超市标签与税收研究

本研究将采用2x2（标签与税收）被试间随机对照试验设计，参与者将通过在线调查平台“Qualtrics”被招募并分配到以下四种条件之一：（i）营养警告标签且无税收，（ii）营养警告标签且有税收，（iii）当前交通灯标签且有税收，或（iv）控制条件（当前交通灯标签且无税收）。 在营养警告标签且无税收条件下，相应的警告标签将贴于饱和脂肪、盐、糖和/或热量含量高的商品上。 若商品超过参考摄入量（RI）的25%/100克或30%/份（符合交通灯红色阈值标准），则被定义为“高含量”。 参考摄入量依据欧盟法规（EU Regulation 1169/2011）设定，反映普通成年人的每日需求。 除上述标准外，若商品热量超过英国公共卫生部（现为UKHSA）对正餐（>600千卡/份）或零食（>200千卡/份）的指导标准，也将被定义为“高热量”。 在营养警告标签且有税收条件下，“高含量”商品还将加征20%的价格上调（基于模型研究显示该水平在英国背景下能有效降低能量摄入和肥胖率）。 在交通灯标签且无税收条件下，所有商品均将显示交通灯标签。 这基本符合当前英国的实施情况（据估计，在自愿实施下约75%的包装商品使用该标签）。 在交通灯标签且有税收条件下，“高含量”商品同样将加征20%的价格上调。

参与者将使用模拟英国大型零售商（乐购）的在线超市完成食品订购任务。 可从三个类别——单人即食餐、开胃菜与配菜、冷藏甜点——的子样本中选择商品。 所有商品均来自“乐购”品牌。 子样本（每类别8件商品）的选取具有代表性，体现在：（i）商品范围（如菜系类型，包括互补组合），（ii）健康程度（即关注营养素及能量高/非高的商品比例相似）。 为减少类别内商品规格差异对摄入结果的干扰，排除了以下商品：份量>1份的即食餐、份量>2份的开胃菜/配菜、份量>1份或未明确标注份量（如单片装、组合装）的甜点。 商品名称、价格和图片将按乐购网站格式显示。 点击商品图片可查看更多信息，如产品描述、成分和营养信息（包括放大标签），与乐购网站信息一致。

参与者将通过在线参与者平台“Prolific”或社交媒体/利物浦大学研究者维护的数据库招募。 参与者需回答简短人口统计问题，包括年龄、生理性别、社会性别、最高教育水平和税后家庭年收入（开放作答）。 非Prolific渠道的参与者需创建个人ID（姓氏首字母、名字首字母、手机号末两位），并在本次及后续调查中输入，以便关联回答。 Prolific参与者需输入其唯一Prolific ID。 此处将设置注意力检查题，要求参与者选择特定答案。

回答人口统计问题后，参与者将看到食品订购任务说明：下一页将显示乐购风格的食物选择界面。 请为您自己在接下来一周内的一顿晚餐选择商品。 您必须选择一份主菜，并可选择一份配菜和/或一份甜点。 请注意，您需要实际订购、购买并食用这些商品。

阅读说明后，参与者将进入乐购风格食物选择界面。 参与者需选择一份主菜，并可选择配菜和/或甜点，屏幕上的“购物清单”将实时勾选已选商品。 参与者可添加/移除商品，在选择时在主菜、配菜和甜点选项间切换，并在结账前于“购物篮”中查看所选商品——该界面高度模拟乐购网站。

结账后，将向参与者显示购物篮摘要以确认选择。 随后，参与者需新建标签页（或点击调查中的“在新标签页打开乐购”按钮），在乐购网站上订购所选商品，并安排下周内取货/配送。 若所选商品缺货，应选择自认为最接近的可用商品。 注：乐购网站显示价格可能与税收条件下的价格不一致。 但这预计不影响研究，因为实际支付价格总低于或等于购物篮摘要所示金额，且我们主要关注其初始选择。

参与者需上传收据/订单确认截图，清晰显示商品、配送日期和时间。 上传时请勿包含个人信息（如姓名）。 若截图含个人信息，研究者将进行脱敏处理。 参与者还需确认：（i）收货时间（日期与时刻），（ii）用餐时间（即[日期]当晚），并强调必须严格遵守该日期，以便安排后续调查。

完成订购任务后，参与者将回答更多问题，涉及目的猜测（开放作答）、标签与价格意识、食品选择动机、订单与界面代表性及政策支持度。 非Prolific渠道的参与者需提供邮箱地址以便后续调查联系。 提交调查前，将向参与者显示以下说明：感谢您回答问题并完成乐购订单。 您将在晚餐食用商品后的次日早晨，通过[Prolific/邮件]受邀参与后续调查。 完成后续调查后，您将获得[报酬]。 请用餐前（即装盘时）和用餐后拍摄食品照片，后续调查中需上传这些图像。 可点击“下载PDF”按钮保存说明供参考。 请勿忘记点击箭头提交调查回答。 如有疑问，请通过[Prolific/邮件]联系我们。 本次调查约需20分钟。

参与者晚餐食用商品后的次日早晨，将通过Prolific受邀完成后续Qualtrics调查。 需上传餐食照片，并填写模拟问题以评价每件商品的风味、口感和性价比。 还需通过Intake24完成前一日早餐和午餐的膳食回顾调查。 Qualtrics将根据参与者的Prolific/个人ID显示唯一的Intake24链接（可点击“打开新标签页”按钮）。 参与者返回Qualtrics确认Intake24提交后，将自动显示研究简报，详述真实研究目的、支持来源和研究者联系方式。 后续调查约需10分钟。 非Prolific渠道的参与者需在后续调查中确认邮箱地址以便发放报酬。