Studie om märkning och beskattning i livsmedelsbutiker

Studien kommer att vara en 2x2 (märkning och beskattning) mellan-subjekts randomiserad kontrollerad studie där deltagare rekryteras och tilldelas ett av fyra villkor i onlineundersökningsplattformen "Qualtrics": (i) näringsvarningsmärkning och ingen beskattning, (ii) näringsvarningsmärkning och beskattning, (iii) nuvarande trafikljusmärkning och beskattning eller (iv) ett kontrollvillkor (nuvarande trafikljusmärkning och ingen beskattning). I villkoret näringsvarningsmärkning och ingen beskattning kommer motsvarande varningsetiketter att placeras på varor som är höga i mättat fett, salt, socker och/eller kalorier. Varor kommer att definieras som 'höga i' om de överstiger >25 % av referensintaget (RI) /100 g eller >30 % RI/portion, i enlighet med tröskeln för ett rött trafikljus. RI fastställs i europeisk lag (EU-förordning 1169/2011) och återspeglar dagliga behov för en genomsnittlig vuxen. Utöver dessa kriterier kommer varor att definieras som 'höga i' kalorier om de överstiger Public Health England:s (nu UKHSA) riktlinjer för en måltid (>600 kcal/portion) eller mellanmål (>200 kcal/portion). I villkoret näringsvarningsetikett och beskattning kommer en 20 % prishöjning (baserat på modelleringsarbete som indikerar effektivitet på denna nivå för att minska energiintag och fetmaförekomst i en brittisk kontext) också att tillämpas på 'höga i'-varor. I villkoret trafikljus och ingen beskattning kommer alla varor att ha en trafikljusetikett. Detta ligger i stort sett i linje med nuvarande brittisk implementering (cirka 75 % av förpackade produkter har etiketten under frivillig implementering). I villkoret trafikljusetikett och beskattning kommer en 20 % prishöjning också att tillämpas på 'höga i'-varor.

Deltagare kommer att utföra en matbeställningsuppgift med hjälp av en simulerad onlinebutik som liknar en stor brittisk återförsäljare (Tesco). Ett urval av varor från tre kategorier - Färdigmat för en person, Förrätter och Tillbehör, och Kylda Efterrätter - kommer att vara tillgängliga för val. Alla varor kommer att vara från märket "Tesco". Urvalet (8 varor per kategori) valdes för att vara representativt för hela urvalet när det gäller (i) varusortiment (dvs. kökstyp, inklusive kompletterande kombinationer) och (ii) hälsosamhet (dvs. liknande proportioner av varor som är låga, medelhöga och höga i de aktuella näringsämnena, och höga/inte höga i energi). Färdigmat som innehöll >1 portion, förrätter/tillbehör som innehöll >2 portioner, och efterrätter som innehöll mer än >1 portion och portioner som inte var tydligt angivna (t.ex. individuella skivor, förpackningar) exkluderades för att minska variation i varustorlek inom varje kategori, eftersom detta kunde addera brus till intagsresultat. Namnet, priset och bilden på varan kommer att visas, i enlighet med Tesco-webbplatsen. Varubilder kan klickas för att visa ytterligare information, såsom produktbeskrivning, ingredienser och näringsinformation (inklusive förstorad etikett), i linje med information som presenteras på Tesco-webbplatsen.

Deltagare kommer antingen att rekryteras via onlinepanelplattformen "Prolific" eller via sociala medier/en databas som underhålls av forskare vid University of Liverpool. Deltagare kommer att besvara korta demografiska frågor, inklusive ålder, kön, genus, högsta utbildningsnivå och årsinkomst efter skatt för hushållet (öppet svar). Alla deltagare som slutför undersökningen utanför Prolific kommer att ombes att skapa ett personligt ID (första bokstaven i förnamnet, första bokstaven i efternamnet, de två sista siffrorna i deras telefonnummer) som de anger i både denna undersökning och uppföljningsundersökningen, så att deras svar kan länkas. För Prolific-deltagare kommer de att ange sitt unika Prolific-ID. En uppmärksamhetskontroll som uppmanar deltagare att välja ett specifikt svar kommer att inkluderas här.

Efter att ha besvarat demografiska frågor kommer deltagare att få se instruktioner för matbeställningsuppgiften: På nästa sida kommer ett Tesco-liknande matvalsgränssnitt att visas. Välj varor för dig själv som ska konsumeras för en kvällsmat inom den kommande veckan. Du måste välja en huvudrätt och kan också välja en tillbehörsrätt och/eller en efterrätt. Tänk på att du faktiskt kommer att behöva beställa, köpa och konsumera dessa varor.

När deltagare har läst instruktionerna fortsätter de till Tesco-liknande matvalsgränssnittet. Deltagare kommer att behöva välja en huvudrätt och, eventuellt, en tillbehörsrätt och/eller efterrätt, indikerat igen av en påskärm "inköpslista" som kryssar av varor när de väljs. Deltagare kan lägga till/ta bort varor, navigera fram och tillbaka mellan huvudrätt, tillbehörsrätt och efterrättsalternativ när de gör sina val, och se sina val fyllas i en "korg" innan de går till kassan, i ett gränssnitt som har byggts för att likna Tesco-webbplatsen nära.

Efter att ha gått till kassan kommer en korgen sammanfattning att visas för deltagare som indikerar deras val. De kommer sedan att ombes att öppna en ny flik (eller klicka på "öppna Tesco i en ny flik"-knappen i undersökningen, som öppnar Tesco i en ny flik), och beställa sina valda varor på Tesco-webbplatsen för upphämtning/leverans inom den kommande veckan. De kommer att få veta att om någon av deras varor inte är tillgängliga, bör de välja vad de anser vara det näst närmaste tillgängliga alternativet. Observera - priser som visas på Tesco-webbplatsen kommer inte att matcha dem i beskattningsvillkoren. Vi förväntar oss dock inte att detta blir ett problem, eftersom de alltid kommer att betala samma/mindre än vad som anges i deras korgen sammanfattning, och det är deras initiala val som vi främst är intresserade av.

Deltagare kommer sedan att ombes att ladda upp en bild/skärmdump av sitt kvitto/beställningsbekräftelse, som tydligt visar varorna och leveranstid och datum. De kommer att ombes att inte inkludera personlig information (t.ex. deras namn) i uppladdningen. Om några uppladdningar innehåller personlig information kommer denna att redigeras av forskaren. De kommer också att ombes att bekräfta (i) när de kommer att få sin mat (datum och tid) och (ii) när de kommer att äta sin mat (dvs. kvällen på [datum]), med specificering att de måste hålla sig till detta datum, för att underlätta schemaläggning av uppföljningsundersökningen.

Efter att ha slutfört beställningsuppgiften kommer deltagare att besvara ytterligare frågor om syftesgissning (öppet svar), etikett- och prismedvetenhet, matvalsmotiv, representativitet för deras beställning och gränssnittet, och policystöd. Alla deltagare som slutför undersökningen utanför Prolific kommer att ombes att ange sin e-postadress så att de kan kontaktas för uppföljningsundersökningen. Innan de skickar in undersökningen kommer följande instruktioner att visas för deltagare: Tack för att du besvarade frågorna och placerade din Tesco-beställning. Du kommer att bli inbjuden att delta i en uppföljningsundersökning via [Prolific/e-post] morgonen efter att du har ätit matvarorna för din kvällsmat. Du kommer att få [en ersättning] när du har slutfört uppföljningsundersökningen. Ta bilder av dina matvaror före (dvs. när de är uppdukade) och efter att du har ätit klart, eftersom vi kommer att be dig ladda upp dessa bilder i uppföljningsundersökningen. Du kan klicka på "ladda ner som PDF"-knappen för att spara dessa instruktioner som referens. Glöm inte att också klicka på pilen för att skicka in ditt undersökningssvar. Om du har några frågor, vänligen kontakta oss via [Prolific/e-post]. Undersökningen kommer att ta cirka 20 minuter att slutföra.

Morgonen efter att deltagare har ätit matvarorna för sin kvällsmat kommer de att bli inbjudna via Prolific att slutföra en uppföljningsundersökning i Qualtrics. De kommer att behöva ladda upp sina måltidsbilder och slutföra dummy-frågor som bedömer varje varas smak, textur och valuta för pengarna. De kommer också att ombes att slutföra en koståterkallningsundersökning för frukost och lunch föregående dag via Intake24. En unik Intake24-länk kommer att visas för varje deltagare via Qualtrics baserat på deras Prolific/personliga ID-nummer, som en klickbar "öppna ny flik"-knapp. Deltagare kommer sedan att återvända till Qualtrics för att bekräfta sin Intake24-inlämning. Vid slutförande kommer en debriefing-formulär automatiskt att visas för deltagare, som detaljerar studieverkliga syften, finansieringskällor och forskarkontaktuppgifter. Uppföljningsundersökningen kommer att ta cirka 10 minuter att slutföra. Alla deltagare som slutför studien utanför Prolific kommer att ombes att bekräfta sin e-postadress i uppföljningsundersökningen för att underlätta ersättning.