Estudio sobre Etiquetado e Impuestos en Supermercados

El estudio será un ensayo controlado aleatorizado entre sujetos de 2x2 (etiquetado e impuestos) en el que se reclutará a participantes asignados a una de cuatro condiciones en la plataforma de encuestas en línea "Qualtrics": (i) etiquetado de advertencia nutricional y sin impuestos, (ii) etiquetado de advertencia nutricional e impuestos, (iii) etiquetado actual de semáforo e impuestos o (iv) una condición de control (etiquetado actual de semáforo y sin impuestos). En la condición de etiquetado de advertencia nutricional y sin impuestos, las etiquetas de advertencia correspondientes se colocarán en artículos con alto contenido de grasas saturadas, sal, azúcar y/o calorías. Los artículos se definirán como "altos en" si superan >25% de la ingesta de referencia (IR)/100g o >30% IR/porción, de acuerdo con el umbral para un semáforo rojo. Las IR están establecidas en la legislación europea (Reglamento UE 1169/2011) y reflejan los requisitos diarios de un adulto promedio. Además de estos criterios, los artículos se definirán como "altos en" calorías si superan las directrices de Public Health England (ahora UKHSA) para una comida (>600kcal/porción) o un snack (>200kcal/porción). En la condición de etiqueta de advertencia nutricional e impuestos, también se aplicará un aumento de precio del 20% (basado en trabajos de modelado que indican eficacia a este nivel para reducir la ingesta energética y la prevalencia de obesidad en un contexto del Reino Unido) a los artículos "altos en". En la condición de semáforo y sin impuestos, todos los artículos presentarán una etiqueta de semáforo. Esto está en línea en general con la implementación actual en el Reino Unido (se estima que el 75% de los productos envasados presentan la etiqueta bajo implementación voluntaria). En la condición de etiqueta de semáforo e impuestos, también se aplicará un aumento de precio del 20% a los artículos "altos en".

Los participantes completarán una tarea de pedido de alimentos utilizando un supermercado en línea simulado que se asemeja a un importante minorista del Reino Unido (Tesco). Estará disponible para selección una submuestra de artículos de tres categorías: Comidas Preparadas para Uno, Entrantes y Acompañamientos, y Postres Refrigerados. Todos los artículos serán de la marca "Tesco". La submuestra (8 artículos por categoría) se seleccionó para ser representativa de la muestra completa en términos de (i) rango de artículos (es decir, tipo de cocina, incluyendo combinaciones complementarias) y (ii) saludabilidad (es decir, proporciones similares de artículos que son bajos, medios y altos en los nutrientes de interés, y altos/no altos en energía). Se excluyeron las comidas preparadas que contenían >1 porción, los entrantes/acompañamientos que contenían >2 porciones, y los postres que contenían más de >1 porción y porciones que no estaban claramente designadas (por ejemplo, rebanadas individuales, paquetes) para reducir la variabilidad en el tamaño del artículo dentro de cada categoría, ya que esto podría añadir ruido a los resultados de ingesta. Se mostrarán el nombre, precio e imagen del artículo, de acuerdo con el sitio web de Tesco. Se puede hacer clic en las imágenes de los artículos para mostrar más información, como la descripción del producto, ingredientes e información nutricional (incluyendo etiqueta ampliada), alineada con la información que se presenta en el sitio web de Tesco.

Los participantes serán reclutados mediante la plataforma de panel de participantes en línea "Prolific" o mediante redes sociales/una base de datos mantenida por investigadores de la Universidad de Liverpool. Los participantes responderán breves preguntas demográficas, incluyendo edad, sexo, género, nivel educativo más alto e ingresos anuales del hogar después de impuestos (respuesta abierta). A cualquier participante que complete la encuesta fuera de Prolific se le pedirá que cree una identificación personal (inicial del nombre, inicial del apellido, últimos dos dígitos de su número de teléfono) que ingresará tanto en esta encuesta como en la encuesta de seguimiento, para que sus respuestas puedan vincularse. Para los participantes de Prolific, ingresarán su ID único de Prolific. Aquí se incluirá una verificación de atención que solicita a los participantes seleccionar una respuesta específica.

Después de responder las preguntas demográficas, se mostrarán a los participantes las instrucciones para la tarea de pedido de alimentos: En la siguiente página, se mostrará una interfaz de selección de alimentos estilo Tesco. Por favor, elija los artículos para usted para ser consumidos en una cena dentro de la próxima semana. Debe seleccionar un plato principal, y también puede opcionalmente seleccionar un acompañamiento y/o un postre. Tenga en cuenta que deberá pedir, comprar y consumir realmente estos artículos.

Una vez que los participantes hayan leído las instrucciones, procederán a la interfaz de selección de alimentos estilo Tesco. Se requerirá que los participantes seleccionen un plato principal y, opcionalmente, un acompañamiento y/o postre, indicado nuevamente por una "lista de compras" en pantalla que marca los artículos a medida que se seleccionan. Los participantes pueden añadir/eliminar artículos, navegar de ida y vuelta entre las opciones de plato principal, acompañamiento y postre al hacer sus selecciones, y ver sus selecciones poblar una "cesta" antes de pagar, en una interfaz que se ha construido para asemejarse estrechamente al sitio web de Tesco.

Después de pagar, se mostrará a los participantes un resumen de la cesta que indica sus selecciones. Luego se les pedirá que abran una nueva pestaña (o hagan clic en el botón "abrir Tesco en una nueva pestaña" en la encuesta, que abre Tesco en una nueva pestaña), y pidan sus artículos seleccionados en el sitio web de Tesco para recogida/entrega dentro de la próxima semana. Se les dirá que si alguno de sus artículos no está disponible, deben seleccionar lo que consideren el artículo disponible más cercano. Nota: los precios mostrados en el sitio web de Tesco no coincidirán con los de las condiciones de impuestos. Sin embargo, no anticipamos que esto sea un problema, ya que siempre pagarán lo mismo o menos de lo indicado en su resumen de cesta, y es su elección inicial en la que estamos principalmente interesados.

Luego se solicitará a los participantes que suban una imagen/captura de pantalla de su recibo/confirmación de pedido, que indique claramente los artículos y la hora y fecha de entrega. Se les pedirá que no incluyan información personal (por ejemplo, su nombre) en la subida. Si alguna subida contiene información personal, será redactada por el investigador. También se les pedirá que confirmen (i) cuándo recibirán su comida (fecha y hora) y (ii) cuándo comerán su comida (es decir, noche de la [fecha]), especificando que deben adherirse a esta fecha, para ayudar en la programación de la encuesta de seguimiento.

Después de completar la tarea de pedido, los participantes responderán más preguntas sobre adivinación de objetivos (respuesta abierta), conciencia de etiquetas y precios, motivos de elección de alimentos, representatividad de su pedido y la interfaz, y apoyo a políticas. A cualquier participante que complete la encuesta fuera de Prolific se le pedirá que proporcione su dirección de correo electrónico para que puedan ser contactados para la encuesta de seguimiento. Antes de enviar la encuesta, se mostrarán las siguientes instrucciones a los participantes: Gracias por responder las preguntas y realizar su pedido en Tesco. Será invitado a participar en una encuesta de seguimiento vía [Prolific/correo electrónico] la mañana después de haber comido los artículos de comida para su cena. Recibirá [un reembolso] una vez que haya completado la encuesta de seguimiento. Por favor, tome fotos de sus artículos de comida antes (es decir, cuando estén emplatados) y después de haber terminado de comer, ya que le pediremos que suba estas imágenes en la encuesta de seguimiento. Puede hacer clic en el botón "descargar como PDF" para guardar estas instrucciones como referencia. No olvide también hacer clic en la flecha para enviar su respuesta de la encuesta. Si tiene alguna pregunta, contáctenos vía [Prolific/correo electrónico]. La encuesta tomará aproximadamente 20 minutos en completarse.

La mañana después de que los participantes hayan comido los artículos de comida para su cena, serán invitados vía Prolific a completar una encuesta de seguimiento en Qualtrics. Se les requerirá que suban sus imágenes de la comida y completen preguntas ficticias calificando el sabor, textura y relación calidad-precio de cada artículo. También se les solicitará que completen una encuesta de recuerdo dietético para el desayuno y almuerzo del día anterior vía Intake24. Se mostrará a cada participante un enlace único de Intake24 vía Qualtrics basado en su número de ID de Prolific/identificación personal, como un botón clicable "abrir nueva pestaña". Los participantes luego regresarán a Qualtrics para confirmar su envío de Intake24. Al completarlo, se mostrará automáticamente a los participantes un formulario de debriefing, detallando los verdaderos objetivos del estudio, fuentes de apoyo y detalles de contacto del investigador. La encuesta de seguimiento tomará aproximadamente 10 minutos en completarse. A cualquier participante que complete el estudio fuera de Prolific se le pedirá que confirme su dirección de correo electrónico en la encuesta de seguimiento para facilitar el reembolso.