Szupermarket-címkézés és adózási tanulmány

A vizsgálat egy 2x2 (jelölés és adóztatás) tényezős, szubjektumok között véletlenszerűen kontrollált kísérlet lesz, amelyben a résztvevőket a "Qualtrics" online felmérési platformon négy feltétel egyikéhez osztják be: (i) tápanyag-figyelmeztető jelölés és nincs adóztatás, (ii) tápanyag-figyelmeztető jelölés és adóztatás, (iii) jelenlegi forgalmi lámpa jelölés és adóztatás, vagy (iv) egy kontroll feltétel (jelenlegi forgalmi lámpa jelölés és nincs adóztatás). A tápanyag-figyelmeztető jelölés és nincs adóztatás feltételben a megfelelő figyelmeztető címkéket azokra az elemekre helyezik, amelyek magas telített zsír-, só-, cukor- és/vagy kalóriatartalommal rendelkeznek. Az elemeket 'magas tartalmúnak' definiálják, ha meghaladják a referencia bevitel (RI) >25%-át /100g vagy >30% RI/porció, összhangban a piros forgalmi lámpa küszöbértékével. Az RI-k az európai jogban (EU 1169/2011 rendelet) vannak meghatározva, és egy átlagos felnőtt napi szükségleteit tükrözik. Ezen kritériumok mellett az elemeket 'magas kalóriatartalmúnak' definiálják, ha meghaladják a Public Health England (most UKHSA) irányelveit egy étkezés (>600 kcal/porció) vagy snack (>200 kcal/porció) számára. A tápanyag-figyelmeztető címke és adóztatás feltételben a 'magas tartalmú' elemekre 20%-os áremelést is alkalmaznak (modellezési munka alapján, amely ezen a szinten hatékonynak mutatta az energiabevitel és az elhízás gyakoriságának csökkentését az Egyesült Királyságban). A forgalmi lámpa és nincs adóztatás feltételben minden elem forgalmi lámpa címkével lesz ellátva. Ez nagyjából összhangban van a jelenlegi Egyesült Királyságbeli megvalósítással (becslések szerint a csomagolt termékek 75%-a viseli a címkét az önkéntes megvalósítás keretében). A forgalmi lámpa címke és adóztatás feltételben a 'magas tartalmú' elemekre 20%-os áremelést is alkalmaznak.

A résztvevők egy ételrendelési feladatot teljesítenek egy főbb Egyesült Királyságbeli kiskereskedőhöz (Tesco) hasonló szimulált online szupermarket segítségével. Három kategóriából – Egy személyre szóló készételek, Előételek és Köretek, valamint Hűtött desszertek – egy almintából választhatnak elemeket. Minden elem a "Tesco" márkájú lesz. Az alminta (kategóriánként 8 elem) úgy lett kiválasztva, hogy reprezentatív legyen a teljes minta szempontjából (i) elemek köre (pl. konyha típusa, beleértve a kiegészítő kombinációkat) és (ii) egészségesség (azaz hasonló arányú alacsony, közepes és magas tartalmú elemek az érintett tápanyagok tekintetében, valamint magas/nem magas energiatartalom). Azokat a készételeket, amelyek >1 adagot tartalmaztak, azokat az előételeket/körzeteket, amelyek >2 adagot tartalmaztak, és azokat a desszerteket, amelyek >1 adagot tartalmaztak és az adagok nem voltak egyértelműen meghatározva (pl. egyéni szeletek, csomagok), kizárták, hogy csökkentsék az egyes kategóriákon belüli elem méret variabilitását, mivel ez zajt adhat a bevételi eredményekhez. Az elem neve, ára és képe megjelenik, összhangban a Tesco weboldalával. Az elem képeire kattintva további információkat lehet megjeleníteni, például a termékleírást, összetevőket és táplálkozási információkat (beleértve a nagyított címkét), összhangban a Tesco weboldalán bemutatott információkkal.

A résztvevőket az online résztvevő panel platform "Prolific" vagy a közösségi média/a Liverpooli Egyetem kutatói által fenntartott adatbázis segítségével toborozzák. A résztvevők rövid demográfiai kérdésekre válaszolnak, beleértve az életkort, a biológiai nemet, a nemi identitást, a legmagasabb iskolai végzettséget és az éves adózott háztartási jövedelmet (nyílt válasz). A Prolificen kívül kitöltő résztvevőket megkérjük, hogy hozzanak létre egy személyes azonosítót (keresztnév kezdőbetűje, vezetéknév kezdőbetűje, telefonszám utolsó két számjegye), amelyet be kell írniuk mind ebbe a felmérésbe, mind a követő felmérésbe, hogy válaszaik összekapcsolhatók legyenek. A Prolific résztvevők egyedi Prolific azonosítójukat írják be. Itt egy figyelmi ellenőrzés lesz, amely arra kéri a résztvevőket, hogy válasszanak egy konkrét választ.

A demográfiai kérdések megválaszolása után a résztvevők megkapják az ételrendelési feladat utasításait: A következő oldalon egy Tesco stílusú ételválasztó felület jelenik meg. Kérjük, válassza ki magának a következő héten elfogyasztandó esti étkezéshez az elem(ek)et. Kötelezően egy főételt kell választania, és opcionálisan választhat köretet és/vagy desszertet is. Tartsa szem előtt, hogy ezeket az elem(ek)et ténylegesen meg kell rendelnie, meg kell vásárolnia és el kell fogyasztania.

Miután a résztvevők elolvasták az utasításokat, továbblépnek a Tesco stílusú ételválasztó felületre. A résztvevőknek kötelezően egy főételt kell választaniuk, és opcionálisan köretet és/vagy desszertet, amit ismét egy képernyőn megjelenő "bevásárlólista" jelez, amely kipipálja a kiválasztott elemeket. A résztvevők hozzáadhatnak/eltávolíthatnak elemeket, vissza-előre navigálhatnak a főétel, köret és desszert opciók között a választás során, és láthatják, hogy választásaik feltöltik a "kosarat" a fizetés előtt, egy olyan felületen, amelyet szorosan a Tesco weboldalához hasonlóan építettek.

A fizetés után a résztvevőknek megjelenik egy kosár összefoglaló, amely jelzi a választásaikat. Ezután megkérjük őket, hogy nyissanak meg egy új lapot (vagy kattintsanak a felmérésben található "Tesco megnyitása új lapon" gombra, amely új lapon nyitja meg a Tesco-t), és rendeljék meg a kiválasztott elemeket a Tesco weboldalán a következő héten történő átvételre/szállításra. Elmondják nekik, hogy ha bármelyik elemük nem elérhető, akkor válasszák ki azt, amit a legközelebbi elérhető elemnek ítélnek. Megjegyzés – a Tesco weboldalán megjelenő árak nem fognak egyezni az adóztatási feltételekben szereplőkkel. Azonban nem várjuk, hogy ez probléma legyen, mivel mindig ugyanannyit vagy kevesebbet fognak fizetni, mint amennyi a kosár összefoglalójukban szerepel, és elsősorban az ő kezdeti választásuk érdekel minket.

Ezután megkérjük a résztvevőket, hogy töltsenek fel egy képet/képernyőképet a nyugtájukról/rendelés visszaigazolásukról, amely egyértelműen jelzi az elemeket és a szállítási időt és dátumot. Megkérjük őket, hogy ne tartalmazzanak személyes információkat (pl. nevüket) a feltöltésben. Ha bármelyik feltöltés személyes információkat tartalmaz, azt a kutató eltávolítja. Arra is megkérjük őket, hogy erősítsék meg (i) mikor kapják meg az ételüket (dátum és idő) és (ii) mikor fogják megenni az ételüket (azaz [dátum] estéjén), kiemelve, hogy ezt a dátumot be kell tartaniuk, hogy segítsék a követő felmérés ütemezését.

Az rendelési feladat befejezése után a résztvevők további kérdésekre válaszolnak a cél kitalálásáról (nyílt válasz), címke és ár tudatosságról, ételválasztási indítékokról, rendelésük és a felület reprezentativitásáról, valamint politikai támogatásról. A Prolificen kívül kitöltő résztvevőket megkérjük, hogy adják meg e-mail címüket, hogy kapcsolatba lehessen velük lépni a követő felméréshez. A felmérés beküldése előtt a következő utasítások jelennek meg a résztvevőknek: Köszönjük, hogy válaszolt a kérdésekre és leadta a Tesco rendelését. Meghívót kap a követő felmérésben való részvételre [Prolific/e-mail] útján azon a reggelen, miután megette az étel elem(ek)et az esti étkezéséhez. [A visszatérítést] akkor kapja meg, amikor befejezte a követő felmérést. Kérjük, fényképezze le az étel elem(ek)et előtte (azaz amikor tányéron vannak) és miután befejezte az evést, mert ezeket a képeket fel kell töltenie a követő felmérésben. A "letöltés PDF-ként" gombra kattintva mentheti ezeket az utasításokat referenciaként. Ne felejtse el a nyílra is kattintani a felmérés válaszának beküldéséhez. Ha bármilyen kérdése van, kérjük, lépjen kapcsolatba velünk [Prolific/e-mail] útján. A felmérés kitöltése körülbelül 20 percet vesz igénybe.

Azon a reggelen, miután a résztvevők megették az esti étkezésükhöz szánt étel elemeket, meghívást kapnak a Prolificen keresztül egy követő Qualtrics felmérés kitöltésére. Fel kell tölteniük étkezési képeiket és kitölteniük kell álkérdéseket, amelyek értékelik az egyes elemek ízét, textúráját és ár-érték arányát. Arra is megkérjük őket, hogy töltsenek ki egy táplálkozási visszahívási felmérést az előző napi reggeli és ebédről az Intake24 segítségével. Egy egyedi Intake24 link jelenik meg minden résztvevőnek a Qualtricsban a Prolific/személyes azonosító számuk alapján, egy kattintható "új lap megnyitása" gombként. A résztvevők ezután visszatérnek a Qualtricsba, hogy megerősítsék Intake24 beküldésüket. A befejezés után a résztvevőknek automatikusan megjelenik egy tájékoztató űrlap, amely részletezi a valódi vizsgálati célokat, a támogatás forrásait és a kutató elérhetőségeit. A követő felmérés kitöltése körülbelül 10 percet vesz igénybe. A Prolificen kívül kitöltő résztvevőket megkérjük, hogy erősítsék meg e-mail címüket a követő felmérésben a visszatérítés elősegítése érdekében.