Supermarktlabeling- en belastingstudie

De studie zal een 2x2 (etikettering en belasting) tussen-deelnemers gerandomiseerde gecontroleerde trial zijn waarin deelnemers worden geworven en toegewezen aan een van vier condities in het online enquêteplatform "Qualtrics": (i) voedingswaarschuwing-etikettering en geen belasting, (ii) voedingswaarschuwing-etikettering en belasting, (iii) huidige stoplicht-etikettering en belasting of (iv) een controleconditie (huidige stoplicht-etikettering en geen belasting). In de conditie met voedingswaarschuwing-etikettering en geen belasting, zullen de bijbehorende waarschuwingsetiketten worden geplaatst op artikelen die hoog zijn in verzadigd vet, zout, suiker en/of calorieën. Artikelen worden gedefinieerd als 'hoog in' als ze >25% van de referentie-inname (RI)/100g of >30% RI/portie overschrijden, consistent met de drempel voor een rood stoplicht. RI's zijn vastgesteld in de Europese wetgeving (EU-verordening 1169/2011) en weerspiegelen de dagelijkse behoeften van een gemiddelde volwassene. Naast deze criteria worden artikelen gedefinieerd als 'hoog in' calorieën als ze de richtlijnen van Public Health England (nu UKHSA) voor een maaltijd (>600 kcal/portie) of snack (>200 kcal/portie) overschrijden. In de conditie met voedingswaarschuwing-etikettering en belasting, zal ook een prijsstijging van 20% (gebaseerd op modelwerk dat de effectiviteit op dit niveau aangeeft voor het verminderen van energie-inname en obesitasprevalentie in een Britse context) worden toegepast op 'hoog in'-artikelen. In de conditie met stoplicht en geen belasting, zullen alle artikelen een stoplichttlabel bevatten. Dit komt grotendeels overeen met de huidige Britse implementatie (naar schatting 75% van de verpakte producten heeft het label onder vrijwillige implementatie). In de conditie met stoplichttlabel en belasting, zal ook een prijsstijging van 20% worden toegepast op 'hoog in'-artikelen.

Deelnemers zullen een voedselbesteltaak uitvoeren met behulp van een gesimuleerde online supermarkt die lijkt op een grote Britse retailer (Tesco). Een submonster van artikelen uit drie categorieën - Kant-en-klaarmaaltijden voor één persoon, voorgerechten en bijgerechten, en gekoelde desserts - zal beschikbaar zijn voor selectie. Alle artikelen zullen van het "Tesco"-merk zijn. Het submonster (8 artikelen per categorie) is geselecteerd om representatief te zijn voor het volledige monster in termen van (i) artikelbereik (d.w.z., keukentype, inclusief complementaire combinaties) en (ii) gezondheid (d.w.z., vergelijkbare proporties van artikelen die laag, medium en hoog zijn in de betreffende voedingsstoffen, en hoog/niet hoog in energie). Kant-en-klaarmaaltijden die >1 portie bevatten, voorgerechten/bijgerechten die >2 porties bevatten, en desserts die >1 portie bevatten en porties die niet duidelijk zijn aangeduid (bijv., individuele plakken, verpakkingen) werden uitgesloten om variabiliteit in artikelgrootte binnen elke categorie te verminderen, aangezien dit ruis zou kunnen toevoegen aan inname-uitkomsten. De naam, prijs en afbeelding van het artikel worden weergegeven, consistent met de Tesco-website. Artikelafbeeldingen kunnen worden aangeklikt om verdere informatie weer te geven, zoals de productbeschrijving, ingrediënten en voedingsinformatie (inclusief vergroot label), in lijn met informatie die op de Tesco-website wordt gepresenteerd.

Deelnemers zullen worden geworven via het online deelnemerspanelplatform "Prolific" of via sociale media/een database die wordt onderhouden door onderzoekers van de Universiteit van Liverpool. Deelnemers zullen korte demografische vragen beantwoorden, waaronder leeftijd, geslacht, gender, hoogst behaalde opleidingsniveau en jaarlijks netto huishoudinkomen (open antwoord). Alle deelnemers die de enquête buiten Prolific om voltooien, wordt gevraagd een persoonlijke ID aan te maken (eerste letter van voornaam, eerste letter van achternaam, laatste twee cijfers van hun telefoonnummer) die ze zullen invoeren in zowel deze enquête als de follow-up enquête, zodat hun antwoorden gekoppeld kunnen worden. Voor Prolific-deelnemers voeren ze hun unieke Prolific-ID in. Hier wordt een aandachtscontrole opgenomen die deelnemers vraagt om een specifiek antwoord te selecteren.

Na het beantwoorden van de demografische vragen, krijgen deelnemers instructies te zien voor de voedselbesteltaak: Op de volgende pagina wordt een Tesco-stijl voedselselectie-interface weergegeven. Kies de artikel(en) voor uzelf om te consumeren voor een avondmaaltijd binnen de komende week. U moet één hoofdgerecht selecteren, en kunt optioneel ook een bijgerecht en/of een dessert selecteren. Houd er rekening mee dat u deze artikel(en) daadwerkelijk zult moeten bestellen, kopen en consumeren.

Zodra deelnemers de instructies hebben gelezen, gaan ze verder naar de Tesco-stijl voedselselectie-interface. Deelnemers moeten één hoofdgerecht selecteren en, optioneel, een bijgerecht en/of dessert, opnieuw aangegeven door een "boodschappenlijst" op het scherm die artikelen afvinkt wanneer ze worden geselecteerd. Deelnemers kunnen artikelen toevoegen/verwijderen, heen en weer navigeren tussen hoofdgerecht-, bijgerecht- en dessertopties bij het maken van hun selecties, en hun selecties zien verschijnen in een "mandje" voordat ze afrekenen, in een interface die is gebouwd om sterk te lijken op de Tesco-website.

Na het afrekenen wordt een mandjesamenvatting weergegeven aan deelnemers die hun selecties aangeeft. Vervolgens wordt hen gevraagd een nieuw tabblad te openen (of te klikken op de "open Tesco in een nieuw tabblad" knop in de enquête, die Tesco opent in een nieuw tabblad), en hun geselecteerde artikelen te bestellen op de Tesco-website voor afhalen/bezorging binnen de komende week. Hun wordt verteld dat als een van hun artikelen niet beschikbaar is, ze moeten selecteren wat zij beschouwen als het volgende beste beschikbare artikel. Let op - prijzen weergegeven op de Tesco-website komen niet overeen met die in de belastingcondities. We verwachten echter niet dat dit een probleem is, aangezien ze altijd hetzelfde/minder zullen betalen dan aangegeven in hun mandjesamenvatting, en het is hun initiële keuze waarin we primair geïnteresseerd zijn.

Vervolgens wordt deelnemers gevraagd een afbeelding/screenshot van hun bon/bestelbevestiging te uploaden, die duidelijk de artikelen en bezorgtijd en -datum aangeeft. Hun wordt gevraagd geen persoonlijke informatie (bijv., hun naam) op te nemen in de upload. Als uploads persoonlijke informatie bevatten, wordt deze door de onderzoeker geredigeerd. Hun wordt ook gevraagd te bevestigen (i) wanneer ze hun voedsel zullen ontvangen (datum en tijd) en (ii) wanneer ze hun voedsel zullen eten (d.w.z., avond van de [datum]), met de specificatie dat ze zich aan deze datum moeten houden, om de planning van de follow-up enquête te vergemakkelijken.

Na het voltooien van de besteltaak, beantwoorden deelnemers verdere vragen over doelschatting (open antwoord), label- en prijsbewustzijn, voedselkeuzemotieven, representativiteit van hun bestelling en de interface, en beleidsondersteuning. Alle deelnemers die de enquête buiten Prolific om voltooien, wordt gevraagd hun e-mailadres op te geven zodat ze kunnen worden benaderd voor de follow-up enquête. Voordat de enquête wordt ingediend, worden de volgende instructies weergegeven aan deelnemers: Bedankt voor het beantwoorden van de vragen en het plaatsen van uw Tesco-bestelling. U wordt uitgenodigd om deel te nemen aan een follow-up enquête via [Prolific/e-mail] de ochtend nadat u de voedselartikel(en) voor uw avondmaaltijd heeft gegeten. U ontvangt [een vergoeding] zodra u de follow-up enquête heeft voltooid. Maak foto's van uw voedselartikelen voor (d.w.z., wanneer ze zijn opgediend) en nadat u klaar bent met eten, aangezien we u zullen vragen deze afbeeldingen te uploaden in de follow-up enquête. U kunt op de "download als PDF" knop klikken om deze instructies op te slaan voor uw referentie. Vergeet niet ook op de pijl te klikken om uw enquêtereactie in te dienen. Als u vragen heeft, neem dan contact met ons op via [Prolific/e-mail]. De enquête duurt ongeveer 20 minuten om te voltooien.

De ochtend nadat deelnemers de voedselartikelen voor hun avondmaaltijd hebben gegeten, worden ze via Prolific uitgenodigd om een follow-up Qualtrics-enquête te voltooien. Ze moeten hun maaltijdfoto's uploaden en dummyvragen beantwoorden waarbij ze de smaak, textuur en prijs-kwaliteitverhouding van elk artikel beoordelen. Ze worden ook gevraagd een voedingsdagboek-enquête voor ontbijt en lunch van de vorige dag in te vullen via Intake24. Een unieke Intake24-link wordt weergegeven aan elke deelnemer via Qualtrics op basis van hun Prolific/persoonlijke ID-nummer, als een klikbare "open nieuw tabblad" knop. Deelnemers keren dan terug naar Qualtrics om hun Intake24-inzending te bevestigen. Na voltooiing wordt automatisch een debriefingformulier weergegeven aan deelnemers, met details over de werkelijke studie doelen, ondersteuningsbronnen en contactgegevens van de onderzoeker. De follow-up enquête duurt ongeveer 10 minuten om te voltooien. Alle deelnemers die de studie buiten Prolific om voltooien, wordt in de follow-up enquête gevraagd hun e-mailadres te bevestigen om de vergoeding te vergemakkelijken.