissione Intake24. Al completamento, un modulo di debriefing verrà automaticamente mostrato ai partecipanti, dettagliando i veri obiettivi dello studio, le fonti di supporto e i dettagli di contatto del ricercatore. Il sondaggio di follow-up richiederà circa 10 minuti per essere completato. Eventuali partecipanti che completano lo studio al di fuori di Prolific verranno invitati a confermare il loro indirizzo email nel sondaggio di follow-up per facilitare il rimborso.