Supermarkt-Kennzeichnungs- und Besteuerungsstudie

Die Studie wird eine 2x2 (Kennzeichnung und Besteuerung) randomisierte kontrollierte Studie zwischen den Teilnehmern sein, bei der die Teilnehmer in der Online-Umfrageplattform "Qualtrics" einer von vier Bedingungen zugewiesen werden: (i) Nährstoffwarnkennzeichnung und keine Besteuerung, (ii) Nährstoffwarnkennzeichnung und Besteuerung, (iii) aktuelle Ampelkennzeichnung und Besteuerung oder (iv) eine Kontrollbedingung (aktuelle Ampelkennzeichnung und keine Besteuerung). In der Bedingung mit Nährstoffwarnkennzeichnung und keiner Besteuerung werden die entsprechenden Warnhinweise auf Artikel angebracht, die einen hohen Gehalt an gesättigten Fetten, Salz, Zucker und/oder Kalorien aufweisen. Artikel werden als 'hoch in' definiert, wenn sie >25 % der Referenzaufnahme (RI) /100 g oder >30 % RI/Portion überschreiten, entsprechend der Schwelle für eine rote Ampel. RIs sind im europäischen Recht festgelegt (EU-Verordnung 1169/2011) und spiegeln den täglichen Bedarf eines durchschnittlichen Erwachsenen wider. Zusätzlich zu diesen Kriterien werden Artikel als 'hoch in' Kalorien definiert, wenn sie die Richtlinien von Public Health England (jetzt UKHSA) für eine Mahlzeit (>600 kcal/Portion) oder einen Snack (>200 kcal/Portion) überschreiten. In der Bedingung mit Nährstoffwarnkennzeichnung und Besteuerung wird auch eine Preiserhöhung von 20 % (basierend auf Modellierungsarbeiten, die auf Wirksamkeit auf diesem Niveau zur Reduzierung der Energieaufnahme und Adipositasprävalenz im UK-Kontext hinweisen) auf 'hoch in'-Artikel angewendet. In der Bedingung mit Ampelkennzeichnung und keiner Besteuerung werden alle Artikel ein Ampelkennzeichen tragen. Dies entspricht weitgehend der aktuellen Umsetzung im UK (geschätzte 75 % der verpackten Produkte tragen das Kennzeichen unter freiwilliger Umsetzung). In der Bedingung mit Ampelkennzeichnung und Besteuerung wird auch eine Preiserhöhung von 20 % auf 'hoch in'-Artikel angewendet.

Die Teilnehmer werden eine Lebensmittelbestellungsaufgabe mit einem simulierten Online-Supermarkt, der einem großen britischen Einzelhändler (Tesco) ähnelt, durchführen. Eine Teilstichprobe von Artikeln aus drei Kategorien - Fertiggerichte für eine Person, Vorspeisen und Beilagen sowie gekühlte Desserts - steht zur Auswahl. Alle Artikel werden von der Marke "Tesco" sein. Die Teilstichprobe (8 Artikel pro Kategorie) wurde ausgewählt, um die Gesamtstichprobe in Bezug auf (i) das Artikelspektrum (d. h. Küchentyp, einschließlich komplementärer Kombinationen) und (ii) die Gesundheit (d. h. ähnliche Anteile von Artikeln, die niedrig, mittel und hoch in den relevanten Nährstoffen und hoch/nicht hoch in Energie sind) repräsentativ darzustellen. Fertiggerichte, die >1 Portion enthielten, Vorspeisen/Beilagen, die >2 Portionen enthielten, und Desserts, die >1 Portion enthielten und Portionen, die nicht klar bezeichnet waren (z. B. einzelne Scheiben, Packungen), wurden ausgeschlossen, um die Variabilität der Artikelgröße innerhalb jeder Kategorie zu reduzieren, da dies Rauschen in den Aufnahmeergebnissen verursachen könnte. Der Name, Preis und das Bild des Artikels werden angezeigt, konsistent mit der Tesco-Website. Artikelbilder können angeklickt werden, um weitere Informationen anzuzeigen, wie die Produktbeschreibung, Zutaten und Nährwertinformationen (einschließlich vergrößertem Kennzeichen), abgestimmt auf die Informationen, die auf der Tesco-Website präsentiert werden.

Die Teilnehmer werden entweder über die Online-Teilnehmerpanel-Plattform "Prolific" oder über soziale Medien/eine von Forschern der University of Liverpool gepflegte Datenbank rekrutiert. Die Teilnehmer werden kurze demografische Fragen beantworten, einschließlich Alter, Geschlecht, höchstem Bildungsabschluss und jährlichem Haushaltseinkommen nach Steuern (offene Antwort). Alle Teilnehmer, die die Umfrage außerhalb von Prolific abschließen, werden gebeten, eine persönliche ID (erster Buchstabe des Vornamens, erster Buchstabe des Nachnamens, letzte zwei Ziffern ihrer Telefonnummer) zu erstellen, die sie sowohl in dieser Umfrage als auch in der Folgebefragung eingeben, damit ihre Antworten verknüpft werden können. Für Prolific-Teilnehmer geben sie ihre eindeutige Prolific-ID ein. Hier wird eine Aufmerksamkeitsprüfung enthalten sein, die die Teilnehmer auffordert, eine bestimmte Antwort auszuwählen.

Nach Beantwortung der demografischen Fragen werden den Teilnehmern Anweisungen für die Lebensmittelbestellungsaufgabe gezeigt: Auf der nächsten Seite wird eine Tesco-ähnliche Lebensmittelauswahloberfläche angezeigt. Bitte wählen Sie die Artikel für sich selbst aus, die innerhalb der nächsten Woche für ein Abendessen verzehrt werden sollen. Sie müssen einen Hauptgang auswählen und können optional auch eine Beilage und/oder ein Dessert auswählen. Bedenken Sie, dass Sie diese Artikel tatsächlich bestellen, kaufen und verzehren müssen.

Sobald die Teilnehmer die Anweisungen gelesen haben, gehen sie zur Tesco-ähnlichen Lebensmittelauswahloberfläche. Die Teilnehmer müssen einen Hauptgang auswählen und optional eine Beilage und/oder ein Dessert, angezeigt durch eine Bildschirm-„Einkaufsliste“, die ausgewählte Artikel abhakt. Die Teilnehmer können Artikel hinzufügen/entfernen, bei ihren Auswahlen zwischen Haupt-, Beilagen- und Dessertoptionen hin- und her navigieren und ihre Auswahlen in einem „Warenkorb“ sehen, bevor sie zur Kasse gehen, in einer Oberfläche, die eng an die Tesco-Website angelehnt ist.

Nach dem Bezahlen wird den Teilnehmern eine Warenkorbzusammenfassung angezeigt, die ihre Auswahlen anzeigt. Sie werden dann gebeten, einen neuen Tab zu öffnen (oder auf den „Tesco in neuem Tab öffnen“-Button in der Umfrage zu klicken, der Tesco in einem neuen Tab öffnet) und ihre ausgewählten Artikel auf der Tesco-Website für Abholung/Lieferung innerhalb der nächsten Woche zu bestellen. Ihnen wird gesagt, dass sie, falls einer ihrer Artikel nicht verfügbar ist, den nächstgelegenen verfügbaren Artikel auswählen sollen. Hinweis - Die auf der Tesco-Website angezeigten Preise stimmen nicht mit denen in den Besteuerungsbedingungen überein. Wir erwarten jedoch nicht, dass dies ein Problem darstellt, da sie immer denselben/weniger als in ihrer Warenkorbzusammenfassung angegeben zahlen, und es ist ihre anfängliche Wahl, an der wir primär interessiert sind.

Die Teilnehmer werden dann gebeten, ein Bild/Screenshot ihres Kassenzettels/Bestellbestätigung hochzuladen, das die Artikel und Lieferzeit und -datum klar anzeigt. Sie werden gebeten, keine persönlichen Informationen (z. B. ihren Namen) im Upload zu enthalten. Falls Uploads persönliche Informationen enthalten, werden diese vom Forscher geschwärzt. Sie werden auch gebeten, zu bestätigen (i) wann sie ihr Essen erhalten (Datum und Uhrzeit) und (ii) wann sie ihr Essen essen werden (d. h. Abend des [Datums]), mit der Spezifizierung, dass sie sich an dieses Datum halten müssen, um die Planung der Folgebefragung zu unterstützen.

Nach Abschluss der Bestellungsaufgabe werden die Teilnehmer weitere Fragen zu Zielvermutungen (offene Antwort), Kennzeichen- und Preisbewusstsein, Lebensmittelwahlmotiven, Repräsentativität ihrer Bestellung und der Oberfläche sowie Politikunterstützung beantworten. Alle Teilnehmer, die die Umfrage außerhalb von Prolific abschließen, werden gebeten, ihre E-Mail-Adresse anzugeben, damit sie für die Folgebefragung kontaktiert werden können. Vor dem Absenden der Umfrage werden den Teilnehmern folgende Anweisungen angezeigt: Vielen Dank, dass Sie die Fragen beantwortet und Ihre Tesco-Bestellung aufgegeben haben. Sie werden eingeladen, über [Prolific/E-Mail] am Morgen nachdem Sie die Lebensmittelartikel für Ihr Abendessen gegessen haben, an einer Folgebefragung teilzunehmen. Sie erhalten [eine Erstattung], sobald Sie die Folgebefragung abgeschlossen haben. Bitte machen Sie Fotos Ihrer Lebensmittelartikel vor (d. h. wenn sie angerichtet sind) und nachdem Sie fertig gegessen haben, da wir Sie in der Folgebefragung bitten werden, diese Bilder hochzuladen. Sie können auf den „Als PDF herunterladen“-Button klicken, um diese Anweisungen zu Ihrer Referenz zu speichern. Vergessen Sie nicht, auch auf den Pfeil zu klicken, um Ihre Umfrageantwort abzusenden. Wenn Sie Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte über [Prolific/E-Mail]. Die Umfrage wird etwa 20 Minuten dauern.

Am Morgen nachdem die Teilnehmer die Lebensmittelartikel für ihr Abendessen gegessen haben, werden sie über Prolific eingeladen, eine Folgebefragung in Qualtrics zu absolvieren. Sie müssen ihre Mahlzeitenbilder hochladen und Platzhalterfragen beantworten, die den Geschmack, die Textur und das Preis-Leistungs-Verhältnis jedes Artikels bewerten. Sie werden auch gebeten, eine Ernährungsrückruferhebung für Frühstück und Mittagessen des Vortags über Intake24 zu absolvieren. Ein eindeutiger Intake24-Link wird jedem Teilnehmer über Qualtrics basierend auf seiner Prolific/persönlichen ID-Nummer als klickbarer „Neuen Tab öffnen“-Button angezeigt. Die Teilnehmer kehren dann zu Qualtrics zurück, um ihre Intake24-Einreichung zu bestätigen. Nach Abschluss wird automatisch ein Debriefing-Formular den Teilnehmern angezeigt, das die wahren Studienziele, Unterstützungsquellen und Forscherkontaktdaten detailliert. Die Folgebefragung wird etwa 10 Minuten dauern. Alle Teilnehmer, die die Studie außerhalb von Prolific abschließen, werden in der Folgebefragung gebeten, ihre E-Mail-Adresse zu bestätigen, um die Erstattung zu erleichtern.